1. 21cake朗姆芝士蛋糕做法？
食材和调料
鸡蛋2个，芝士奶酪250克，黄油50克，消化饼干100克，80克细砂糖，柠檬汁10克（也可用白醋），35克粟粉，80克牛奶，朗姆酒10毫升， 1.5克香草粉（可不加），1.5克塔塔粉
做法步骤：
第1步.100克消化饼干压碎
第2步.隔水加热融化黄油
第3步.黄油和消化饼干拌匀
第4步.铺在模具底部，用勺子压平。放冰箱冻硬。
第5步.芝士软化后加砂糖打发
第6步.依次加两个鸡蛋打发
第7步.加柠檬汁继续打
第8步.加牛奶继续打
第9步.加朗姆酒继续打
第10步.加香草粉，可以不加。
第11步.加塔塔粉继续打匀
第12步.搅打好的液体倒入装有消化饼干底的模具
第13步.烤盘加水，活底模具的话外面要包锡纸防止进水。
第14步.进烤箱下层，160度90分钟
第15步.出炉
第16步.切边，抹巧克力酱
第17步.涮上可可粉
第18步.装蛋糕盒即可
2. 为什么芝士蛋糕里要放兰姆酒？
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，放在蛋糕里面可以改善蛋糕的口味。
主料
奶油芝士适量、奶油适量、砂糖适量、朗姆酒适量、水适量
辅料
黄油、趣多多饼干、吉利丁片
1.融化黄油备用。
2.捣碎饼干。
3.将黄油和饼干拌匀后，放入垫好油纸的模具，亚平后放入冰箱冷藏30分钟。
4.芝士隔水软化，拌匀。
5.奶油打发后加入拌匀的芝士，再搅拌均匀。
6.加入吉利丁液和朗姆酒，搅拌均匀。
7.将混合液倒入模具里。放冰箱冷藏一晚上。
8.撒上一点可可粉装饰。
9.美味出炉啦！
3. 朗姆酒蛋糕算酒驾吗？
酒精饮料是制作糕点中非常有用的调味品，包括朗姆酒、白兰地、苹果白兰地、樱桃酒、葡萄酒以及各种味道的利口酒（如橘子味、巧克力味、薄荷味道、咖啡味等）。比如做黑森林蛋糕时，会用樱桃酒；做提拉米苏时，会用朗姆酒或咖啡味利口酒。
其中，最常用的是朗姆酒，这是世界八大烈酒之一，酒精度一般在38%~50%之间。
朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁,或甘蔗糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒。因为其原料与糖密切相关，所以也称为“糖酒”。
朗姆酒最大的妙用就是，让糕点的香气更有层次感，尤其是在制作巧克力蛋糕等味道强烈的甜点时，如果没有朗姆酒，味道就会少了一些充盈与分明，而会被浓郁的巧克力气味覆盖。与此同时，朗姆酒还可以缓和甜腻感，吃起来没有那么腻。
酒驾的标准：
酒驾：根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。
醉驾：驾驶人员每100毫升血液中的酒精含量大于或等于80毫克，饮啤酒超过两瓶可成为醉驾，人体每百毫升血液中含100毫克酒精时，不同酒类量化分别是：70度白酒约50克，60度白酒约75克，50度白酒约100克，40度白酒约150克，红酒约600克，啤酒约3瓶或6个易拉罐。
那么吃了朗姆酒蛋糕会不会查出酒驾呢？
吃得多，检测出的酒精含量会比较高。判断是否属于酒后驾驶，是根据驾驶人体内的酒精含量是否达到饮酒驾驶和醉酒驾驶的标准。因此，不管驾驶人是因为喝酒，还是因为吃朗姆酒蛋糕，只要酒精含量达到相应标准，就认定为酒后驾驶。如果刚吃完运气背碰上临检会算酒驾，吹气的酒精含量和喝了一瓶啤酒差不多，不过酒精味散的也很快
4. 半熟芝士蛋糕和芝士蛋糕的区别？
芝士蛋糕主要由奶酪和低筋面粉制作而成，具有浓郁的奶香味。与其他蛋糕不同的是，芝士蛋糕的蛋糕胚部分较少，芝士部分很多，一口下去非常过瘾。
半熟芝士则是精准掌握火候，利用低温烘焙，将蛋糕整体烤至半熟未熟的状态。此时蛋糕上层处在生芝士与全熟芝士之间，口感更加绵润细腻，非常美味。
5. 纽约芝士蛋糕和日式芝士蛋糕区别？
