一、小麦粉和玉米
各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。
玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。要看 他们 品种 分优质 和一般的二、小麦粉和玉米面哪个升血糖快
玉米面和白面做馒头升糖都快，但相比较来说，白面做馒头升糖指数最高，指数一般在80%。
但是玉米面做的窝窝头就不一样了，它的升糖指数相对是比较少的。
而且里面会有一些膳食纤维，因为玉米面它里面会有玉米，这个时候膳食纤维比较多，容易被人体所吸收
所以我们会知道玉米面窝头比白面窝头的生成，糖的指数比例低。
血糖高的人一定要少吃白面馒头，这个时候可以选择玉米面窝头是比较好的。
因为它里面会有比较多的膳食纤维，而白面馒头它里面的碳水化合物比较多，当人体吃到身体之后会转化成糖，这个时候对血糖高的人来说是不好的。
所以在平时的时候吃一些纤维多的食物对身体是比较好的，特别是像一些减肥的人吃玉米窝窝头对身体特别好
里面的膳食纤维可以促进肠道的蠕动，这个时候对身体里的一些毒素排出来是非常好的，还可以养颜，更可以瘦身。
所以在日常生活中，我们一定要吃属于自己喜欢的时候，这个时候对身体好我们就可以吃，对身体不好的就要少吃一点，身体健康是第1位。
三、小麦粉和玉米淀粉可以做什么吃的
可以做蛋糕。
食材：鸡蛋 3个、小麦自发粉面粉 60克、玉米淀粉 5克、牛奶 50克、玉米油 30克、糖 15克、（蛋黄）、30克（蛋清）、白醋 2-3滴
做法：
1、所有材料称重备好 分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱备用
2、蛋黄+30克玉米油+15克糖拌匀，充分乳化以后加入50克牛奶搅拌均匀
3、自发粉粉、玉米淀粉混合后过筛到蛋黄盆里，“Z”字搅拌至无颗粒，有光泽的状态放一边备用，准备打发蛋清
4、打发蛋清是预热炸锅，150度 蛋清里加2-3滴白醋，高速开始打发，分三次加入30克糖，加入的状态分别是（粗泡加第一次糖――出现较细的泡加入第二次糖――出现细腻的泡加入第三次糖最后）打蛋器调到低速整理一下蛋清
5、取三分之一蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆翻拌均匀
6、倒入六寸活底模具中，7-8分满即可，振几下消除大气泡，放入预热好的空气炸锅里开始烤制
7、140℃烤30分钟
8、30分钟后拉出来盖上锡纸，炸锅盖锡纸容易被吸上去，可以在边上用勺子叉子之类的斜着放上固定一下
9、150度再烤20-25分钟，至熟透
10、取出后从20厘米高处向下扔几次以后倒扣凉凉
11、凉透后脱模，不塌腰，不回缩的气氛就完成了，很完美
四、小麦粉和玉米粉能一起蒸馒头吗
你会不会蒸白面馒头，其实是一样的，就是和面的时候玉米面、小麦面各一半就行了。
制作方法：玉米面、小麦面各一半，发酵粉、水适量合成面团，两个小时左右面发好了揉成馒头，再醒10--20分钟上锅蒸就行了。
不知道对你有没有帮助
五、小麦粉和玉米粉能一起吃吗
小麦十斤，放清水里洗干净。对水五斤用磨机打成糊糊。然后用电饼铛烙，每次一勺用木制刮板顺时针刮至0.5毫米厚度。能和牛皮纸一样能起下来不沾手，就熟了可吃了。锅底要用油布擦擦防止沾锅。
小麦可以和地瓜粉、玉米粉等多种杂粮粉一起烙煎饼。也可以用面粉。