1. 金酒的简介及种类
金酒是一种色泽清亮，充满杜松子味和植物味的烈酒，关于其起源一直存在着诸多争议。不过大家一致认同的是，杜松子味是金酒的灵魂。事实上，从酿造方法上讲，金酒就是一种添加了风味的伏特加。金酒在蒸馏过程中会加入各种植物，包括花旗杉、橘子皮和胡荽等。
一、金酒的历史和发展
金酒始创于十六世纪末十七世纪初，又称“琴酒”，产于荷兰，是由荷兰莱顿大学希尔维斯和修文两位教授发明。他们发现杜松的果实具有利尿作用，杜松又称“剌柏树”。在当时，金酒是用谷物酿制的烧酒作为基酒，然后用杜松子加香，再加以芫荽和其它香药草作为加味物质的一种烈酒，人们管它叫杜松子酒（Genever）。如今金酒把经过多次蒸馏和精馏的酒精作为基酒。
后来威廉三世统治英国时，英国海军从荷兰运回了大批金酒，这种酒的配方传到了英国，可以说英国金酒就是由荷兰的杜松子酒演变而来的。
18世纪经过英国各厂家共同的努力，于19世纪初使金酒成为一种有名望的烈酒，并且在维多利亚女王时代（1837—1901）成为英国的民族饮料。当时英国小酒馆中曾写下这样的招牌：“一分钱喝个饱，两分钱喝个倒，穷小子来喝一分也不要”，可见当时金酒受到欢迎的程度，从此英国许多商人开始大规模生产金酒。为了适应英语的发音需要，他们把金酒改称为“Gin”。
二、金酒的原料
金酒是由大约75%的玉米、15%的大麦、10%的其它谷物酿制而成，也可加入糖浆、桔子或薄荷等制成各种口味的蒸馏酒。
三、金酒的分类
（一）按地区分类
1、荷兰金酒
2、英国金酒，也叫伦敦干金酒
3、美国干杜松子酒
（二）按口味分类
1、甜型金酒，也叫加味型金酒
2、干型金酒
3、其他口味金酒
（三）按制作方法分类
按蒸馏所用的谷物类型、杜松子质量的高低、再蒸馏时所用的其它植物不同，最终美国联邦政府认可杜松子酒有不同的类型，正式定义了两种：
1、蒸馏法——“Distilled”
蒸馏法所生产的杜松子酒要以麦芽浆或者以加入杜松子的烈酒及其他芳香植物成为原料，其酒香主要来自杜松子，装瓶时酒度不得低于40proof（美国、加拿大是用proof 来表示酒精含量。proof之值等于百分比表示法的两倍，这里就是90%~95%）。
2、复合法——“Compound”
复合法生产的杜松子酒要将高浓度烈酒相混合，加入杜松子提取物或杜松子油及其他芳香植物成分。复合法生产的杜松子酒的质量比蒸馏法生产的杜松子酒质量要低，因此很少采用复合法生产杜松子酒，但它仍属于联邦政府认可的范畴。
四、金酒的特点
金酒是经过发酵、蒸馏得到的烈性酒。蒸馏时的酒度在180-190proof之间，然后经过加水和调配将酒变成无色透明，酒精度在35度-47度之间，大多数金酒的酒精度约40度，最大特点是它的香气能使人为之一振，并且有放松和愉悦之感。
（一）荷兰金酒的特点
以大麦为主要原料，酒味清香，香料味浓重，辣中带甜，酒精度在35度-45度，主要适于纯饮（净饮）。荷兰金酒标签上注明“Jonge”就是意为新酒，“Oulde”意为陈酒，“Z字母Oulde”意为陈酿。
（二）伦敦干金的特点
伦敦干金是以玉米为主要原料，比例占到了75%，再配以其它谷物，通过连续蒸馏方式得到的烈性酒。它口味清淡，容易被人们接受，用途广泛，用于纯饮（净饮）和充当鸡尾酒的基酒。
（三）美国金酒的特点
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
五、金酒的主要生产工序
1、糖化：将谷物捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮后加入大麦芽。
2、发酵：加入人工培养的酵母。
3、蒸馏：采用专利蒸馏器工序。
4、精馏和加味：有些工序是将杜松子和其他植物性药材连同被蒸馏的烈酒一起蒸馏一次或几次。另外的工序是蒸馏植物性药材，然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中。
5、加水：加水是为降低酒精度。
6、过滤和装瓶
特注：精馏是指除去蒸馏之后仍然遗留在酒精中的杂质的工艺过程。
六、金酒的生产方法
1、原始蒸馏法（original distillation）
