1. 清酒鹅肝配什么吃
用料：切片鹅肝 少量、黄油 二小块、盐 少许、黑胡椒粉 少许、牛奶 50克、淀粉 适量、蓝莓酱 适量、清酒 少量
1、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。
2、解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。
3、然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。
4、锅里放一小块黄油，开中火煮融化。
5、然后把鹅肝和清酒放入，小火煎至金黄。
6、中火两面煎制，直至两面都煎至金黄。
7、煎好后，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可食用。
2. 清酒鹅肝配什么吃好
第一步：准备鹅肝整料、相应调料，并清洗干净。
第二步：鹅肝切片去筋，切片时注意刀要湿水，这样切出来的鹅肝光滑且不粘刀。
第三步：鹅肝片用纸巾吸干水分，洒少许盐和胡椒粉调味。
第四步：鹅肝片两面拍干粉（干面粉或淀粉），并第五步：鹅肝片入锅煎，先将锅预热，用手放入锅中感觉温度适中,不烫手,用中小火开始煎，无须用油，鹅肝本身的脂肪含量相当高。
让锅内尽量保持少油或无油状态，要不后续煎的鹅肝外形会很难看；另外火头一定要掌握好，火头太大，鹅肝油会渗出，而且容易外熟内生，不喜食生会感觉味道不好，外第六步：鹅肝片油煎至两面金黄色即可。形也不美观。抖去多余干粉。记得加清酒
3. 清酒鹅肝配什么酱
原料：法国鲜鹅肝250克
调味料：日本清酒200克、白胡椒0.5克、西芹25克、精盐0.5克、泉水300克
做法：
1.将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐一起煮开；
2.将鹅肝放入以上汤料中煮40分钟；
3.把煮好的鹅肝放凉后再放到保鲜柜冻2小时改刀装盘即可。
4. 清酒鹅肝配什么吃最好
西兰花，洋葱，胡萝卜，这些雕花特别适合
5. 清酒鹅肝配什么吃比较好
用料：切片鹅肝 少量、黄油 二小块、盐 少许、黑胡椒粉 少许、牛奶 50克、淀粉 适量、蓝莓酱 适量、清酒 少量
1、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。
2、解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。
3、然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。
4、锅里放一小块黄油，开中火煮融化。
5、然后把鹅肝和清酒放入，小火煎至金黄。
6、中火两面煎制，直至两面都煎至金黄。
7、煎好后，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可食用。
6. 清酒鹅肝怎么吃
用料 鹅肝 盐 面粉 红酒 苹果 糖 葡萄汁 柠檬汁 香煎鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
7. 鹅肝应该配什么酒
朗德鹅。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种
8. 清酒鹅肝好吃还是红酒鹅肝好吃
需要提前准备的材料有：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个、苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。
1、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。2、面包片放入烤箱，170度烤至焦黄，大约需要5分钟。3、准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱。4、加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎。5、小火熬至浓稠即可关火备用。6、鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉。7、锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄。8、把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。
9. 正宗清酒鹅肝的配方
原材料配比；
法国鹅肝50克，苹果50克，酸梅红酒汁30克，绣球花2克，橄榄片2克，、
制作过程；
苹果切成月牙形片，裹上白糖，用橄榄油煎制金黄色捞出装盘，法国鹅肝切片，拍粉，锅内加入橄榄油，将鹅肝煎制表皮金黄色捞出，放在煎好的苹果上面，将酸梅红酒汁淋在鹅肝伤即可。
10. 吃鹅肝配什么酒最高级
当然能吃。
鹅肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。[3]在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
11. 红酒鹅肝配什么吃
鹅肝酱属于前菜，应该配干型白葡萄酒。鹅肝酱油脂比较多，可以搭配温暖产区的雷司令或温暖产区的长相思比较合适