冰山熔岩巧克力可以不放鸡蛋吗
不可以，熔岩巧克力要加鸡蛋，做法如下：
准备材料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋粉30克、朗姆酒15毫升、细砂糖20克。
步骤：
1、黄油和巧缺乱克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。
2、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓友举稠感就可以了，不用完全打发。
3、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。
4、加入朗姆酒拌匀。
5、分次加入过筛后的低粉拌均匀。
6、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏好扮碧半小时，再倒入纸杯7分满。
7、放入预热好上下火210度的烤箱，烤8-10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉，成热食用。
8、成品。
冰山熔岩里为什么不能加蛋清
冰山熔岩里必须加蛋清。鸡蛋中的蛋清能够作为膨大剂使蛋糕增加体积，保证蛋糕的松软和多孔，增加蛋糕外观蓬松的感觉，不加鸡蛋会导致蛋糕不能蓬松绵密，鸡蛋中的蛋黄能够增加蛋糕的香谈粗味并乳化蛋糕的内部结构，加入蛋黄可保证蛋糕的口感松脆，不加的话口感不够松脆。冰山熔岩巧克力是一种甜品，主要构成为黑嫌侍巧克力和淡奶油，做法是巧克力和淡奶油加热融化，鸡蛋加朗姆酒搅拌均匀，一边加入一芹侍吵边搅拌，冷冻定型脱模后放置一会儿即可食用，不放鸡蛋会没有绵密的口感会影响品尝的效果。