一、葡萄白兰地用什么酵母？
自然发酵不用添加。
1、自流汁发酵
白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以保证发酵能顺利进行，有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在储存过程中也可保证原料酒不变质。发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。
整个葡萄加工以及发酵、贮存期间不得使用二氧化硫、偏重亚硫酸钾等防腐剂，因使用二氧化硫时蒸馏出来的原白兰地带有硫化氢、硫醇类物臭味，并腐蚀蒸馏设备。
蒸馏工艺
2、自然发酵
目前国内各葡萄酒厂，白兰地原料酒的发酵多采用自然发酵，国外的情况也是如此。自然发酵的优越性，除表现在大生产条件下工艺操作方便外，而且所得产品质量也很优异。成熟的葡萄果实表面栖息着各种各样的微生物。所谓自然发酵是指葡萄破碎以后不经杀菌，也不接种任何菌种，就直接进行发酵。主要是由于葡萄果粒表面的各种微生物，随着破碎的葡萄一起转入发酵池或发酵桶内，在嫌气性的环境里，各种好气菌的繁殖受到抑制，而嫌气性的葡萄酒酵母菌的繁殖则占了绝对的优势。另一方面，葡萄汁低的PH值，也阻止了杂菌的繁殖。由于上述原因，在自然发酵的过程中，只有其中的各种酵母菌得以繁殖，在某种意义上讲，这和用纯粹培养的葡萄酒酵母进行人工发酵，没有多大差别。
野生酵母的种类非常多，它们的性质也相差非常远。有的生香性能强，有的生香性能弱，不同种类的酵母，所产生的香气成份也是不相同的。自然发酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各种野生酵母综合作用的结果。
科涅克白兰地原料酒是自然发酵的产物。有的法国葡萄酒专家说，科涅克原料葡萄酒的发酵，没有专门的酿酒师，任其自然发酵，就符合工艺要求。参入科涅克原料酒发酵的酵母菌，主要是野生的葡萄酒酵母（Saccharomycesellipsoideus)，这种酵母酒精发酵力强，有的可产生14%的酒精份，但只产生很少的酯类。另外还有多种的野生酵母参入白兰地原料葡萄酒的发酵，如尖端酵母（Saccharomycesapiculatus)，这种酵母酒精发酵能力很弱，但发酵能产生很多酯类。发酵性比赤酵母（Pichiafermentans)及克鲁斯假丝酵母（Candidakrusei)，这两种酵母能产生多量的某酸乙酯及多量的某酸戊酯类。
上述各种野生酵母，栖息在葡萄园的土壤中，随着风吹尘土，飘扬在空气中。当野生酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它们所需的养份，便大量繁殖起来。
二、什么葡萄品种最适合酿造白兰地？
在法国（France）干邑地区酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓，占葡萄原料的90%，随着我国白兰地生产的逐步发展，近年来大量引种白玉霓等适合酿造白兰地的葡萄品种。此外，在我国现有的葡萄品种中，白羽、白雅、佳利酿、米斯凯特也比较适合酿造白兰地。而酿造白兰地的辅助品种是白福尔和鸽龙白，这两个品种占葡萄品种的10%。
三、白兰地是用葡萄做的吗？
白兰地（Brandy）酿造原料一般为葡萄或者其他水果。作为一款蒸馏性烈酒，白兰地的酿造工序是发酵后蒸馏，接着陈酿上一段时间。白兰地的酒体颜色是诱人的琥珀色。花香浓郁，口感顺滑
四、香槟酒是用什么葡萄品种酿造的？
香槟是勾兑出来的酒。其酿造艺术旨在可以不断地获得一种均衡、协调又具有特色的佳酿，将不同产区、不同品种和不同年份的酒进行勾兑，这个方法才真正是香槟地区的传统工艺。香槟酒只能选用三个葡萄品种进行勾兑：产于巴尔河岸边的莱姆山区的黑比诺，酿出的酒有红色水果的香味，且醇厚浓烈;产于白色河岸的莎当妮，酿出的酒具有花香，有时甚至有矿物质的气味;产于马尔纳河谷的莫尼耶品乐，酿出的酒柔韧，圆润香冽。
五、葡萄白兰地跟葡萄汁白兰地的区别？
葡萄白兰地和葡萄汁白兰地的区别是，葡萄白兰地是用葡萄酿制而成，而葡萄汁白兰地是用葡萄汁勾兑白兰地制成的酒。这就是二者的区别。
六、爱龙堡红酒是用什么品种的葡萄酿制？
葡萄的种类很多但是由于地区不同所受到的阳光照射以及土壤的不同差异很大.
主要的品种有:chardonnay,sauvignonblanc&fumeblanc,cheninblanc,riesling,sylvaner,semillon,muscat(用于酿白葡萄酒)
gamay,zinfandel,traminer&gewurztraminer,pinotnoir,cabenetsauvignon,merlot,shiraz(用于酿造红葡萄酒)
七、白葡萄酒是白兰地吗？
白兰地的前身是白葡萄酒，早年间，由于白葡萄酒的酒精含量较低，会因为长时间的运输而变质，所以法国人就想出了 " 双蒸之法 " ，就是把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输，这就是最早期的白兰地。但其实白兰地不止有葡萄酿造的，还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
八、刺葡萄白兰地是什么酒？
刺葡萄白兰地属于红酒类。
刺葡萄酒是由中国本土葡萄品种刺葡萄果实经完全或者部分酒精发酵后获得的酒精饮料。它极具地域特色和民族代表性，既有国际流行葡萄酒风味，又有刺葡萄特殊的品种果香，气度非凡，卓越天成，堪称原生态红酒典范，为世界葡萄酒中的一块瑰宝。
由于刺葡萄品系繁多，因葡萄栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各异。刺葡萄酒的研发成功，不仅增添了世界葡萄酒的种类，改善了酒类结构，还极大的满足了人们对健康饮酒的需求，彰显了中国本土酒文化。
九、葡萄白兰地兑什么饮料好喝？
1：白兰地+雪碧
雪碧是日常生活中很常见的一种饮料，而白兰地也可以与雪碧混合一起饮用。二者接近一比一的比例混合，雪碧略微少一点，然后蒙住杯子猛击，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，迅速的喝掉他，感受雪碧的泡沫和白兰地酒的辛辣在食道的剧烈刺激。
2、白兰地+冰红茶
除此之外，在白兰地也可以中掺入适量的冰红茶，以稀释其烈性酒的口感，而且混合之后，冰红茶的那股涩味基本不见，非常的香。通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。
十、Reserva是葡萄品种吗？
不是葡萄品种，reserva是葡萄酒的陈酿的代言词，将它译成中文为珍藏，在西班牙、葡萄牙等地是优质葡萄酒的象征。而在没有法律有严格规定的国家，这个词它是一种营销手段，但也说明酒的品质是好的。如在智利却意味着在酒庄陈年6个月以上。