1. 清酒煮鲍鱼的详细视频
1.干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2.金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；
3.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用
2. 清酒煮鲍鱼 做法
干燥封闭密闭保存，不能晒太阳的地方
3. 鲍鱼煮法视频
活鲍鱼清洗方法：用料：鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲，铲的时候不要平着铲，一定要往下铲，即可挖出鲍鱼肉。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉，冲清干净。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍，就洗干净了。
4. 清水煮鲍鱼
必须清沙。 1、用盐浸泡。鲜活的鲍鱼使用前需要加盐浸泡半小时，能有助于其吐干净沙子，不会影响食用的口感。浸泡好后即可将整只鲍鱼表面撒上食盐，充分揉搓，可以将鲍鱼表面的粘液揉搓干净，食用时口感更佳。
2、刷洗外壳。用盐揉搓后的鲍鱼可以使用干净的牙刷刷洗其外壳，以及腹部和腮部较脏的位置，多刷洗几遍，将表面充分刷洗干净后可以用刀插入鲍鱼肉，在四周划一圈后即可将鲍鱼取下。
3、清除内脏。将取下的鲍鱼肉小心剖开，去除其中的胃和内脏，即可在表面打上花刀后炒制、蒸制或者烤制，鲍鱼营养价值丰富，且口感鲜甜，是较佳的海产品之一，煲汤、爆炒及蒸制都是较佳的食用方法
5. 酒煮鲍鱼的做法
主料
1个鲍鱼
辅料
5克洛神花
1盒淡奶油
4.5克冰糖
1瓶净水
5朵食用花
调料
300克蒜茸
15克鸡粉
10克蚝油
适量盐
少许美极鲜
1块
黄油
适量
橄榄油
1片
柠檬
4.5克
时萝
适量
黑胡椒碎
做法
1
鲍鱼改花刀用盐、黑胡椒碎、柠檬、时萝腌制放进真空袋加入适量黄油，抽真空，52°低温慢煮30分钟备用。
2
蒜蓉加入橄榄油炒香加入鸡粉、蚝油、盐、美极鲜酱油调味做成蒜蓉酱待用。
3
汤锅加适量净水放入洛神花和冰糖煮至冰糖融化，搅拌均匀放凉，奶油瓶里加入适量洛神花糖水跟淡奶油，打入2颗气弹，摇晃30秒/1分钟左右，再放入冰箱冷藏。
4
铁板预热，煎制低温煮好的鲍鱼至两面金黄后，加入一勺蒜蓉酱，盐、黑胡椒碎调味，焖1-2分钟装盘。
5
打一盆液氮，把冷藏好的洛神花挤到勺子上面，然后丢到液氮里翻滚均匀，拿出来敲碎和鲍鱼一起摆盘，食用花一半放入液氮里拿出来捏碎撒到主菜盘上制作完成
6. 清酒煮鲍鱼的详细视频教学
原料
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红腰豆 (适量)
西兰花 (300g)
鲍鱼 (500g)
姜 适量
葱 适量
老抽 适量
白糖 适量
耗油 适量
1/清洗鲍鱼，将鲍鱼去壳，备用。
2/锅中放水，放入鲍鱼。
3/加入少许盐和料酒，5分钟关火。
4/把焯好的鲍鱼肉放回壳中上锅蒸2分钟左右。
5/处理红腰豆和西兰花，切成合适的形状。
6/把锅中放油，加入鲍鱼，红腰豆，西兰花进行翻炒，加入调味品调味。
7/勾芡，出锅。
8.美味又好吃的鲍鱼煮红豆的做法完成开吃了。
7. 清烧鲍鱼做法
原料
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鲍鱼 (6只)
蚝油 (6勺)
大蒜 (4只)
小葱 (2根)
生抽 少许
料酒 少许
食盐 少许
1/将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。
2/再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。
3/用刀背，将大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌。
4/把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。
5/用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦。
6.美味又好吃的鲍鱼烧鱼头做法完成开吃了。
8. 清蒸鲍鱼做法视频
清蒸鲍鱼的做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
9. 鲍鱼的做法与清洗视频
鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。 然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织， 鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。 有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。 也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵。