一、金者贵酒使用的是12987工艺酿酒吗？
是12987工艺酿酒。
金者贵传统酱香型白酒的生产坚持采用传统的12987大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料，将粮食中淀粉不断的发酵，端午高温制曲、重阳下沙、高温堆积发酵、高温镏酒，1年的生产周期、分2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
7轮取酒结束，经3年分型贮存后进行勾 兑，勾 兑后再储放一年，然后才可以检验包装出厂。也就是说，一批酱香酒的问世，前后至少需要五年的时间。五年之间，榨取粮食精华，吸收天地灵气，并在茅台集团名誉厂长季克良的得意门生李光权的加持下，造就滴滴珍酿。让“茅香”风格尤为突出，酒体绵柔醇厚，香气优雅细腻。
金者贵酱酒用粮也极为讲究，精选赤水河流域特有的小红粱，它具有粒小、皮厚、饱满均匀、支链淀粉含量高、经得起多次蒸煮等特点；遵循“三高三长”的原则，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；制曲时间长、生产周期长、贮藏时间长。
茅台镇天造地设的自然资源禀赋下，金者贵秉承古法，传承匠心，沿用大曲酱香白酒“12987”的古法制酒工艺和“三香定型”秘技精心酿造、贮存，勾调而成，其酒具有酒体醇厚、酱香突出、香气优雅细腻、品之回味悠长的特点。对每一项工艺精益求精，追求每一滴至真、至纯、至醇！
金者贵酒业酿造之路稳健扎实，是因为金者贵具备了酿造高品质酱香白酒的全部条件。有数位中国酱香酿酒大师坐镇，其中就有茅台集团名誉厂长季克良的得意门生，国家级酿酒大师李光权担任首席酿酒师，严把酒水品质。所以说，离开茅台镇，不仅酿不出茅台酒，同样也酿不出金者贵酒。
二、金壶酱酒好不好？
金壶春（酱·15)以优质高粱、小麦为原料，采用优质菌种制曲，高粱、小麦粉碎，通过“白曲糖化、酵母发酵、细菌提香、高温堆积 ”一系列严格工艺，加入15年份老酱酒酿制而成。其工艺区别于坤沙12987的工艺，入口绵柔、不上头、酱味适中、更容易被大众接受。
十五年的封存时间，使它倒酒闻香，香气特点鲜明，其个性不内敛，有张扬之感，其香气是酱香、芝麻香、焦香、麸皮香、陈香、酸香、干红枣香的复合气息，这种香气浓郁中带着清新，不像大曲酱香酒那般典雅，细腻。
入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，入口香气大，焦香、芝麻香、麸皮香突出，干红枣气味舒适，酒到中段，酒体较绵柔，偏净、带点酸味，厚重感表现不足，尾段酒体连绵持续，柔感舒适，尾味较长，回味有淡淡的焦香和芝麻香。整体此酒入口甜柔，香气突出，风格典型，其整体感觉像芝麻、干红枣和焦糖的复合味道。
三、酱香酒分为哪三种香型？
这三种典型香分别是：酱香、窖底香、醇甜香。
一、酱香
酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。
二、窖底香
酱香型白酒的第二种典型香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。窖底香是处在浓香与酱香中间的香型，有着浓香的特点，香味香气浓郁，又凸显柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒则为窖底。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。
三、醇甜香
酱香型白酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。
醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能“改善酒体，覆盖噪杂，延长后味，提高酒质”，在三种典型体的香味香气成分中发挥奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
四、醇酱酒与酱香酒区别？
1、酿造工艺 浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。
2、口感区别 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。
3、成本区别 浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
五、金酱和清酱酒品质怎么样？
和清酱酒品质很好。
和清酱酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它
六、金酱酒53度酱香酒好喝吗？
好喝，这款53度酱香型白酒的味道不错，口感细腻，香气清雅，丰满醇厚，而且喝了之后没有刺喉感，胃部还是挺舒服的，也不会觉得上头，喜欢喝白酒的人可以购买。
金酱酒选用的是当地品质高档的红樱子高粱，在酿制的过程中不加入一点香料，香气成分全是在反复发酵过程中自然形成的，还加入了优质小麦，称得上是一款上天成就的美味。
七、黄金酱酒的成分？
好粮酿好酒，黄金酱酒·醇酱(传世酱香)在原料上，甄选本地优质的高梁、小麦、水，秉承传统工艺酿造而成。其酒体观之微黄透明、无悬浮物、无杂质，饮之酱香突出、幽雅细腻、挂杯明显、回味悠长!