因为用的是动物奶油,所以打发奶腥味重,而蛋糕店用的是植物奶油,没有什么奶腥味,用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。
要去除腥味,可以加入适量的可可粉,能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。
还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
有腥味?可能是蛋清的问题,当然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不对。蛋清里加点柠檬汁或醋味道会好些!!
啤酒之家 2022-12-18 16:24 编辑:admin 53阅读
因为用的是动物奶油,所以打发奶腥味重,而蛋糕店用的是植物奶油,没有什么奶腥味,用动物奶油打发出来的奶油带有奶腥味是正常现象。
要去除腥味,可以加入适量的可可粉,能够使奶油更佳清香可口注意要在打发之后再加入可可粉。
还可以在打发奶油之后加入适量的朗姆酒,能够使奶油具有酒香气味,还能够有效地去除鸡蛋的腥味。
有腥味?可能是蛋清的问题,当然也有可能是泡打粉或是酵母粉用得分量或方法不对。蛋清里加点柠檬汁或醋味道会好些!!