一、煎牛排用铁锅还是不粘锅？
用不粘锅好。煎牛排的锅也可以用专用的煎牛排不粘锅，这样在加热的时候，受热会比较均匀，不粘锅底，牛排也会煎的好。
在煎制牛排的时候，可以放入洋葱和调味料，将牛排煎制两面焦黄，最好锅中有纹路，这样牛排的肉和汤汁就会分开，也不容易糊并且能更好的煎熟。
二、煎牛排用猪油还是菜油？
煎牛排最好用，牛油，这样煎出来的牛排很香
三、煎牛排用大火还是小火？
刚开是先用大火将锅迅速加热，再改小火煎牛排，最后改大火除油三个阶段来完成。
如果一直用小火煎牛排，这样也可以煎熟，但是煎出来的牛排很多油，且内外一样熟，感受不到外脆里嫩的层次感，也有人会选择节省时间，直接开大火煎，这样很容易导致牛排表面迅速变黑、变糊，口感非常差。
在家里煎牛排，锅的选择很重要，首先推荐大家不用粘锅的平底锅，粘锅会容易导致牛排的肉汁散失，吃起来会很干柴。煎牛排之前开大火也是要快速把牛排两面都焦化，起到防止肉汁流失的作用。
四、煎牛排用大火还是小火煎牛排怎么做好吃？
先小火后大火。在煎牛排时首先大火将锅具烧热，随后将牛排的侧面和正反面进行封边，锁住其内部汁水，待到牛排正反面出现焦褐感转成小火，将两面各煎50秒左右即可。
在煎牛排时尽量选择黄油或橄榄油，黄油可以增强牛排的脂肪香气，橄榄油则更为健康，厚度在4cm以上的牛排封边后需要放在烤箱中用中火烤制8分钟左右，单凭锅具煎制是无法使其成熟的。
小提示：待牛排成熟后取出静置五分钟左右，令其内部的汁水完全渗透到肌肉纤维中，可以使牛肉的口感更加鲜嫩多汁。
五、煎牛排用大火还是小火，煎牛排怎么做好吃？
煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。
首先，法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
六、煎牛排用大火还是小火，牛排要煎多久可以熟？
用料 牛排（有肥油的最好） 2块 大蒜 4－5颗 百里香/thyme 两撮 牛油 2片 盐 少许 黑胡椒 少许 好吃到哭的煎牛排的做法 用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。
大蒜不用剥皮，拍碎即可热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。
这样出来的是中间有一点粉色牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。小贴士1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃
七、佐餐白兰地还是威士忌？
选威士忌
威士忌作为一款烈酒，它花香和果香非常浓郁，香气也十分多样化。比如有柑橘味，麦芽糖味和香料味等。威士忌一直是很欢迎的酒精饮料之一，威士忌品牌有数百个，不同的品牌都有着不同的味道。
其酒体呈浅黄色或者是琥珀色不等，蜂蜜和烟草的味道突出，口感醇厚浓烈，质地顺滑。
八、煎牛排用热油还是冷油？
煎牛排是用热油煎的，这样牛排肉不易粘锅。
九、煎牛排用大火还是小火牛排要煎多久可以熟？
“煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，先用小火，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中。”
十、xo是白兰地还是威士忌？
XO是白兰地的一种，准确来说，都是产自法国干邑地区的白兰地。