在最初的蒸馏结束后，酒厂用多种不同的方法来生产自己各具特色的杜松子酒，即将碎杜松子平铺在筛子、篮子或带孔的架子上，让蒸气透过小孔吸收杜松子油的精华，它的酒度通过加水来调节，最后装瓶。
2、酒头蒸馏法（gin heads distillation）
是把最初的麦芽浆蒸馏至酒度190°，然后再用杜松子酒头（gin heads）继续蒸馏。尽管第二种方法最为广泛使用，但其实它们都是合法的。由于需要添加各种芳香植物，但每年的降雨量和日照强度会不同，所以各酒厂每年都必须修改自己的配方，使酒香和味道始终保持不变。
2. 金酒的酒品有什么特色
金酒是由大麦、小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、玉米等酿造而成
不同原料酿出的酒口味不同。酿造时先用麦芽浆发酵、蒸馏得到麦芽酒，这时酒精度在50度—55度之间，加入杜松子和其他草本配方再次蒸馏就得到金酒了。金酒的酒精度至少为35度。有些高档金酒还会被放到橡木桶中陈化，这种酒的口感更接近威士忌。
金酒通常分为“年轻酒”和“老酒”。这与它们的年份或在橡木桶中陈化的时间无关，而是取决于麦芽酒的含量。年轻的金酒最多含15% 麦芽酒，酒精度至少35度，口感清爽，更接近伏特加；老酒则至少含15%的麦芽酒，酒精度至少38度，口感更柔和，麦芽味更浓。年轻酒通常作为开胃酒，老酒则作为餐后消化酒。此外还有一种谷物酒（Korenwijn），它的麦芽酒含量高达50%，酒精度至少38度。
除了麦芽酒酒基以外，金酒的另一个主要成分是杜松子。它是杜松的球果，在古希腊时即被使用，先是作为药物，后来作为调味品。它能缓解胃部不适、肠胀气、食欲不振等消化系统症状。据说还在古希腊奥运会上用来改善运动员体力。每家金酒酿造厂都有自己的秘密配方，区别主要是选取的草本混合物不同。除杜松子以外，通常还会添加陈皮、香菜籽、艾草、当归、甘草等。
3. 金酒详细介绍
鸡尾酒是混合饮品，一般由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。基酒通常为：朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地
第一步，我们先了解长饮和短饮的区别
长饮 一般加入果汁苏打水汽水一类的就是长饮。加点冰块，在长时间内慢慢饮用，对口味影响也不大，相比短饮酒精浓度低，量大耐喝冰凉爽口。
短饮 就像冰淇淋，化了的冰淇淋怎么会好吃？饮用时间为制作完成后10-20分钟，外观精致，通过摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，盛装的杯子较小，杯里不会再加冰块。
第二步，按性质分类，透明汽水类、含奶制品类、混合果汁类等，这三种类型特征很明显，下边例举27款酒吧基本款，大家自己试着区分。
Mojito 莫吉托
一杯薄荷味十足的饮料，掺杂柠檬的酸爽，被薄荷冲淡的酒味，夏日基本款。偶尔会遇到别番风味的水果mojito，酸酸甜甜。（朗姆酒、 白砂糖、冰块、苏打水。）养盆薄荷，给自己做杯mojito。薄荷控往期翻有一期 种薄荷 可以get。
Gin Fizz 琴费士
外表简单普通，网评是懂酒人测试调酒师的第一选择。讲究的你可以试试。（金酒、柠檬汁、糖、苏打水、冰块）
鸡尾酒中有时使用加蛋清来增加泡沫调节颜色，通过摇荡使之融合，口感顺滑协调性更佳，摇不好的鸡尾酒略带腥味。
Gin tonic 金汤力
看似无色无味，漫画中说这是一杯可以振奋人心的饮料。（金酒、柠檬汁、汤力水、冰块）
Moscow Mule 莫斯科骡子
以伏特加为基酒的经典款。名字、口感和配方一样跳跃，配上黄铜马克杯， 生姜 大冰坨，清爽有力量，一杯莫斯科骡子，疲惫和不快统统狗带！（伏特加、柠檬、姜汁、啤酒、冰块）
Cuba Libre 自由古巴
一杯带着浓浓酒味的可乐，解决心里满满的负能量，干了这杯酷劲十足的碳酸鸡尾酒
一个酒嗝带走所有烦恼。（朗姆酒 可乐 柠檬 冰块 ）
Long Island Iced Tea 长岛冰茶
