慕斯加朗姆酒的作用？
朗姆酒作用主要是增加风味层次，亦有杀菌作用，通常用白朗姆酒搭配。奶油，吉利丁，朗姆酒，水果是慕斯蛋糕通常搭档。
能否介绍下朗姆橙皮蛋糕怎样做？
朗姆橙皮蛋糕
材料
低筋面粉 70克、泡打粉 2克、
黄油 80克、细砂糖 50克、
鸡蛋黄 1个、鸡蛋 1个
橙皮 20克、朗姆酒 一汤匙
白巧克力 适量
做法
（1）首先准备好原料；
（2）黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
（3）分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
（4）加入蛋黄，搅打均匀；
（5）加入朗姆酒，搅打均匀；
（6）将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
（7）加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
（8）将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
（9）烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可
（10）巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。
小贴士
将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一个小时以上，让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感会更好哦
朗姆橙皮蛋糕的做法
步骤step
1
将橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡1小时以上（分量外的朗姆酒）
步骤step
2
黄油软化后加入细砂糖搅打均匀
步骤step
3
分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀
步骤step
4
加入蛋黄，搅打均匀
步骤step
5
加入朗姆酒
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤step
8
加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌成均匀的面糊
步骤step
9
将面糊舀入模具中（或者装入裱花袋，挤入模具中）七八分满
步骤step
10
烤箱预热180度上，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄即可；冷却后，在表面淋一些白巧克力酱即可食用
朗姆橙皮蛋糕的成品图
朗姆橙皮蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1.橙皮丁可以换成其他你喜欢的干果；
2.我做得比较满，所以做了5个，其实可以做6个；如果没有装满，在空出来的模子里要加入水，以免空烤；
3.如果模具没有防粘涂层，要在模具内抹一层黄油。
第1步、首先准备好原料；
第2步、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
第3步、分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
第4步、加入蛋黄，搅打均匀；
第5步、加入朗姆酒，搅打均匀；
第6步、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
第7步、加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
第8步、面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
第9步、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可
第10步、巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。
1.首先准备好原料;
2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
3.分三次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;
4.加入蛋黄,搅打均匀;
材料
低筋面粉 70g
泡打粉 2g
黄油 80g
细砂糖 50g
鸡蛋黄 1个
鸡蛋 1个
橙皮 20g
朗姆酒 一汤匙
白巧克力 适量
做法
1.首先准备好原料；
2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀；
3.分三次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀；
4.加入蛋黄，搅打均匀；
5.加入朗姆酒，搅打均匀；
6.将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
7.加入沥干水分的橙皮丁，继续翻拌均匀的面糊；
8.将面粉装入裱花袋中，挤入模具中，七八分满就可以；
9.烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟，表面金黄色即可10.巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力酱即可食用。