主页 > 八大烈酒 > 金酒

金酒服务方式(金酒服务流程)

啤酒之家 2023-09-02 18:52 编辑:admin 275阅读

1. 金酒服务方式

1)在调制鸡尾酒之前,要将酒杯和所有材料等预先准备好,以方便使用。在调制过程中,如果再耗费时间去找酒杯或某一种材料,那是调不出一杯高质量鸡尾酒的。

(2)调制鸡尾酒所用基酒和配料的选择,应以物美价廉为原则,选用价格昂贵的高级品是一种浪费。

(3)使用的原材料要新鲜,特别是奶、蛋、果汁等。

(4)始终要在一个单独的杯子中打开鸡蛋,以检查其新鲜程度。

(5)年轻调酒师,在操作过程中要学会使用量酒器,以保证你所调制的酒的风格与品味的纯正。

(6)调酒器具要经常保持干净、清洁,以便随时取用而不影响连续操作。

(7)调酒人员必须保持一双非常干净的手,因为在许多情况下是需要用手来直接制作的,手是客人注视的焦点。

(8)装饰用水果一定要新鲜,隔天的水果即使用了保鲜膜(已加工完毕的水果)也不能使用。

(9)罐装的装饰用水果如樱桃等,要根据当在的使用量提前用清水冲洗干净,用保鲜膜封好,放入冰箱备用。

(10)鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求,自创酒的装饰也要本着简单、和谐的原则,装饰只是一种陪衬或者是一种辅料,不可使其喧宾夺主。

(11)在调酒操作过程中,应尽量避免用手接触装饰物。

(12)调酒所用冰块,应尽量选用新鲜的,新鲜的冰块质地坚硬,不易溶化。

(13)下料程序要遵循先辅料、后主料的原则。这样,如果在调制过程中出了什么差错,造成的损失不会太大,按此下料程序能将冰块的溶化程度缩小到最低点。

(14)绝大多数的鸡尾酒要现调现喝,调完之后不可放置太长时间,否则将失去其应有的韵味。

(15)调制热饮酒,酒温不可超过78℃,因酒精的蒸发点是78℃。

(16)在使用玻璃调酒杯时,如果当时室温较高,使用前应先将冷水倒入杯中,然后加入冰块,将水滤掉,再加入调酒材料进行调制。其上报是防止冰块直接进入调酒杯中,产生骤冷骤热变化而使玻璃杯炸裂。

(17)在调酒中所使用的糖块、糖粉,要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化,然后再加入其他材料进行调制。

(18)在调酒中(配方中)“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言,对于容量较大的酒杯,则应酌情掌握用量,一味地“加满”只会使酒变淡。

(19)类似于苏打水之类的含气饮料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器里摇动和搅拌的。

(20)“Ontherocks”是杯中预先放入冰块,将酒淋在冰块上。

(21)追水,指为稀释高酒精分的酒,而追加的饮用水。

(22)倒酒时,注入的酒应距杯口1/8杯深的距离,太满会给人的饮用造成一定的困难,太少又会显得非常的难堪。

(23)酒杯要保持光洁明亮,一尘不染,要始终拿杯柄或底部,手不要靠近杯口,更不可伸进杯里。

(24)水果如果事先用热水浸泡过,在压榨过程中,会产生1/4的汁。

(25)制作糖浆、糖粉与水的比例为3:1。

(26)鸡尾酒中所使用的蛋白,是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响。

(27)调酒制作完毕之后,一定要养成将瓶子盖紧并复归原位的好习惯。(28)调酒器中如果剩有多余的酒,不可长时间在调酒器中放置,应尽快滤入干净的酒杯中,以备他用。

(29)调酒配方中的蛋黄、蛋白,均为新鲜生鸡蛋的蛋黄和蛋白。

(30)酒吧匙、量杯在用完洗净之后,应放在一个盛满清水的容器中备用。

(31)所谓“摇和法(Shake)”就是用摇酒壶进行鸡尾酒制作的过程,所用调酒原料大多含果汁、奶、蛋等。用这种方法的上报就是能使你所要调制的鸡尾酒的主、配料充分混合且冷透,而又不会使冰块过多溶化而稀释了酒液。因此,摇动过程中要快速、强烈、有力,时间要短,一般以壶壁出现水雾即可。

