一、青梅酒一斤青梅多少糖？
青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;
青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);
青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒。
二、青梅酒含糖量是多少？
青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求极为悬殊，我国一般要求糖分9-18%之间。
三、泡青梅酒上面有一层油膜？
青梅酒刚泡好的时候，青梅果子是上浮的，这是正常现象。一是因为青梅果核中有空气，二是糖多没完全溶解沉在下面，密度大，从而导致果子都浮在上面，等泡的时候长了，青梅就会慢慢下沉。
青梅酒是用青梅泡成的一种酒，而青梅在白酒中时，里面有些阳离子在氧化酶失活时，会发生氧化反应，久而久之，就会产生一定量的沉淀物，这是正常现象，不用担心。反而这更是代表着青梅酒已经成熟了，可以喝了。
四、青梅酒用什么糖最好？
白砂糖最好。因为青梅酒的制作过程中需要加入糖来促进果实的发酵，促进酒的质量和口感。白砂糖的糖分含量较高，易于溶解，且不会影响青梅酒的口感。而冰糖和红糖容易在制作过程中产生杂味，不利于青梅酒的质量。除了白砂糖外，也可以根据个人口感选择其他糖。有些人喜欢加入冰糖或红糖来增加青梅酒的口感和色泽，但需要注意的是，加入过多会影响酒的品质，所以需要把握好份量。此外，还可以根据不同的食材来选择合适的糖，例如加入蜂蜜、枫糖浆等也可能带来意想不到的口感体验。
五、梅子酒有沉淀正常吗？
正常的很
青梅酒是以新鲜青梅为原料，经微生物发酵而成。因为青梅酒当时是用青梅汁和青梅肉纯酿造的，虽然是通过精心物理倒灌和过滤来分离青梅肉，里面难免会有一点青梅汁。
另外，果酒中富含各种阳离子，有可能在氧化酶失活时发生氧化反应，从而生成沉淀物质。青梅酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是青梅酒成熟的标志，因为影响青梅酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使青梅酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
六、青梅酒酸了放糖有用吗？
可以加冰糖，白糖或者蜂蜜都可以
青梅酒正确制作方法
制作材料：青梅、冰糖、食盐、白酒等
做法
第一步：首先准备4斤青梅，把那种碰伤或者是烂掉的都挑出去不要，（我们选用青梅尽量选择那种稍微绿一点的，不能用那种太熟的）然后把选好的青梅放到大碗里面（大概3斤左右），加入两大勺食盐，倒入适量的清水浸泡30分钟。我们这个步骤是用来杀菌的，这样做出来的青梅酒才不容易坏。
第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗干净，然后再用清水给它清洗几遍，洗干净之后可以在风扇底下吹干，也可以自然晾干，但是一点要注意不要暴晒，晾干以后备用。
第三步：接下来准备一个玻璃罐子，清洗干净，把里面的水分完全晾干，然后倒入少许的高度白酒，盖上盖子，给它转圈摇晃一下，（高度白酒可以起到杀菌的作用）再把白酒倒掉不要。准备1斤8两的冰糖，处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一层冰糖一层，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，这个比例是偏甜一点的）然后倒入3斤白酒，我用的是38度腌制的果酒，最后放到九分满就可以了，千万不要全满，因为发酵还会有气体产生，最后盖上盖子即可。
第四步：我们这个青梅酒放置3个月就可以喝了，如果想要非常好喝的口感呢，需要放一年甚至更长的时间。我们喝的时候可以加入一些冰块，我们做的青梅酒是偏甜的，综合刚好合适，加入冰块喝起来跟饮料一样夏天必备的绝佳饮品
七、青梅泡酒青梅浮起变褐色是烂吗？
1 不一定，需要具体情况具体分析。2 青梅泡酒时，如过泡的过程中出现了褐色物质，可能是青梅皮中的鞣质在酒精中被提取出来所导致，这不一定代表青梅已经腐烂。但是如果青梅表面出现了霉斑或者腐烂现象，那就代表青梅已经烂了。3 如果你想确保泡出来的青梅酒品质，建议在泡制前先清洗青梅，去掉有问题的部分，然后使用高度白酒泡制，如果青梅经过泡制一段时间后没有出现异味或者异常现象，那么基本可以认为泡制成功了。