1. 伏特加配餐
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。
首先我们先来看看酒的分类。在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。
一，以酒的生产方法分类：
酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。
1. 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。
2. 蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。
3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。
二，以配餐方式和饮用方式分类：
按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。
三，以酒精含量分类：
以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。
酒液中酒精含量的表示法：
传统上有三种方式：
1． 英国方式(sikes)
2． 美国方式(proof)
3． 欧洲方式(GL)
从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。而美国仍沿用proof方式。
2. 伏特加佐餐
伏特加是北欧等寒冷国度最受欢迎的酒精饮料，发酵后经多次蒸馏、调配而成，最终酒精含量一般在40%以上。伏特加的饮用方法服务标准用量为每人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，喝伏特加等烈酒一般用古典杯,其容量规格一般为224-280ml, 可作佐餐酒或餐后酒。利用伏特加调制鸡尾酒时，常以盎司为单位。
3. 伏特加餐厅
当然，而且一定要。俄罗斯人喝伏特加喜欢冰镇，在正宗俄罗斯饭店喝的伏特加都是刚从冰柜里取出来的，经过冰镇的伏特加瓶子外面会有一层霜，喝酒的酒杯也是冰镇过的，杯子也比国内的酒杯要大，通常一杯差不多能装一两甚至更多。喝的时候，俄罗斯人通常是一口一杯，而且省略了用舌头品酒的过程，直接倒入喉咙（想想也是，伏特加的生产工艺同中国的白酒不同，本来就没多少香味，再冰镇过，更品不出多少酒香了）。
不品酒香，俄罗斯人喝伏特加要的就是凉凉的伏特加从喉咙倒下去后再从胃里慢慢热上来的那种感觉，如果再配上俄罗斯传统的咸鱼干，俄罗斯人就认为这种感觉简直是神仙一般的感觉了。总体而言，俄罗斯喝伏特加追求的不是“酒香”，而是喝酒的感觉，俄罗斯人喝酒之前，会举着杯子先说一段祝酒辞，通常俄罗斯人都很善于表达，祝酒辞说的都很有水平，曾经见到过祝酒者和被敬酒者两人端着酒杯站了二十多分钟，祝酒辞还没说完的场面，当然祝酒辞一旦讲完，两人都是一仰脖，一两多伏特加就下肚了，想想这是何等的豪迈，好在俄罗斯人酒量普遍偏大，伏特加度数也不高（传统的伏特加都是40度）。
4. 伏特加料理
伏特加还是不兑好，非要兑的话，我来说点特殊的，试过伏特加兑野格，伏特加兑龙舌兰，伏特加兑朗姆，伏特加对杰克丹尼威士忌，等等。（都不好喝，别当真 兑番茄汁啊，这血腥玛丽不就有了吗。橙汁其实也行，但是会把伏特加味道削弱很多，不喜欢。其次就是可以挤点柠檬汁，会让口感温和一点。兑牛奶虽然是正常操作，但是对我来说有点过于黑暗料理了…… 归根结底我觉得伏特加还是要冷藏或者喝之前速冻，冰冰的最好喝，伏特加不像其它烈酒有乱七八糟的香气和甜腻的味道。小伏多单纯啊，小伏看起来人畜无害（不） 享受伏特加，享受人生！
5. 伏特加配什么食物
“伏特加果冻”加可乐很容易醉人。时代发展的越来越快，每个人越来越喜欢寻找一些好吃的美食来吃，这些肯定都是吃货，因为小巫就是这样。但是小巫很不理解的就是，为什么现在很多吃货都喜欢吃一些奇奇怪怪的食物，可能是一些很奇怪的味道，而有可能是一些很奇怪的模样，因为它是“伏特加果冻”，不会喝酒的朋友，吃完绝对是会醉倒的，像小巫的话，吃上两颗估计就会醉了，是不是觉得这样的果冻很有意思呢？
6. 伏特加配饮料
在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
我个人认为伏特加+水果可以调制出各种你想不到的感觉
柠檬伏特加：
材料：伏特加90ml,1块方糖,5～6块冰,新榨的柠檬汁，一片柠檬
制作：在杯中加入方糖,随后加上冰块，注入伏特加，用柠檬汁饮料加满，轻轻搅拌 ，最后加一片柠檬做装饰。
其他水果伏特加
西瓜伏特加，桃子伏特加，蓝莓伏特加，草莓伏特加，苹果伏特加，樱桃伏特加等等。
其他辅料：汽水，糖浆，冰块，奶油
各种伏特加，没想你做不到只有你想到的感觉，要勇于尝试。
水果伏特加，芳香沁人，放入冰箱后饮用更是冰爽极致，令人回味无穷！
7. 伏特加配什么吃的
白桃伏特加配百利甜酒好喝。
搭配百利甜酒，将酒杯加入三分之二的百利甜酒，再加三分之一的伏特加，由于密度不同，百利甜酒沉入杯底，伏特加漂浮在上面，然后点火，用吸管喝。
白桃伏特加搭配牛奶或可可也好喝喝
在酒杯中加入绝对伏特加，放入适量的牛奶或可可，再加点冰块，这样喝伏特加散发着浓浓的奶油香和可可香味，非常美味。