一、团肉的做法？
1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色.
6、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
7、将菜心摆盘装好，锅内加水，炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
8、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
9、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。
10、用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。
二、神秘肉团的做法？
食材：准备好的肉馅 胡萝卜 香菜 香葱 剁椒 蚝油 原味鲜酱油 油
做法：
1、准备好的肉馅中加入胡萝卜碎和香菜碎，搅拌均匀；
2、起锅烧油，将肉馅团成小丸子，放入油锅中；
3、炸至定型，捞出待油温升高，放入油锅中复炸后，捞出备用；
4、调制酱汁，香葱碎、剁椒、蚝油、原味鲜酱油和水，混合搅拌，备用；
5、炸好的丸子摆盘，搭配酱汁，即可食用。
三、台湾肉团的做法？
步骤 1：猪后腿肉切小丁（梅花肉、里脊肉亦可），冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。
步骤 2：将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
步骤 3：皮的部分使用地瓜粉（又名木薯粉）、粘米粉及澄粉，三者混合加水500克搅拌均匀。
步骤 4：小火加热，需不停搅拌以免粘锅
步骤 5：待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。
步骤 6：小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。
步骤 7：表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。
步骤 8：水开后大火蒸15分钟
步骤 9：蒸好立刻取出放凉
步骤 10：冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模
步骤 11：淋上酱汁洒上香菜，即可以剪开食用啦。
四、肉团的家常做法？
1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小白菜、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色.
6、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
7、将菜心摆盘装好，锅内加水，炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
8、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
9、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。
10、用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。
五、馍花肉团的做法？
馍花肉丸子，一斤大肉（3分肥7分瘦），多次少量的加入葱姜水，顺一个方向，搅拌均匀，然后加上料酒生抽淀粉少许的盐，翻拌均匀，把提前两天蒸好的馒头，撕掉馒头皮，把馒头掰成小块，在揉成馍花。尽量揉的越碎越好，分次加入肉馅里。一斤肉馅加上一个小馒头就行了。这样做出的丸子，外皮酥脆，内里宣软。
六、肉蟹煲团的做法？
制作过程 主料大份：肉蟹5只（约600克），鸡爪600克，鲜虾5只。小份：肉蟹3只（约360克），鸡爪400克，鲜虾3只。辅料大份：土豆块250克，玉米段150克，年糕100克，山药条50克。小份：土豆块200克，玉米段100克，年糕80克，山药条30克。配料大份：青笋条、藕片各80克。小份：青笋条、藕片各50克。初加工; 1.鸡爪改刀后泡水8小时-10小时，捞出放入沸水中，加入料酒10克，大火烧开后撇去浮沫，约1分钟倒出。2.锅内放入色拉油50克，放入小料（葱片、蒜子、蒜片各15克，八角10克，干辣椒段3克）爆香，下入秘制酱料60克炒香，倒入焯好水的鸡爪翻炒均匀，倒入清水没过鸡爪，放入盐2克、味精3克、鸡精4克，大火烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上汽后改小火压15分钟（大批量压制仅需13分钟，因为后期还有浸泡的过程；若是正好压15分钟，就不用再浸泡了）。
3.肉蟹去壳，一开四，蘸玉米淀粉20克，入烧至180℃的色拉油中，炸制1分钟后倒出控油；虾白煮至熟。4.山药、年糕和两种配料分别焯水，捞出后将两种配料放入容器内垫底；土豆与玉米分别入蒸箱蒸20分钟。熟处理; 锅内放入色拉油、秘制油料各30克，烧至五成热时，放入蒜子15克、姜片10克、干花椒1克（嗜辣的可以放入适量干辣椒）爆香，下入秘制酱料350克（小份用320克）炒出香味，下入土豆、玉米段、年糕、山药条、虾、鸡爪、蟹块、蟹盖翻炒均匀，倒入骨头汤没过用料，大火烧开，小火炖10分钟至汤汁收紧，用白糖8克、味精4克、老抽5克调味，烹入花雕酒20克，出锅前再淋入秘制油料20克，撒葱花出锅，上桌后开火加热食用
七、红烧团肉正宗做法？
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
八、肉团饼家常做法？
步骤1
姜、葱切碎，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用油。（其他可以加胡椒粉、孜然粉、五香粉）肉末搅拌腌制10分钟以上。
步骤2
开始和面，这个是新手比较迷糊的地方。这里200g用于和面，50g备用着（主要是抹案板）这样能做6个饼。
步骤3
200g面粉放于盆子中，打入一个鸡蛋，搅拌直到鸡蛋液完全融合。
步骤4
加入一点点水继续搅拌，然后继续加一点水继续搅拌，直到盆子里面粉全部都成团。
步骤 5
搞定后，面团静置15分钟以上。
步骤 6
接下来准备包馅饼。撒一些面粉到案板上，从面团取6分之1下来，揉成团。用手按成圆饼状（新手没有擀面杖也行的）
步骤7
取和面团差不多大的肉团，把饼皮包上，密封好表面再慢慢按扁成圆饼。
步骤8
加入覆盖锅底的油。电磁炉开中小火即可（800档）。等油热起来，沿着边沿加入馅饼，煎1分钟后翻面，然后一分钟翻一次，避免粘锅。
步骤9
翻面煎个七八次，大约5-7分钟即可熟透。表皮开始焦脆，密封得好饼会稍微鼓起来。
九、菜肉青团的家常做法？
用料
艾叶 适量
水 适量
糯米粉 250克
澄粉 50克
糖 40克
玉米油 20克
猪肉 250克
咸菜 一扎
咸菜猪肉青团的做法步骤
步骤 1
咸菜洗干净，攥干水，切成小粒。 猪肉切成粒
步骤 2
下油炒干咸菜，加入猪肉炒熟，加盐、糖、酱油、蚝油等调味料调好味。盛出，放凉。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
艾叶摘了嫩叶洗干净。 烧一点水把艾叶烫软，放进料理机，加一点烫艾叶的水打成泥。 水不要放多，机器能转起来就行。
步骤 4
糯米粉、澄粉、糖混合，倒入艾泥，玉米油。揉成团，如果干了可以适量加点水，软了可以加点糯米粉。
步骤 5
揉均匀以后就可以揪个面团出来，用手捏成小窝，加上放凉的咸菜猪肉。包好放在蒸笼里。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水开下锅，中小火10分钟。 开锅
十、团椒炒肉的家常做法？
第一步：将肉洗净、浸泡，青圆椒洗干净。
第二步：将肉切成薄片，青圆椒切块2厘米见方，备用。
第三步：点火，放油1-2汤匙，烧热，将肉放入锅中，加少许盐（根据个人口味定），煸炒至肉变色后再炒2分钟。
第四步：放入青圆椒，加入少许生抽、少许盐（根据口味添加）。
第五步：炒熟出锅，注意时间不要太长，以免青圆椒变软影响口感，种做法不用添加葱姜蒜等作料，更不需要味精且口感佳，适合儿童食用。青圆椒富含维生素C，不易长时间加热，防止维生素损失过多。