1. 金酒酿造工艺
1、威士忌，产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
2、金酒，金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。3、伏特加，来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。
2. 金酒酿造
大西洋金酒是粮食酒，原料可以选用不同的谷物，如大麦、小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、玉米等，不同原料酿出的酒口味不同。
酿造时先用麦芽浆发酵、蒸馏得到麦芽酒，这时酒精度在50度—55度之间，加入杜松子和其他草本配方再次蒸馏就得到金酒了。金酒的酒精度至少为35度。有些高档金酒还会被放到橡木桶中陈化，这种酒的口感更接近威士忌。
3. 酒 杂醇油
酒中杂醇油不可能彻底出去，如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何酒中都含有杂醇油。 杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
4. 金酒的酿酒原料
君度力娇酒是金酒，酿造的原料是带有苦味的青色的像桔子的果子，制作的酒液口感清凉甘甜，花香馥郁，有浓郁的橙子香味。
5. 金酒杂醇油
蒸馏酒可能存在的卫生问题主要包括甲醇、醛类、氰化物等。蒸馏酒卫生标准规定:感官指标应是澄清透明,无沉淀杂质,无异臭异味。理化指标:甲醇≤0.04.杂醇油≤0.2.氰化物、铅、锰、食品添加剂都有相应规定。
蒸馏酒大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的白酒都属于蒸馏酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
6. 酒中杂醇油有什么害处
多
小烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。
小烧酒的缺点：小烧酒中的甲醇和杂醇油对人体危害极大；小烧酒一般都是发酵期短，使用的微生物种类少，所以生成的香味物质就很少。
7. 酒杂醇油高是什么原因
液态发酵时产生的杂醇油！
温度太高或者杂菌感染严重,发酵后不彻底,液体不清澈,浑浊,有怪味,酸味和苦味明显,蒸酒度数低出酒少,杂醇油很多,酒也会出现怪味。
蒸酒时温度偏高也会引起杂醇油含量超标,有些人会提高蒸酒速度,从开始到结束都是大火,从而造成酒体出现杂醇油,温度高,冷却水发热,不仅会出现杂醇油,而且酒也会出现很重的酸味,影响口感。
8. 金酒酿造的原料有哪些?
干金酒和普通金酒的区别主要是酿制材料不同、口感不同。
所谓酿制材料不同在于，干金酒原料是玉米、麦芽、裸麦等谷物，经过发酵和蒸馏后添加杜松子及其他香料再次蒸馏而成的酒。普通金酒是把无味的中性酒精溶液和多种草药、香料混合起来进行二次蒸馏而成的酒，其中杜松子是首选原料。
所谓口感不同在于干金酒基本没有什么甜味，酒体很淡。普通金酒有着浓郁的芳香，口感醇美爽适，适合调制鸡尾酒。
9. 酒 杂醇
第一步，浸泡。首先，买粮食。粮食水洗无数遍，将杂质、破碎粒、虫粒，各种不完善粒捡出去。浸泡（泡软方便蒸煮）。两三天。浸泡期间每天换水。
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第二步，蒸煮。蒸锅锅底加足够多的自来水，加水到快要接近下层篦子的位置（要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅），将篦子上铺一层纱布，粮食平铺在上面，不宜铺太厚，最多三厘米高。
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第三步，发酵。将蒸煮好的粮食摊晾，凉到30℃左右（不烫手还温乎）。全部倒进发酵桶（先用热水把发酵桶清洗一遍稍微无菌一下），拌匀白酒曲。
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第四步，蒸馏。将电磁炉放置在案板上，支好摊儿。将蒸馏桶（锅）放在电磁炉上，检查安装好冷凝塔（“下进上出”上管出热水，下管连接抽水泵进凉水），出酒口放好接酒器（起初要放试管），因为头30毫升头酒不要，所以在这里放置试管，去掉头酒以后再换上别的接酒器。确认一切就绪以后，电磁炉开启火锅模式2100大火加热。蒸汽温度上升至60℃的时候，插电抽水泵开始引入循环水致冷凝塔中。此时蒸汽温度将开始下降，自行调节使蒸汽温度稳定在45℃左右。通过火力、冷却水温、蒸汽温度这三个要素，将出酒状态稳定在这个范围：蒸汽温度45-60℃左右，火力1000，及时换凉水
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第五步，分段接酒。整个出酒过程，头30毫升为头酒杂醇含量较多去掉。接下来出的酒，度数由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要杂酯类较多也去掉，理论上低于30度的不要）。
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第六步：过滤。过滤器链接重点是用圆形器具将过滤杯拧紧，拧死死的紧。不然后期漏酒后悔莫及。准备好最终的接酒器。
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完成啦。刚蒸馏出来的酒颜色偏黄或混浊的青色，经过滤设备过滤之后呈现青色。
10. 酒中杂醇油是怎样来的
白酒上的油一般是指杂醇油，这种油是因为在发酵过程中没控制好温度而产生的。杂醇油高的酒，就会很容易“上头”。
在没有条件的情况下，可以把酒放在低温环境下，杂醇油就会析出，浮在酒体表面，此时再把它捞出来就行。
有条件的可以用上过滤布，或者活性炭。