一、为什么白兰地炒菜比料酒好吃？
因为白兰地里面有那个酒的味道不一样，大火烧起来会比较的好吃
二、醋和料酒哪个炒菜更好？
我和你差不多，一般只放醋，料酒一般在鱼、肉等荤菜再放。
一般就不要放那么多了。
三、料酒可以炒菜吗？
可以啦。它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒
四、炒菜时料酒和醋的比例？
炒菜不是所有菜都需要放料酒和醋，也不是放料酒必须放醋，所以这道题我按照都放这两种调料的菜肴来回答，拿红烧鱼为例:烧制红烧鱼时料酒和醋的比例是1:1，因为料酒和醋在红烧鱼这道菜里起到的作用基本一致，都是去腥解腻增鲜的作用，其他荤菜需要放这两种调料的基本都差不多，用量一样。
五、料酒和黄酒炒菜什么区别？
1、原料不同，黄酒的原料为稻米，藜麦等谷物，通过发酵制作而成，而料酒的原料为黄酒，香辛料，食用盐，配料存在着较大的区别。
2、颜色不同，料酒呈现出轻微的淡黄色，而黄酒虽也为黄色，但其颜色较深。
六、炒菜醋和料酒谁更重要？
炒菜的话醋更重要一些，首先要明白两种调料的作用，醋为酸，料酒去腥，肉类的话料酒更重要
七、炒菜料酒和一般料酒有什么区别？
答：都是调味料酒没有区别。炒菜用的料酒和一般的料酒统称料酒，都是用于炒菜，炖菜，炖鸡，肉，鱼，等调味用的料酒，它的配料有：水，黄酒，大米，麦曲，焦糖色，食用酒精，香辛料，古氨酸钠，食用盐等等，主要是调味用的，如蒸煮，爆炒，焖烧，煲汤，炒菜，炖菜等有去腥调味的作用，炒菜用的料酒和一般料酒没有区别。
八、胡椒和花椒哪个更适合炒菜？
胡椒分黑胡椒和白胡椒，都是去腥提鲜的，白胡椒适合做汤，黑胡椒适合煎炒，花椒是传统的调味品，作为中餐调味品，花椒历史悠久，更适合中国人的口味。
九、炒菜的料酒怎么酿？
冰糖 酒酿 红星二锅头 料酒的做法 原材料瓶子里放入一半高度的酒酿，米和水都舀一点为好。剩下一半倒入高度白酒。然后是一把冰糖。这罐料酒可以常温保存，用的时候在肉炒到五成熟的时候沿着锅边下入使其酒味消散即可。
十、炒菜用米酒还是料酒？
炒菜时用到的米酒，不可以用料酒代替。
因为料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的风味，去除腥味，消除油腻。同时，由于料酒富含人体必需的营养成分，它甚至可以减少烹饪对蔬菜叶绿素的损害。
米酒的主要原料是糯米，糯米是一种由蒸糯米发酵而成的甜米酒。米酒和料酒没有关系，所以不能用米酒代替料酒。