1. 气泡酒品鉴
【欧杰红酒】温馨提示：起泡酒是指在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒，简单说就是会冒泡泡的葡萄酒。
“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造的葡萄酒。”
在欧洲人们喜欢把起泡酒当做开胃酒，而在美洲人们则喜欢在餐后饮用起泡酒。饮用起泡酒推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。起泡酒在开启的时候需要注意，瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。
如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。
如起泡酒未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。起泡酒品鉴四部曲：
1、听：沁心凉爽——交响乐几乎所有的行家都会告诉你，起泡酒冰镇后效果更佳。但冰凉的气泡酒要耐心开启，酒液喷薄的场景只存在电影的造势片段中，爱酒的人从来都吝惜每一滴美酒。
跟着微弱清脆的“噗”声，白色雾气带出一场特殊的感官发现。
耳朵也能品到酒香？
没错，把耳朵贴近酒杯，此时，每一种酒演奏出风格不同的篇章：有的气泡细致、绵长，听上去绕梁三日而不绝，大有肖邦的温柔；有的气泡听起来有一鸣响彻寰宇的气势，像贝多芬的高亢。
酿酒师是操控整场的指挥家，在未开瓶之前已经策划好了本场音乐会的基调、风格。
2、赏：清风拂面——华尔兹瘦长的郁金香杯更容易欣赏到起泡酒的舞姿。
选好一个角度慢慢观看，不同的频率、粗细、持续度是品酒师的判断标准，也可以当做艺术品玩味，其优美程度，不雅于一场华尔兹表演。
这些时长时短、时快时慢的气泡是一瓶酒的个性和灵魂。
3、闻：冰感轻盈——女人香喝起泡酒不需要摇动。
闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。
闻香识女人，起泡酒也如女人般千娇百媚，精通者还能精确地描述出来。
4、品：醒神提气——愉悦剂从浅黄、金黄、粉红、玫瑰红……起泡酒的视觉体验非常浪漫，而入口后的清凉、酸涩和气泡能让精神异常振奋。
加上健康的特质，尤其是夏天的冰箱、酒柜绝对少不了它！从稚嫩到沉着，它的不同风格让它的粉丝团壮大到将年轻女孩到成熟男士。参考资料：http://www.ohed.com
2. 气泡酒价位
普通起泡酒酿造有两种方法：
槽内二次发酵：这是一个经济且可大量生产的方法。酒液在抗压槽中完成第二次发酵（而香槟是在单瓶中进行，耗费人力物力，工序要麻烦很多），然后在装瓶前添加调味剂。
一般人都觉得这是中不入流的酿造方式，但效率很高。
二氧化碳注入法：成本最低，最便宜的酿制法。将二氧化碳直接注入瓶中的酒，当然这种气泡酒难登大雅之堂，但蛮适合调制混合饮料的。
而如香槟一样制作的起泡酒，其中对于葡萄榨取比例、第一次发酵、香槟的调配、二次发酵、酵母沉淀、转瓶、除渣、定量与封瓶等都有严格的一套流程。
3. 高端气泡酒
马天尼起泡酒中端档次，
马天尼是全球销量领先的品牌，也是欧洲产品价值位列前3的品牌。马天尼蕴含着独一无二的美。历经140年的奉献和热忱创造代表真正意大利品质的产品。马天尼的诞生起源于2位技师的合作，企业家Alessandro 和首席技师Luigi，抱着同样的愿望：创造一种独特的产品来完美呈现意大利的品质和风格，促成了马天尼的诞生。1863年，这款杰作一经面世，随即取得了全球范围的赞誉。
4. 彩色气泡酒
气泡酒其实也是葡萄酒的一种，葡萄酒的分类有很多种，如果按起泡分类，就可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，平常喝的干红、甜红，干白、甜白等，都是静止葡萄酒，而气泡酒就属于起泡葡萄酒。气泡酒的制作也有两种，可分为酒罐发酵和酒瓶发酵，绝大多数气泡酒都是采用酒罐发酵，就是在封闭的酒罐中发酵，产生的二氧化碳也可以融入酒中，然后在一定气压下将这些酒装入瓶中，生产成本较低，产量大。
5. 气泡酒是什么样的
起泡酒是气泡葡萄酒，瓶中的起泡来自于二氧化碳，通常瓶里的二氧化碳压力高于0.5bar（巴）气压。“香槟”也是种汽泡酒，只不过这两个字的注册商标已被法国香槟区签署保护、专有使用。
6. 气泡配制酒
一、将10毫升洗洁精倒入准备好的空塑料瓶中，按照5：1的比例，往瓶中倒入50毫升清水，用吸管将洗洁精和清水搅拌均匀，静置待气泡消失即可。
二、将10克肥皂末放在准备好的空塑料瓶中，按照5：1的比例，往瓶中倒入50毫升热水，用吸管将肥皂末和热水搅拌均匀，静置待气泡消失即可。
泡泡是由于水的表面张力而形成的。这种张力是物体受到拉力作用时，存在于其内部而垂直于两相邻部分接触面上的相互牵引力。水面的水分子间的相互吸引力比水分子与空气之间的吸引力强。这些水分子就像被黏在一起一样。但如果水分子之间过度黏合在一起，泡泡就不易形成。
7. 气泡酒起泡酒
起泡酒比较好，入口比较甜，红酒滋味丰富，葡萄酒按照类型，可以分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒和加强型葡萄酒。
香槟呢，其实是起泡葡萄酒中的一种。气泡酒中，相对于红葡萄酒，香槟喝得人比较少，大家也总觉得香槟喝起来，总是一个味道。
但是，香槟又不便宜，市场价通常在四五百以上。饭局里，要是谁带了只香槟，那是很绰气的。