一杯小白经常踩雷的无声杀手， 大众口感下的高浓度酒精。外观口感似茶却是由5种基酒混调成的烈酒。口感的背后隐藏着令人刮目相看的后作力。（伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰、白薄荷酒、冰块、柠檬汁等）
White russian 白色俄罗斯
鸡尾酒中的冰摩卡。奶味重，喝着过瘾，小小一杯后劲还挺大。（伏特加、咖啡利口酒、鲜奶油 ）
Black Russian 黑色俄罗斯
和白色俄罗斯相比，区别就是不加奶。
Grasshopper 绿色蚱蜢
一款比较经典的女性鸡尾酒，有人说香味浓、口味甜可以当奶昔喝，也有人说绿色草本牙膏水，具体什么味道，你可以尝试一下私信告诉我。（淡奶油、薄荷利口酒、白可可利口酒）
Alexander/brandy Alexander 亚历山大
成人奶昔，口感丰富、奶油香滑，在奶油调酒中知名度很高。（白兰地、可可利口酒、鲜奶油 ）
Whisky sour 威士忌酸
威士忌的浓烈，似乎可以冲淡一切。酸甜融合，加蛋清口感更顺滑。（威士忌、柠檬汁、砂糖、苏打水）
Manhattan 曼哈顿
和马提尼齐名，也被成为男人的鸡尾酒，口感强烈直接，如图。（威士忌、味美思）
Margarita 玛格丽特
一口盐，一杯酒，酸涩加苦味，口感层次那是相当丰富，干了这杯酒，你想要的都会有。（龙舌兰、各类橙酒、青柠汁等）
Cosmopolitan 大都会
大都会属于马提尼类鸡尾酒，酒味适中，口感酸甜，水果味浓。电视剧欲望都市里的女性挚爱。（伏特加、君度、柠檬汁、蔓越莓汁等）
Appletini/Apple Martini 苹果马提尼
鸡尾酒之王马提尼有几百种调法， 干、中、甜三种味道。干马提尼、不含糖，一半一半、中性马提尼，反之。适用任何场合。
Sidecar 边车
吉尼斯世界记录中记载最贵的鸡尾酒，三合一调酒，酸甜适中，适于任何时候饮用。（ 白兰地 橙味力娇酒 柠檬汁）
Zombie 僵尸
“Zombie”和“Mai Tai”类似，都是入口冰凉顺口，饮完后劲十足。
Bloody Mary 血腥玛丽
做一杯好的玛丽，就好像煲一锅汤。少数以辣为卖点的鸡尾酒，网称兑水的韩国辣椒酱。
Godfather 教父
男人硬朗的味道。
Screwdriver 螺丝起子
伏特加无色无味，大量加入果汁味道影响不大，饮用时更像在喝一杯橙汁，然后不知不觉喝醉。
Sex on the beach 激情海岸
让人浮想联翩的名字，然而口感跟想象中不太一样，微甜的水果味，充斥着恋爱的甜蜜浪漫，没错，这是一杯没有烦恼的饮料。沙滩，泳池的基本标配。（伏特加、桃味力娇酒、鲜橙汁、蔓越莓汁、桃汁等）
Pina Colada 椰林飘香
看名字就很热带的一款，（朗姆酒、菠萝汁、椰奶）酒精浓度低，香甜可口，女生最爱。
Singapore sling 新加坡司令
（金酒、樱桃白兰地、廊酒、柠檬汁 、 柠檬皮条、糖浆、苏打水、樱桃、冰块）
Tequila sunrise 龙舌兰日出
这是一杯外观比味道更吸引人的饮料，综合果汁 ，有人说甜有人说酸，你觉得呢？（龙舌兰、红石榴糖浆、橙汁、冰块）
蓝色夏威夷
与奇奇chichi、Maitai、天蝎座scorpion并称夏威夷四大极品鸡尾酒，无法拒绝的蓝色，夏日必备的小清新饮料。（朗姆酒、蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等）
Salty Dog 咸狗
比起甜味，更强烈的口感是清新，好喝！（伏特加、砂糖、柠檬片、西柚汁）
精力有限暂时先分享这么多。
关于入坑的一些小知识
加果汁的酒一般不会太难喝
短饮比长饮易醉，硬性含酒精成分高，软性含果汁成分多
所有的子弹酒都是烈酒
然并卵，看再多不如自己尝一次。
4. 金酒的分类及特点
酒常规的有两种分类法，一是按酒精度分，20度以下为低度酒（啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、低度鸡尾酒等）；20到40度为中度酒（开胃酒、雪利酒、波特酒、中度鸡尾酒等）；40度以上为高度酒（威士忌、龙舌兰、白酒、高度鸡尾酒等）。
二是按制作工艺分类，这是既全面又专业的分类法。酒的制作，说简单点其实是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程。
