一、做冰激凌时，用酸奶好还是用牛奶好呢？具体该如何制作？
用牛奶好酸奶已经二次发酵，将牛奶中加入冰淇淋粉，搅拌均匀放入冰箱冷冻。
制作冰淇淋的时候应该要酸奶会比较好一些，先把酸奶倒出来，然后在里面放一些水果，然后再放一些冰粉，然后再放到冰箱里面。
牛奶好，将4个鸡蛋黄打散，白砂糖和水放在锅中搅拌均匀熬成糖浆。然后在糖浆中放入打好的鸡蛋糊。将淡奶油打发搅拌均匀后，放入器皿中冷冻就可以了。
做冰激凌时，用酸奶还是用牛奶都可以，凭自己口味来定。【家常风味冰淇淋】动物淡奶油400克，酸牛奶150克，糖25克，炼乳30克，香草精或是香草荚，朗姆酒，盐、朱古力碎20克，巧克力粉5克，可可粉5克，草莓一小把，柠檬水。动物鲜奶油倒进一个没有水无油版的不锈钢板大盆里，添加炼乳和糖，用打蛋器开展消磨，把淡奶油打发至含有不消退纹理状的半彻底消磨情况。
然后往鲜奶油中加上朗姆酒少量、少许盐、倒进酸牛奶，添加香草精或把香草荚里的香草种刮下添加，充足搅拌均匀，让酸牛奶和鲜奶油充足结合，做到细致细密的半固态情况，这个就是我们需要的基础香草冰淇淋了，假如不愿配制其他口感，把配制好的基础香草冰淇淋放入冰箱冷冻几个小时，就可以作为冰激凌品尝了。
把配制好的基本香草冰淇淋分成3等份，先来制做草莓冰激凌，草莓一小把立即磨碎，后加少量柠檬水，避免草莓氧化，再把磨碎配制好的蓝莓果酱，添加冰激凌之中，充足搅拌，草莓冰激凌就制做好啦。朱古力味的冰激凌怎样制作，这儿就要使用巧克力粉和朱古力碎，巧克力碎留有适当，用以后期装饰表面用，再把朱古力碎和巧克力粉都添加基本冰激凌之中，充足搅拌，填写准备好的冰激凌盒内，再撒点朱古力碎在表层装点，就可以送进冰箱冷冻。
抹茶味冰淇淋的做法也非常简单，往基本冰激凌里添加可可粉，充足搅拌，再填写冰激凌盒内，放点蓝莓干在表层装饰设计，抹茶味冰激凌也搭建好啦。最终把制做好的各种各样味道冰激凌，放入冰箱冷冻3~4个小时就可以，要品味里取下略微升温数分钟，就能品味到丝滑柔绵、奶香味浓厚的奶油冰淇淋了。
制做的冰激凌想并没有冰渣，关键是采用的选用的鲜奶油一定要动物奶油，才可以保证口味绵滑奶香味，鲜奶油要充足消磨才可以和酸奶一同混和，只需采用的酸奶充足粘稠，淡奶油打发得充足硬实，二者混和以后，正常的状况都不容易呈液态状的，假如搅拌后的冰激凌液还像流动性液态状，那么就用打蛋器再次消磨两下，不然流动性液态状通过冷藏后也会变成冰渣。不可以是稀酸奶，一定要正宗酸奶，越粘稠越好，万不能用牛奶替代，牛奶属于纯液态状，和鲜奶油调均匀后会使冰激凌液过度较稀，采用的鲜奶油一定要动物奶油，才可以保证口味绵滑奶香味，鲜奶油要充足消磨才可以和酸奶一同混和，只需采用的酸奶充足粘稠，淡奶油打发得充足硬实，二者混和以后，正常的状况都不容易呈液态状的，假如搅拌后的冰激凌液还像流动性液态状，那么就用打蛋器再次消磨两下，不然流动性液态状通过冷藏后也会变成冰渣。
二、怎么做水果布丁?
草莓布丁
原料：
鲜草莓100克，果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克。
做法：
1、将明胶加水，在温水中化开，再加入果汁。
2、往草莓上加果胶，刚覆盖过草霉即可，冷冻片刻，待用。
3、将奶油打起，把剩下的果胶加在奶油中，放在选好的容器里，（盘子、碗，或者其他形状的容器）冰冻成型，然后倒在盘子里，成为奶油果冻。
4、把做好的草莓冻轻轻覆在奶油果冻上。
5、你可以根据自己的喜好洒上少许果酱食用。
草莓的营养：
草莓里富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、钾，维他命B1、B2和丰富的维生素C。
草霉的作用：
润滑皮肤、增加食欲、帮助消化。
三、怎样自作布丁？
首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒去掉腥味的 ）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和
我搅我搅我
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕 把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉
四、怎么做出布丁
做法：★.酸奶布丁原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……)布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)把鱼胶和清水混和。基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶：2500（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～酸奶和鱼胶混和酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～红色的是草莓酱～是不是很诱人？在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加电）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）做法：①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。
★.挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。做法：1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。特点：甜香可口备注：无黑李脯时可用其他果脯代替
果冻布丁
材料：
1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（红茶、绿茶均可） 6、各式蜜饯果（鲜水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁
做法：
5克果冻粉（大约1小勺），用少许冷水化开，然后与糖（用量根据自己口味），250毫升液体（水、果汁、牛奶等）混合加热。加热时要不停搅拌，防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中，加入喜欢的果肉，等凝住后扣出就行了。
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内