一、金鲳鱼晒鱼干制作方法？
金鲳鱼去除内脏用海水洗净，控干水分将适量的盐涂抹均匀，腌一晚上，再去阴凉处凉干。即可食用。
二、金鲳鱼干怎么腌制？
金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8、炸好的鱼放进去。
9、再加入勾兑好的料酒和生抽。
10、放入10克糖。
11、加入350毫升清水。
12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
13、开始烹饪即可。
14、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。
三、干金鲳鱼最简单的做法？
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
四、金鲳鱼不放盐可以直接晒干吗？
答：可以晒干。金鲳鱼直接晒会变质，不易晒干；用盐腌制一下再晒，不会变质，能锁住金鲳鱼原有的鲜味。
金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯一的是产量不大。
五、晒金鲳鱼需要多少度的白酒？
50度以上的白酒
新鲜的金鲳鱼把腮和内脏去掉。这里强调的是新鲜的鱼，一定要保持鱼的鲜度。然后半切块，要保持鱼的原形，所以不用切断。将切好的鱼洗净即可。
2.腌制
把洗净的金鲳平铺在盆里，一层鱼，再撤上一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。
3.洗净
把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。
4.场地
首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。
5.凉晒
把洗净的鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。
六、晒金鲳鱼要用多少度的白酒？
用50度以上高度白酒
买回来清洗干净，上盐每条每个部位上均匀一点，这样才够入味，腌制20分钟左右就要清洗鲳鱼身上的盐巴，腌制时间不可以过长，一般是淡晒的。（想咸点就腌制1小时左右）
步骤 3
把金鲳鱼身上的盐巴清洗干净后上白酒，白酒倒入金仓鱼，用手搅拌均匀。
步骤 4
上完白酒就可以凉晒了，要有大大的太阳加北风才能晒好，一般晒一个星期就可以
七、第一美食金鲳鱼做法？
1.主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。
2.调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3.准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5.锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
6.鱼煎至两面金黄后拿出。
八、金仓鱼图片怎么做好吃？
材料：金仓鱼一条、食盐适量。烹制：
1、将金仓鱼洗净，横向切成6至8片，按个人口味用适量食盐将鱼块腌制30分钟，然后把鱼块表面的水分晾干；
2、平底锅放3匙油，大火烧热，将鱼块表面爆至金黄色后转小火慢煎5分钟至熟装盘即可；
3、食用时可依个人口味蘸点生抽或醋。特点：鱼肉外酥内嫩。红烧仓鱼的做法:材料：仓鱼1条（约500G），葱4棵，姜2片调味料：A：酒1大勺，盐1小勺B：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水4大勺，淀粉水1/2大勺做法：1.仓鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用A料腌10分钟，葱2棵切小段，2棵切丁。2.油4大勺烧热，先爆香葱段及姜片，焦黄时捞除，再将鱼肉水分擦干，放如锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。3.另用1大勺油抄匀B料，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。
九、晒鲳鱼干怎么腌制？
1.鲳鱼买时叫鱼档老板清干净切好。
步骤 2
买回来清洗干净，上盐每条每个部位上均匀一点，这样才够入味，腌制20分钟左右就要清洗鲳鱼身上的盐巴，腌制时间不可以过长，一般是淡晒的。（想咸点就腌制1小时左右）
步骤 3
把金鲳鱼身上的盐巴清洗干净后上白酒，白酒倒入金仓鱼，用手搅拌均匀。
步骤 4
上完白酒就可以凉晒了，要有大大的太阳加北风才能晒好，一般晒一个星期就可以