1. 清酒 梅子酒
虽说青梅酒的具体起源不可考，但是据文献资料显示，青梅酒的历史可以追溯到汉朝。东汉末年，鄢陵县姚家村有一位村民叫姚叟翁。姚叟翁有两手绝技，一是种植青梅，二是酿青梅酒。他酿出的青梅酒，色泽如青茶碧绿，酒香浓郁，别具旷味，成了朝廷贡品。
曹操挟汉献帝刘协到许昌的时候，就下令除宫廷之外，姚家青梅酒还要供应到丞相府，曹操将之赞为人间神品，只待贵客。 正是因为曹操对青梅酒的喜爱，才有了“青梅煮酒论英雄”的典故。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。刘备一边啜饮青梅酒，一边机智应对，才有了后来天下三分的格局。
2. 青梅清酒度数
日本清酒虽是白酒，但度数却只有14-16度,与葡萄酒相仿，初喝时只觉得淡淡如水，后劲却足。是由米、米曲、水等材料制作。印象中，常常把清酒热了再喝，其实清酒由高到低分成“大吟酿”、“吟酿”、“纯米酒”、“本酿造”、“普通酒”5个等级、喝“纯米酒”等级以上的清酒，以零下2度为宜。
3. 青梅煮清酒
01
青梅去蒂，洗一下后用粗盐揉搓外皮，破皮也不要紧，约10分钟左右。
02
把粗盐洗掉，青梅泡盐水（水里加点盐，随意就行）约1小时。
03
青梅放在锅里，放入没过青梅的水量，水烧至沸腾后转中小火煮10分钟左右，中途可以把浮沫舀出来。
04
煮至梅子变软后捞出。
05
不粘锅里放入煮好的青梅、冰糖，开中小火熬煮，不时搅拌以防粘锅。
06
熬至粘稠，用软刮刀刮起果酱液掉落得比较缓慢即可。
07
趁热放入消毒好的、放凉的玻璃瓶，拧紧瓶盖好倒扣自然放凉。
4. 清酒 梅酒
是清酒，日本的国酒。
清酒一般指日本清酒。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。
1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
5. 清酒 青梅酒
青梅酒属于果酒，青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。 青梅酒的功效与作用
1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。
2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。
3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。
4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。
6. 青梅酒 白酒
1、桶装和坛装青梅酒容易出现挥发和渗漏现象，易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和密封程度;避免进入空气发生氧化产生脱色、混浊、沉淀及变味等现象。
2、储存青梅酒温度应保持在8℃-25℃之间，温度以较低为好;因储存温度过高加速酒中微量成分以及青梅酒中的营养成分反应，易产生酒体脱色、混浊、沉淀、变味。
3、青梅酒不能与有异味的物品混杂存放;防止发生交叉感染，产生变味现象。
4、存放青梅酒要避免阳光直射，因为光照会加速青梅酒中微量成份变化;产生酒体脱色、沉淀、混浊、变味。
5、青梅酒储存要使用密封性好的玻璃容器，不能使用金属、橡胶材质的容器。
青梅酒能保存多久？
一般自酿的青梅酒建议1-2年之内喝完。虽然青梅酒浸泡越久越香浓，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分，而时间越长，细菌数量越多，尤其是浸泡两年以上的青梅酒，即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况，其中的细菌含量也可能超标。因此一般不建议存放时间超过两年，以免细菌过多，引发不适，不利于身体健康。另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且盖瓶盖时需要封紧
7. 青梅 白酒
可以
不锈钢壶是可以装酒的，但是要看装的是什么酒，如果是白酒或者洋酒这样乙醇含量比较多的，是不会产生化学反应的，但如果是红酒或者是一些烈性酒，会对不锈钢造成一定的腐蚀性，从而使一些成分溶解到酒中。但是装的酒中需要进行区分，像不含酸性的酒装起来还是没问题的，但若是酸性过强，就容易产生化学反应。
8. 正宗青梅酒
用料
青梅
台湾红标米酒 （米酒和梅子的比例是1:1）
紫苏叶 适量
冰糖 适量
紫苏青梅酒的做法
用淡盐水洗净青梅，控干水分备用
容器里放入1/2的青梅，适量冰糖
填满米酒（米酒和梅子的比例是1:1）
最后放入适量的紫苏叶，盖紧瓶盖，放入阴凉处保存1个月即可饮用
9. 梅酒青梅酒
如果你是区级的，可以跟市级申请代理权限
10. 青梅酒用清酒
建议用50度以上的酒浸泡青梅。
通常来说，青梅泡酒，最好选择50度主要的酒是比较适合的，若是说酒量不好，喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的酒来浸泡，但最好还是要低于35度。味道也不错，只是保存时间相对没有高度数青梅酒长，建议尽早饮用完。
泡青梅酒用白酒、朗兰姆酒比较好。
酿造青梅酒的选用酒，比较常见的有白酒，朗姆酒或清酒，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒相对比较好喝，在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此建议自制青梅酒时，最好用白酒、朗姆酒来酿泡。
小提示：若是用白酒酿泡的话，最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，避免白酒过于浓郁，会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。