一、河南睢县特产是什么？
睢县特产有很多种，其中比较有名的有苹果、板枣和老陈醋等。因为睢县位于河南中部，气候适宜果树生长，尤其是有着“中国苹果之乡”之称，苹果产量不仅超过全国其他地区，还有着特殊的口感和品质。板枣则是睢县的传统名产，因其苩萘酚含量高而成为富含天然抗氧化剂的“绿色健康食品”。而老陈醋则是睢县的地方特色酱品，历史悠久，使用现代化酿造技术来制作，口感甘醇香醇，被誉为“美食之源，健康润泽”。除此之外，睢县还有一些其他的特产，例如芝麻香油、黑花生、红枣等，都有着一段丰富的历史和独特的文化传承。
二、葱白爆牛腱肉的做法？
冬笋牛腱肉冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。主料：牛腱子肉1200克 辅料：冬笋100克 调料：植物油100克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克白砂糖3克盐3克味精4克八角1克桂皮1克花椒1克烹饪方法 1.将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净，切成块； 2.冬笋洗净，切成滚刀块； 3.大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；4.葱切段、姜切片； 5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛腱子肉块炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子肉一起倒入另一锅内； 6.原锅内留底油20克，重新置于中火上烧热，将葱段和姜片略煸出香味； 7.倒入鸡汤1000克、料酒、酱油、白糖、精盐，以及有桂皮和花椒的调料包烧沸，撇净浮沫，倒入盛有牛腱子肉块的锅内； 8.烧沸后改用小火炖至肉烂，撇净浮沫，拣出葱段、姜片和调料包不用，撒上味精即可。回锅牛腱肉 材料:前腿牛腱肉辅料：蒜、姜、小米椒、红椒、蒜段 做法： 1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片。 2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤。加酱油上色。 3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅。五香牛腱肉 主料：牛腱肉2斤 卤汤料：姜两大块、两个8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙盐、一碗米酒（其实应该用黄酒的，家里找不到，黄酒的话可以放多点）、小半碗酱油、一棵葱（用干葱也行！） 调味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒酱（能吃辣的可以放多点或选别的辣酱）、麻油适量、酱油和鸡粉适量、还有炖完牛腱的汤，葱花铺面。砂锅牛腱肉材料 主料：牛肉(后腿)1,000克 辅料：冬笋100克 调料：盐3克白砂糖3克味精4克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克八角1克桂皮1克花椒1克花生油100克各适量制作过程 1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。 2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。 4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。 5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。制作提示 制作中需使用鸡汤1000克。凉拌牛腱肉 买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。 再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。 将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。 全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。 开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。青椒牛腱原料： 牛腱子肉200克。 调料： 桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。制作 1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。 2、将冷却后的牛肉切成薄片，把香菜切短节入盘中垫底，然后盖上牛肉片，再放上青尖椒切成的圈，最后淋入原汁、葱油，入微波炉中打一分钟即成（以免青椒生味太浓）。莲藕牛腱汤 菜系及功能:补血食谱 莲藕牛腱汤原料:北芪20克，莲子80克，莲藕500克，陈皮10克，牛腱肉300克。 莲藕牛腱汤的做法: 1)将北芪、莲子、莲藕、陈皮、牛腱肉洗净。莲子去心，保留莲子衣；莲藕切成块。 2)牛肉去筋膜，洗净，切小块。 3)锅内加入清水，用猛火煮至水开，放人全部用料，改用中火继续煮2小时，至牛腱肉熟烂，加精盐调味，即可饮用。 莲藕牛腱汤功效:补气补血，宁心安神，补肾强精。苦瓜炒牛腱肉食材牛腱肉半斤苦瓜一根蒜片少许姜丝适量耗油少许盐适量苦瓜切片 牛腱肉、蒜切簿片，姜切丝 锅内放少量油炒熟苦瓜，加适量盐乘出。一会炒好牛肉盖在上面就OK了，所以这里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了。 乘出的苦瓜 锅里放油，放蒜片及姜丝煸香。 锅内放油，先放入蒜片及姜丝，再把牛肉炒至变色后加一点耗油，炒至有些干出油加盐即可出锅。牛腱核桃汤 原料： 何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。 制法： 1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。 2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。葱麻牛腱肉 原料： 牛腱肉500克，葱段、姜块、香菜、精盐、味精、绍酒、花椒、麻油、色拉油适量。 制法：1、牛腱肉切4块，汆水后捞入锅中，加水，大火烧开，投入葱段、姜块(拍松)、花椒，加绍酒、精盐，转小火煮3小时，连卤汁倒入盆中，晾凉；香菜切末。 2、取出牛腱肉切薄片装盘，撒入香菜末；葱白切末，加香菜末、精盐、味精、麻油调成味汁。 3、锅置旺火上，倒入色拉油烧热后冲入味汁中拌匀，装小碟随菜上桌；香菜、鲜花饰盘蒜香牛腱肉材料 牛腱肉一斤、鲜青、红小辣椒各四个、老姜一块、独蒜一个、甜面酱一大匙、白醋两大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香葱两棵、卤水一小盆、盐适量。做法 1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。 2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。 3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。 4、捞出晾凉后切成片。摆盘。 6、将青红椒末、蒜末、白醋、香油同放一个碗里调成味料，再浇到牛肉上即成。如果喜欢吃纯卤味的，那就不用味料，也好吃。酥炸牛腱肉原料： 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作： 1将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 2烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 3在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌葱爆牛腱肉原料 年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法 1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。薄荷金笋牛腱制作材料 牛腱肉900克 辅料：胡萝卜380克，鲜薄荷适量，大葱1段，八角2个，生姜1块，蒜8瓣，干红椒8个 调料：食油3茶匙，盐适量，胡椒适量，蒸鱼酱油适量制作方法 1.准备好牛腱子，胡萝卜，鲜薄荷叶，准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角， 2.牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。 3.放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。 4.胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。 5.锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀，倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀；煮15分钟。 6.加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，焖5分钟；调好味即可盛入碗中。爽口干拌牛腱 原料： 牛腱肉300克，黄瓜100克。红卤水适量，细辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，盐2克，葱花10克，十三香4克，A料(老姜、大葱各l0克，白酒l0克，干花椒6克)。 制法： 将牛腱肉洗净，加A料腌制1小时，飞水，用红卤水卤至九成熟，关火后浸泡10分钟，取出沥干，切片装盘；将细辣椒面、盐、味精、孜然粉、十三香调匀；黄瓜切片放盘两边，走菜时撒拌好的辣椒、葱花即可。
