一、13年镇江丹徒世纪联华还有卖的一种 樱桃蔓越莓果汁酒 是类似鸡尾酒那
1 大都会 伏特加 君度柑橘酒 蔓越莓汁 加冰摇和 2 戴克瑞 百加得朗姆酒 青柠汁 加冰摇和 3 凤梨园 百加得朗姆酒 凤梨汁 马利宝椰香朗姆酒 加冰摇和(加点利口酒就是蓝色夏威夷) 4 玛格丽特 龙舌兰 君度 青柠汁 加冰摇和 (杯口做盐边) 5 B-53 ...
二、咖啡曲奇怎么做
材料低粉200克,黄油65克,咖啡50克,糖粉80克,色拉油65克,盐1克,朗姆酒,蔓越莓
做法1.黄油切成小块软化后,加入糖粉和盐
2.先用电动打蛋器手动搅拌几下,然后将黄油打发。(这样做是为了防止糖粉飞出盆外)
3.然后分几次倒入植物油打发乳化,你乳化的越好,饼干做出来越膨松哦
4.将植物油全部倒完打发后的状态
5.然后再分几次加入咖啡液。(我是用1克的咖啡加了50克的水混合的)
6.全部加好后的状态,成纹路状
7.面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后,我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度
8.面粉倒入后,混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦
9.选择一个花嘴,很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中,再把花袋剪个小口子,让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊
10.挤出花形
11.用蔓越莓装饰即可。烤箱180度预热,中层,烤至上色即可
材料
黄油62克,糖粉50克,蛋白22克(1个),低筋面粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉1.8克(一小包),香草精数滴,开水1/2小勺
做法1、黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
2、分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。
3、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
5、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
6、把面粉过筛倒入黄油糊,再加入杏仁粉,搅拌成均匀面糊,入裱花袋挤在烤盘上。
7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层,170度10分钟左右即可。
三、蔓越莓饼干U型模具怎么脱模
压膜前要在面团上撒上一些低粉,在模子里面也撒上一些,这样会好脱很多。
模子很重要,一定要选择好点的模子。好的模子做出来的效果是很不一样的,边缘会处理的更好,而且更重要的是比较健康和安全。
继续压模,脱模后的成品,花样很多,有20款,放在烤箱的上层,上火140度,下火170度烤15分钟左右就可以出炉。
脱模的关键点:
1、面团要冷藏1小时。
2、要有好的工具,硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素。
3、一定要撒上一点面粉在模子里和面饼上。
蔓越莓饼干做法:
原料;低筋面粉 230克, 蔓越莓干70克 , 糖粉 110克 , 黄油 150克, 鸡蛋液 1个 。
1,黄油室温软化,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状,,分次加入蛋液拌匀。
2,将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀。
3,加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀。
4,将面团包上保鲜膜,利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬。
5,取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片,整齐的排放在烤盘上,注意饼干中要留有空隙。
6,烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟。
四、超市卖的蔓越莓可以烘烤么
可以的,可以做饼干:
蔓越莓饼干
用料
主料低筋面粉90克
辅料鸡蛋20克奶粉15克蔓越莓(酒泡)适量
调料黄油80克糖粉30克
蔓越莓饼干的做法
1.黄油放置室温充分软化成膏状
2.筛入糖粉用蛋抽打至膨松
3.油糖混合后非常细腻
4.分次加入蛋液打至融合
5.筛入低粉、桔子粉(可以换成奶粉)
6.用刮刀混合均匀
7.加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
8.将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
9.放入模具整形,入冰箱冷冻
10.将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
11.切片
12.切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
烹饪技巧
1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬。
3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。
五、蔓越莓天使蛋糕的做法,蔓越莓天使蛋糕怎么做好吃
天使蛋糕,步骤上看着很是简单,制作时却有些许的细节需要注意,为了写出一篇完整的导师贴,我反复做了好多个天使蛋糕,反复总结,反复品尝,调整蛋糕的甜度,调整烘烤的温度,只是为了让大家少走弯路,可以做出可口的蛋糕来。
这款蔓越莓天使蛋糕,在原味的基础上添加了蔓越莓,让蛋糕的口感不再单一,而是让那不时跳跃出的一丝丝小酸更加贴合,更加从容~~
这里使用的是6寸的圆模。
食材
主料
蛋清
6个
低筋面粉
65g
玉米淀粉
10g
细砂糖
80g辅料
盐
1g
柠檬汁
数滴
蔓越莓
50g
朗姆酒
少许
玉米淀粉
适量 步骤
1.将蔓越莓干略微切碎,倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。
2.沥去多余的朗姆酒后,将蔓越莓用少许淀粉搅拌均匀备用。
3.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
4.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋),加入1/3的细砂糖,继续搅打。
5.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
6.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,搅打至湿性发泡即可,此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。
7.将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
8.用橡皮刮刀轻盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均匀。
9.倒入准备好的蔓越莓干。
10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具抹平,用力震两下,把大气泡震出来(此步骤忘拍了,谅)。
11.放入预热好的烤箱,160度,烤35分钟左右即可出炉,烤好后取出倒扣。
12.放凉脱膜即可。
小贴士:
1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多,只要能够浸湿每粒蔓越莓即可,浸泡后要沥去多余的朗姆酒。
2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉,是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。
3.没有新鲜柠檬汁,可以用白醋几滴代替。
4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。
5.面粉和蛋白糊拌匀的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。