(32)所谓“调和法(Stir)”就是用调酒杯进行鸡尾酒制作的过程,清澈的主、配料构成的鸡尾酒常用此法调制。调制过程要快速、轻柔,时间要短,使用酒液充分混合并冷透即可。在调酒杯里以使用冰片(介于方冰块和碎冰之间的一种形态)最为常见。需要使用酒杯调制的鸡尾酒绝不能用摇酒壶来调制而破坏了这种鸡尾酒的个性。

(33)因调酒师的手忙脚乱而产生的酒杯和咣当声和酒瓶的碰撞声,能使客人对你以及你所调出的酒产生一种不信任感。

(34)一个好的调酒师要随身带着螺丝开瓶器、打火机、笔等用品。

(35)对于比较陌生或模棱两可的酒,你可以虚心向客人讨教,使客人当一回老师的角色,你既可以学到了新的知识,又可以提高了酒吧的声誉和收入。

(36)鸡尾酒的创新是每一个调酒师的愿望,配方要简单、易记、实用性强,口味以客人能接受并喜欢为第一标准。

(37)1杯以上的相同鸡尾酒,不论你是1次调制完成还是几次完成,不应倒完第1杯再倒第2杯,而是应该将酒杯排开,杯缘相接,从左至右,再从右至左平均分配,这样可以保证几杯酒的品味完全相同(避免了由于手掌温度使调酒器里的冰块溶化而造成出酒前后浓度不均等不利因素)。

2. 金酒服务流程

金酒(Gin)不需要陈酿。金酒(Gin)又称琴酒或者杜松子酒。其酿造原料是杜松子、大麦芽等谷物,是一款蒸馏性烈酒,其特点是杜松子气息浓郁,酒精度数高,适合调制鸡尾酒。

金酒种类丰富,除了用不同的植物味来区分外,还有多种不同的分类方法。下面这三种风格的金酒是比较常见的金酒类型。

伦敦干金是最常见的金酒类型,最初的版本有着非常浓郁的杜松子味。

老汤姆金酒添加了甜味剂,所以口感更为柔和。其实最初添加甜味剂是为了掩盖酒中的杂质,不过现代技术早已解决了这个问题。

新美国金酒或者国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒。这些金酒与其它金酒酿造程序完全相同,不过香气以植物味为主,而不是杜松子味。

3. 金酒官网

1、金酒,又名叫杜松子酒或琴酒,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

2、金酒诞生在荷兰,成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。当时,英格兰没有酒精度很高的酒,最多只有啤酒这种饮料。威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地,从苏格兰引进威士忌。不过,由于进口货物量很少,财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产,并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用,其品质也逐渐提高,最终成长为世界第一的酒。

4. 金酒酒业有限公司

金酒的酒度一般在35一55之间,酒度越高,其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。

金酒按口味风格可分为辣味金酒(干金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒),荷兰金酒和果味金酒(芳香金酒)四种。辣味金酒质地较淡、清凉爽口,略带辣味,酒度约在80-94proof之间。

5. 金酒的服务方式

晚上7点到凌晨2点。

酒吧的种类不同,营业时间不一样,酒吧的经营时间一般是晚上,而且经营的高峰时间是晚上7点到凌晨2点。酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。

酒吧的结构包括卡座、散台、壁墙,卡座一般分布在大厅的两侧,壁墙由液晶拼接屏、液晶电视、壁画组成。

酒吧最初起源于欧洲大陆,酒吧有主题酒吧、酒廊、服务酒吧、外卖酒吧、多功能酒吧、台球酒吧、主题酒吧。

酒吧配置的酒水有干邑白兰地酒、威士忌、金酒等烈酒,利口酒、啤酒,橙汁、菠萝汁等果汁。

6. 金酒的服务方法

仁怀市播州区安立达酒业是一家从事高端白酒研发、生产和销售的公司,其主打产品是“安立达”系列高端白酒。据了解,“安立达”系列高端白酒当前主要包括以下品种:

