请问一下纯正欧式提拉米苏的做法?
材料
马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠毁锋檬汁5ml;蛋黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片),雀巢奶油200克;咖啡粉3克碰卜,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用),可可粉适量(装饰用)
做法
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
2、将马斯卡彭奶酪搅打纤吵晌松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化。
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用。
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用。
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒。
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干。
10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
12、食用前筛入可可粉做装饰。
材料
马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml;蛋黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片),雀巢奶油200克;咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用),可可粉适量(装饰用)
做物册法
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
2、将马斯卡彭奶酪搅顷蚂尘打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化。
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用。
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用。
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒。
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干。
10、接着雀禅倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
12、食用前筛入可可粉做装饰。
怎么做提拉米苏呢?
提拉米苏做法: 1.将淡奶油打发至7成发; 2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白; 3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可; 4.倒50ML咖啡酒; 5.取手指饼干,在烂早咖啡酒里快速地浸泡一下,铺到心型杯子底部; 6.再挤入奶酪饥袭雀馅;禅世 7.重复第5步,再奶酪馅再铺上一层手指饼干; 8.再奶酪馅后用抹刀抹平; 9.放入冰箱冷藏4个小时以上,吃之前洒上无糖可可粉即可。
材料
砂糖50g,蛋黄4个,白兰地10g,吉利丁片15g,牛奶150g,咖啡10g,鲜奶,慕斯杯
做法
1、把吉利丁放在凉水里泡软,砂糖、蛋黄、白兰地倒一起,用打蛋器搅匀放一边;
2、然后把牛奶加热至沸腾关火,加入咖啡快速搅拌;
3、倒入搅匀的砂糖等东西,里面搅几下,加入泡软的吉利丁片,快速搅匀,把吉利丁片充分搅开;
4、之后凭自己口味加入打好的鲜奶,搅匀后装在事先准备好的慕斯杯里,用抹刀抹平后放在冰箱里冷冻,半个小时后就可以吃啦。也可以在上面撒上可可粉,口感也不错哦。一点都不难,蛮简单的。
材料
马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml;蛋禅消黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用);可可粉适量(装饰用)
做法
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使液袭坦吉利丁片完全融化,稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入闹桐模具的底部
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干
10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
12、食用前筛入可可粉做装饰
材料
马自卡彭乳酪150g,蛋黄2个,砂糖55g,鲜奶油100g,蛋白1又1/2个,咖啡酒10㏄,巧克力酱少许,可可粉少许,海绵蛋糕片少许
做法
1.将蛋黄和砂糖10g放入盆中混合,用低哗腔温隔水加热的方式搅打均匀呈稠发状备用。
2.取一盆将蛋白和剩余的砂糖先混合搅打均匀,伍芦睁再用低温隔水加热的方式打至发泡备用。
3.另将鲜奶油打至7分发备用。
4.马自卡彭乳酪加入作法1的蛋黄煳混合拌匀后,将作法3的鲜奶油分次加入搅拌均匀,再将作法2的蛋白煳加入拌匀,最后再加入咖啡酒、巧克力酱拌匀。
5.取一模型,底层先铺上蛋糕,将作法4的奶油煳倒入,再铺上一层蛋糕,再将奶油煳倒入填满模型,最后在表面撒上可可粉,放入冰箱冷藏2小时即腔岁完成。
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