方法：
煮开水，把栗子放进去，泡1小时，原剧中是现採现剥，我们买来的有点难，所以先泡下
用小刀划个口子，去掉栗子外皮，不要划到内皮
放水，加小苏打一勺泡一晚
第二天直接小火煮30分钟，煮出来都是黑色的水
换水，不是洗，用牙签挑掉粗的筋，轻轻搓掉表面的毛毛
再小火煮30分钟，冒泡泡就行了，不要沸腾，然后重复4-6步一共三次，最后水会是酒红色就好了
称重栗子重量，加60%的白糖，水刚没过栗子就行，小火煮30分钟，这时候水已经稠稠的感觉，快好时加20ml红酒
装罐子，糖水也要，泡着栗子，密封
第二天的栗子，想等2个月试试市子说的糯糯的口感，可是心太急
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;
糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。