1. 安立达贵阳特曲:是一款以高粱、小麦、大米为主要原料,经过传统酿造工艺而成的白酒。酒体细腻柔和,回味悠长,历史悠久。

2. 安立达水晶剑:是一款以高粱、小麦、大米为主要原料,采用“大汾之风,贵州之情”的酿造理念,经过3-5年的陈酿而成的白酒。酒体柔和细腻,具有较强的酒香和风味。

3. 安立达醇酒:是一款以优质高粱、小麦和大米为原料,采用传统酿造和现代工艺相结合的生产工艺,经过长时间的陈化而成的白酒。酒体醇厚、柔和,香味浓郁、持久,是安立达酒业的明星产品之一。

此外,“安立达”系列高端白酒还有“醉美人生”、“金典”等多种产品,这些产品不同的酒味和特点,可以满足不同消费者的需求。

7. 金酒的饮用与服务事项有哪些

 添佳利伦敦干味金酒怎么喝,方法:1、加冰块,酒杯中加入冰块,再在杯子里加入三分之一的金酒,一口下去,会有一股杜松子的味道,清香爽口。

2、加汤力水、冰块和柠檬,冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑,最后加入柠檬片。这样口感会很舒适,带着淡淡的杜松子香和柠檬香,清澈甘洌。这款酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但是不要因为口味好而多喝,因为它的后劲很大。

8. 金酒楼产品介绍

01

店名:月亮城餐厅

地址:三坪镇厂标旁1-6号

 菜品名称:家常拌面

  ★主厨推荐:我们的拌面店已经经营了18年,拌面均为手工拉面,面条筋道有弹性。家常拌面含有洋葱、辣椒、白菜、豇豆、西红柿、茄子等食材,不含味精,营养丰富,吃起来既有辣椒的辣,又有番茄的酸甜,汤汁浓郁,十分入味。

  ☆品鉴团点评:家常拌面的汤汁口味恰到好处,将番茄的酸甜和辣椒的甜辣融合的很好,既不太辣,又能突显番茄的味道。汤汁和面拌在一起,十分入味。

02

店名:主玛椒麻鸡拌面王

地址:高新区中兴路69-105号

  菜品名称:椒麻鸡拌面

  ★主厨推荐:我们家的拌面店已经经营了二十余年了。椒麻鸡是一道新疆特色美食,而拌面又是新疆美食的典型代表,由此我们想到将这两道新疆美食结合到一起,做出一道拌面新品种。椒麻鸡的汤中加有藏红花、枸杞和党参等多种中药材,且需经过至少3个小时的熬制。

  ☆品鉴团点评:椒麻鸡拌面是一道比较新颖的拌面种类,结合椒麻鸡和拌面这两道新疆名菜的特点。椒麻鸡鸡肉紧实,鸡皮脆嫩,口味鲜辣爽口,拌面劲道,融合椒麻鸡的鲜辣汤汁后,令人食欲大增。

03

店名:海师傅拌面王拌面

地址:高新区中兴路69-102号

  菜品名称:豆角肉拌面

  ★主厨推荐:拌面的面条是手工和面,拉的粗细匀称,劲道十足。豆角肉拌面菜的用料简单,主料为四季豆和肉片,配料为干、鲜辣椒、洋葱和西红柿。翻炒时,特别要注意把握时间,确保四季豆做熟。我们的过油肉拌面分量十足,广受食客喜欢。

