人体对酒精的分解其实每时每刻都在进行，人的肠道菌群每天产生大约30毫升的纯酒精，这些酒精靠人类体内的两种酶，乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH2）进行分解和转化。首先由乙醇脱氢酶将乙醇转化成乙醛，再通过乙醛脱氢酶转化成乙酸，水，二氧化碳等进入TCA循环代谢掉。
酒量惊人的人的确存在，当身体里这两种酶活性都非常高的情况下，酒精代谢的速度将很快，一般这种人的特征是大量出汗，这是酒精分解后快速进入TCA循环导致发热。也就是说，一边摄入酒精，一边已经被分解代谢掉了，如果是这样的人，相对一般人而言酒量可以说基本是无限制的，但是也有一个极值，如果摄入速度快于分解速度，当酒精浓度达到血液浓度的0.1%时，一样会酒精中毒。所以不管什么白酒，喝多了都会很难受！