一、伏特加发酵用酒曲吗？
伏特加发酵不用酒曲，而是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯。
伏特加酒是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（
二、伏特加的酿造方法是怎样的？
伏特加是用纯大麦酿造的
以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成酒再用蒸馏水淡化，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈。
例如法国有用葡萄来酿造，瑞典有用马铃薯来酿造
伏特加酒不用陈酿即可出售。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料。
伏特加酒一种是纯正伏特加，不加任何添加物，另一种是加香伏特加，是在生产过程中加入芳香物质而生产的具有特殊香味的伏特加。
三、伏特加制造过程？
伏特加传统的酿造伏特加的方法是先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，以蒸馏的方式蒸馏高达96%的葡萄酒精液，然后让酒中的精液流过装有大量木炭的容器。
为了吸附白酒中的杂质（每10升蒸馏液必须连续过滤不少于8小时，40小时后必须更换至少10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至40-50%酒精，这是一种纯粹的高酒精饮料，可以去除酒精中所含的毒素和其他外来物质。
四、伏特加的酿造过程是怎样的？
1、伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭）；
2、最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
3、伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。
五、伏特加的酿造过程中什么是决定其品质的最重要环节？
伏特加的酿造过程中发酵是决定其品质的最重要环节。伏特加主要采用俄罗斯福娃加河流域盛产的大麦酿造。这种大麦必须在高温下进行长达三个月的发酵后，才能够形成酒精。因此，这个发酵的过程在伏特加的酿造当中至关重要，决定伏特加最后的品质。
六、伏特加的液态发酵是怎么发酵的？
伏特加酒的酿造通常分为两种,一种是将酒精通过活性炭进行处理,除去不纯气味,然后加水勾兑。俄罗斯市面上出售的伏特加酒大多是这种勾兑而成，度数有38度、40度和42度等几种。
另一种是传统酿造法，即以马铃薯或玉米、大麦等为原料，经发酵后成为酒胶，再蒸馏出酒度高达96%的酒精液，去除头酒与尾酒部分，加入水稀释，再使酒精液流经白桦木炭过滤糟，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40%～50%而成的。
过滤后的伏特加是无色、无香、无味的酒品，其优劣取决于伏特加有没有彻底过滤，以及酒质的清纯程度。
以谷物为原料的伏特加为高酒精度的烈性饮料，其口感比酒精勾兑的清洌净爽得多。但这种粮食酿制的伏特加酒在商店里并不多见，一是它价格不菲，二是俄罗斯老百姓早已适应了勾兑的伏特加酒。在人们的印象中前苏联酗酒的人较多，所以往往误以为伏特加酒是一种一饮即醉的烈性酒。其实伏特加的酒度在40度至50度之间，与白兰地、威士忌差不多，只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线，所以它被视为低度烈性酒。