  ☆品鉴团点评:豆角肉拌面色泽丰富,绿色豆角、红色辣椒令人眼前一亮。拌面的面条入口弹性十足,有嚼劲。拌面菜的火候掌握得当,豆角口感脆嫩,肉片口感爽滑。

04

店名:老地方金张掖酒家

地址:乌尔禾区老市场

菜名:特色功夫搓鱼子

  ★主厨推荐:我们家的搓鱼子面不含任何人工色素,橘黄色的是胡萝卜面,绿色是菠菜面,淡黄色是玉米面,淡紫色是荞麦面。做为我店的招牌菜,南来北往的顾客也特别爱吃,每到节假日需求量最大时,一天可卖出近100公斤搓鱼子。

  ☆品鉴团点评:说到金张掖酒家的特色功夫搓鱼子,是乌尔禾区的一大特色。来过乌尔禾的人都要吃上一口他家的搓鱼子才舒坦。这家店的拌面菜是家常味,价格实惠又营养。

05

店名:金纬拌面

地址:市区交通路14-10号

  菜品名称:老牌过油肉拌面

  ★主厨推荐:食材选用切成小段的青椒、红椒和小块的西红柿;配料选用花椒、辣皮子、咸盐,绝对不用味精、鸡精、番茄酱等食品增味剂。肉质选择羊后腿肉或牛里脊肉两种肉品,在裹着花椒和淀粉进行8个小时的腌制,再进行炒制。

       ☆品鉴团点评:食材正宗、分量足,青辣椒与红辣椒再配上红色的汤汁,看着就食欲大增。虽然名叫过油肉拌面,但是汤汁一点都不油腻,肉质也很软嫩。

06 

     店名:自力回民饭馆

 地址:高新区北兴路23-3

菜品名称:爆炒黄面

  ★主厨推荐:新鲜的手工现拉黄面出锅后,乘热用清油先搅拌一下,然后再配上新疆地道的辣皮子、与肉、菜爆炒。劲道的黄面在锅中翻炒的过程中,浸润了辣皮子、肉、菜的香味,入口醇香爽滑,这就是我们店爆炒黄面的特点。

  ☆品鉴团点评:这家店的炒黄面干爽有嚼劲,且面不沾粘,主要是店家在黄面出锅后,用油拌的效果。

07

店名:昌吉拌面王

地址:白碱滩区三平镇厂标旁

菜品名称:过油肉拌面

  ★主厨点评:我们在和面过程中加入了鸡蛋和清油,让面条不粘不硬,滑嫩有弹性。过油肉以骨汤收汁,味道更醇厚,炒制过程中配以青红椒、花椒、黑木耳,汤汁浓郁,淋在根根分明的拌面上,色泽鲜明。

  ☆品鉴团点评:这家店的面条筋道,汤汁入味,肉质吃起来不油腻,味道醇香。

08

店名:兴和居餐厅

 地址:白碱滩区三平镇永兴路16号

菜品名称:过油肉拌面

  ★主厨点评:我们家的拌面比其他饭馆的拉面要细一些,所以我们选用了上好的面粉,让面很劲道。严格控制过油肉的油量,在配料上选择纯羊肉、木耳、洋葱、青红辣椒等,保证入味的同时,又要让食材保持原有的口感。

    ☆品鉴团点评:这家过油肉拌面很有特色,面条偏细,但很有韧劲。过油肉汤汁入味却不油腻,恰到好处。

09

店名:经纬拌面

地址:中兴路三环商贸中心东门

10

店名:胡塞哨子面馆

地址:高新区中兴路69-110号

9. 金酒商城

1.Gordon – 哥顿

哥顿金酒仍然是世界上畅销的金酒品牌,哥顿在金酒市场占主导地位,

创始人Alexander Gordon于1769年开设了这家酿酒厂,该公司生产甜美的老汤姆金酒,直到19世纪30年代开始延续蒸馏,并在20世纪初首次提到“伦敦干杜松子酒”浮现在哥登独特的绿色瓶子上。到那时,该公司已合并为Tanqueray Gordon&Co–世界上的杜松子酒蒸馏厂。