纽约芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的区别：
纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作，纽约芝士是芝士分类的一种，与欧洲的芝士相比，味道更容易被广大群众接受，因此，纽约芝士蛋糕较受欢迎；
重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多，乳酪的选择比较自由；一般都是使用冰冻的方法制作，是免烤的。
6. 蛋糕朗姆酒能开车吗？
不可以。酒精饮料是制作糕点中非常有用的调味品，包括朗姆酒、白兰地、苹果白兰地、樱桃酒、葡萄酒以及各种味道的利口酒（如橘子味、巧克力味、薄荷味道、咖啡味等）。比如做黑森林蛋糕时，会用樱桃酒；做提拉米苏时，会用朗姆酒或咖啡味利口酒。
其中，最常用的是朗姆酒，这是世界八大烈酒之一，酒精度一般在38%~50%之间。
7. 怎样判断芝士蛋糕烤熟没有？
1.准备一个可即时读取的烹饪用探针温度计。如果你不想几分钟后才能看到食物的温度，就选择这种可即时显示读数的温度计吧。每次使用后，一定要把温度计洗干净。
温度计需要经常矫正才能保证读数的准确性。矫正的方式如下：将一个装满水的小锅烧开。用探针温度计测量水温——读数应该为100℃。
如果读数不准确，你可以拧转表盘式温度计底部的六角螺栓来矫正温度。如果你买的是电子温度计，产品说明书上应该有矫正的方法。
2.用探针测试蛋糕中央的温度。边缘的温度可能比中央的温度高，所以为了判断蛋糕是否烤好，你要测试中央的温度。不要将探针一直插进蛋糕底部，只插入一半就行了。
需要注意的是，将探针温度计插入蛋糕里可能会让蛋糕裂开，所以温度只能测试一次。如果你非要多测几次，每次测的时候都把探针插入第一次的那个洞里，尽量避免蛋糕裂开。
3.检查温度计的度数是否为66℃。当芝士蛋糕中心温度达到66℃时，蛋糕就烤好了。把蛋糕从烤箱里拿出来，放在金属架上彻底晾凉。如果蛋糕还没烤好，就放回烤箱再烤5分钟，然后再测试温度。重复上述步骤，直到温度计读数变成66℃为止。
8. 芝士蛋糕特点？
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
9. 朗姆酒熔岩布朗尼蛋糕做法？
食材：黄油90g、核桃50g、面粉48g、糖70g、鸡蛋1个、巧克力50g、烘焙纸、模具、刮板、小碗、烤盘、搅拌盆
烹饪步骤:
1.面糊制作阶段：软化黄油。
2.烤核桃，把核桃倒在烤盘上，掰碎。165度烤15分钟，烤到核桃表面微微发黄。
3.融化巧克力，将巧克力倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上去。
4.将烤好的核桃取出。
5.将黄油放到容器里，用刮板搅拌至微微发白。倒入融化好的巧克力，用刮刀把它们搅拌在一起。
6.将鸡蛋打成蛋液，倒三分之一进入巧克力糊，搅拌均匀后，再倒入三分之一的蛋液，搅拌均匀，然后倒入剩下的所有蛋液，搅拌均匀。然后倒入面粉，砂糖，烤好的核桃碎，翻拌至没有面粉。
7.烤箱预热，180度预热10分钟
8.成型阶段：剪一张稍大的纸，用模具比一下大小，然后在四个角都剪一下，铺在模具里，防止粘黏。然后将面糊倒入模具里。
9.烤制阶段：放入烤箱，180度烤20分钟，表面干燥就是成熟的标志。
10. 做什么蛋糕必须用朗姆酒？
做朗姆芝士蛋糕必须用朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。一般都是做朗姆芝士蛋糕，就是在里面加上一些酒会让芝士融化的比较快，而且我们再加酒的时候一般都是选择放在一些淡奶油里面就可以了。美食与美酒本就难分难舍。
酒不仅仅是佐餐的一种搭配，也是制作美食的一道配料。更何况，在制作甜点的时候，有一种酒，即使我们没有有意去注意它，但它在各种各样的甜点配方里出现的几率，已经让人完全无法忽视了，它就是朗姆酒。