主要分为：（1）蒸馏酒。蒸馏酒是在发酵原液的基础上提取高纯度的酒精，后期再进行些辅助处理工艺制作而成。代表有白兰地、威士忌、日本烧酒、白酒、金酒等。
5. 金酒是什么酒?金酒有什么特点
普利茅斯金酒（Plymouth Gin）是一种在英国西南港普利茅斯产生的金酒。普利茅斯金酒只使用带有甜味的药用植物作为素材，因此其杜松子的气味并不以伦敦金酒般明显。与伦敦金酒不同，普利茅斯金酒严格规定必须在该城的范围内制造才能挂上此名。
一般以谷物为原材料，也有用蜂蜜和土豆。经糖化，发酵，蒸馏，加入杜松子和其他香料植物再次蒸馏或者浸泡增香，稀释，装瓶无需陈酿的烈酒。酒精度在37.5%—47.3%之间。酒液无色透明，口感干烈，香味突出。
6. 金酒有几种类型
金酒可分为：荷兰式金酒和英国式金酒两大类。
干味金酒最具有英式金酒风味。
比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒
（一）荷式金酒
荷式金酒：产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。
荷式金酒，是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。
荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。
（二）英式金酒
大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。
1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。
金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。
（三）美式金酒（American Gin）
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。
美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。
通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。
混合金酒，是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
7. 金酒有哪几种
基酒的种类非常多，数量难以准确统计。基酒是一种包括多种类型和风格的酒精饮品，源自不同的地区和文化。常见的基酒包括威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、金酒、白兰地、干邑、苦艾酒、杜松子酒等等。在全球范围内，可能存在数千种以上的基酒品种。
8. 金酒的简介及种类大全
我觉得酒吧点什么酒有品位，这要看个人的口味，以下是一些常见的高品质酒品：
1. 威士忌：威士忌是一种深受欢迎的高档酒类，具有多种不同的口味，如苔藓、泥炭、水果和坚果味等。
2. 龙舌兰酒：龙舌兰酒源自墨西哥，具有醇厚的口感和独特的风味，是一种适合饮用纯饮或在调酒中使用的高品质酒类。
3. 干邑白兰地：干邑白兰地是一种口感醇厚的法国品牌y酒，由葡萄酒酿造而成，在橡木桶中陈化多年，具有独特的香气和口感。
4. 红酒：红酒具有各种不同的风味和口感，可以选择适合自己口味的品种，如波尔多、勃艮第等。
除此之外，还有伏特加、金酒、贵族威士忌等等，都是高品质的饮品，可以用于在酒吧中品尝和搭配各种调酒。
9. 金酒种类繁多,主要包括哪几个类型?
杜松子酒和金酒有显著的区别。杜松子酒的主要原料是杜松子，口感偏苦，常用于制作各类鸡尾酒，例如著名的吉尼斯和汤姆·柯林斯等。而金酒则以谷物为主要原料，口感则更加清淡柔和，适合单独饮用或与其他香料混合，例如加入柠檬汁和苏打水一同饮用的金汤力。此外，两者所使用的调和方式和配料比例也各不相同，因此呈现出了不同的风味和风格。如果你喜欢喝鸡尾酒，那么选择杜松子酒是不错的选择，而如果喜欢简单清淡的口感，那么选择金酒更加合适。