2.Bombay Sapphire – 孟买蓝宝石

Bombay Sapphire是市场上受欢迎的优质金酒之一,孟买蓝宝石金酒的美妙之处在于它的滋味。植物精华均衡,增添清脆感。这些成分包括意大利杜松子和鸢尾根,西班牙杏仁和柠檬,来自西非的谷物,我国甘草和决明子树皮,来自萨克森的当归,摩洛哥香菜和来自爪哇的立方体浆果。孟买蓝宝石开启时带有淡淡的杜松,成熟的柑橘的香气。

3.Tanqueray – 添加利

Tanqueray是Diageo plc生产的金酒品牌,在销售。虽然起源于伦敦,但它现在在苏格兰生产。Tanqueray是伦敦干杜松子酒 ,伦敦干杜松子酒是通过谷物的双重蒸馏制成的。在第二次蒸馏过程中加入植物药,含有四种植物:杜松,香菜,当归根和甘草。它是帝亚吉欧16个“战略品牌”之一,专门用于优先推广和分销。

4.Beefeater – 必富达

Beefeater Gin是Pernod Ricard拥有的杜松子酒品牌,由James Burrough公司在英国装瓶和分销。Beefeater杜松子酒含有九种不同的植物:杜松,当归根,当归种子,芫荽籽,甘草,杏仁,鸢尾根,塞维利亚橙和柠檬皮。Beefeater生产的独特之处在于蒸馏前24小时浸泡柠檬和塞维利亚橙子,整个杜松子和其他天然植物的果皮。这个漫长的过程可以从植物中完全提取滋味,捕获各种挥发油。

5.Seagram – 施格兰

施格兰是美国畅销的金酒之一,施格兰的一家酿酒厂于1857年在安大略省成立,约瑟夫·西格拉姆于1869年成为合伙人,并于1883年成为该公司的所有者。施格兰金酒于1939年首次在美国引入Seagrams Ancient Bottle Distilled Dry Gin。今天,该品牌由饮料巨头Pernod Ricard拥有。

6.Larios

Larios是西班牙畅销的金酒,Larios主导着一个竞争激烈的市场,Larios干杜松子酒仍然是欧洲大陆畅销的杜松子酒,是国际上十大畅销的杜松子酒之一。在西班牙任何超市,酒吧或商店,你都可以找到Larios。

7.Hendrick -亨利爵士

Hendrick’s金酒是William Grant&Sons在苏格兰Girvan酿酒厂生产的杜松子酒品牌,于1999年推出。由Lesley Gracey发明,是八大金酒品牌之一。

8.Gin Mare

Gin Mare是一款奇特的西班牙金酒,灵感来自地中海风味,采纳植物精华制成,包括阿尔贝吉纳橄榄,迷迭香,百里香,罗勒和柑橘!Gin Mare具有

草莓味,香菜和酸枣杜松子,柑橘皮的滋味。

10. 金酒公司介绍

金沙致敬70年代酒很好喝,棕金酒色泽金黄透彻,泡沫丰富持久,不过挂杯就勉勉强强,不算优秀,啤酒花香气淡雅,麦香十足,细闻会有淡淡的甜味;入口香甜柔顺,有一股回味的醇香。

瓶身小巧,一手便能握住,容量不到300毫升,独饮也不浪费,单支只需5元左右,性价比颇高。

11. 了解金酒文化

Pinga是一种巴西传统的白色烈酒。因为Pinga起源于巴西,是一种由甘蔗汁或甘蔗渣制成的烈酒,其酒精含量通常在38-48%之间,因此属于一种高度烈性饮品。除了在巴西,Pinga也被称为Cachaça,在巴西文化中具有重要的地位,成为国家饮品并在许多传统节日中被广泛使用。它也经常用于制作著名的巴西鸡尾酒——卡伊普林尼亚。除了在巴西,Pinga和Cachaça也在其他一些国家流行,例如委内瑞拉和哥伦比亚。

下一篇:金酒开封(金酒开封后最多保存多少天)
上一篇:荆门有什么知名酒厂(荆门市有哪些酒厂)