三、土豆黄瓜配虾的家常做法？
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1。
虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。
2。中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾
主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美
制作方法：
1。
中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2。 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3。 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾
主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2。
5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法：
1。 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2。 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1。 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2。 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
罗汉大虾
主料：对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克（约耗75克）,绍酒25克
制作方法：
1。
将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。
2。 半净虾肉片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段（125克）、姜片（25克）、切成细丝。黑芝麻洗净，沥净水。鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐（2克）、绍酒（5克），顺一方向搅拌上劲。
3。 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水，再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实。
4。 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油（100克），把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、语录丝、精盐（2克）、白糖、绍酒（15克）、番茄、鸡汤，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。
5。 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金黄色时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。
注意：1。 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。
雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。
2。 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩黄色捞出，不可重油，避免炸老。
蒜蓉虾
主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制作方法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
茉莉虾仁
主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
制作方法：
(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。
用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
吉利大虾
主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
制作方法：
(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣。 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金黄色,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成。
油焖大虾
主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。
调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。
制作方法：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
白灼虾
主料：鲜虾500克，油1汤匙。
配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做法：
1、虾用水冲洗干净。
2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
盐水虾
配料： 主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。
做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、
姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
红烧大虾
今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；）
红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：
虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒
做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。
擦干后备用。
2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出
香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则
不好吃）翻炒均匀后加水！
盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！
大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。
我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（
出锅前加上味精和少量盐！
味道真的很不错，上菜与大家分享!
2,红椒爆鲜虾
原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1。
川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2。中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3。虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4。下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
3,椒盐虾
鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）
花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量
做法：
1。
基围虾洗净后剪去须和胸足；
2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3。捞出控干油备用；
1。
把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。
将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟。