一、终于知道酒心巧克力里是什么酒？
传统酒心巧克力一般都使用烈酒，如朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地还有我们中国的白酒。这些烈酒不仅可以延长保质期，又因为这些蒸馏酒有着很浓的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力压制。
这其中朗姆酒类又因为其芳香性在蒸馏酒中最强，所以在制作酒心巧克力中是最常用到的
二、做巧克力可不可以放酒？
可以尝试做酒精巧克力，酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1.包括掺和过程的方法。
此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括掺和过程的方法。
此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于 20℃。
大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
三、哪个牌子的酒心巧克力好吃？
Anthon Berg
来自丹麦皇家巧克力品牌--Anthon Berg可是酒心巧克力的鼻祖。这家做酒心已经好久好久好久好久了……直接将高浓度的烈酒注入巧克力中，将黑巧克力的醇厚微苦和烈酒的馥郁辛辣混合在其中。每颗瓶装酒心巧克力色泽诱人，酒香扑鼻，吃的时候一下咬碎脆脆的外皮，酒味夹心立马渗透到唇齿的每一个角落，带着淡淡回味的清香。