1. 泡菜有酒吗
泡菜有酒味不能吃
腌制的东西一般都会产生发酵的现象，豆类食物发酵以后有可能会产生酒精的，这种情况就有可能会出现酒味，是因为发酵以后产生酒精引起的味道。如果和正常的味道不同。有可能出现了变质的情况。最好不要再食用了。以免造成食物中毒或者身体产生过敏的症状。不确定安全性的情况下最好不要食用。
2. 泡菜用白酒吗
需要烧开
步骤 1
黄瓜滚刀切块 尖椒切块 用盐杀出水份冷藏过夜
步骤 2
白糖 白酒倒入装有酱油的锅中 烧开 晾凉备用
步骤 3
杀出水后的黄瓜尖椒攥干 加入切好的姜片 蒜片 搅拌均匀 再加入晾凉的酱油汁翻拌 按压 使酱油汁没过泡菜冷藏 稍后 即可食用！
3. 泡菜里面有酒吗
烤鸭在腌制的时候会放入少量的酒，去腥提味
4. 泡菜要白酒吗
不需要加白酒，放在冰箱里保存就行了
5. 泡菜加酒吗
可以重复。这就是老汤，口味会更好。
泡菜水其实不用经常换，我们家的老盐水都好多年的了，越老越好吃，如果见有点白了，，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
6. 泡菜里有酒吗
炒菜里面加了料酒吃了不会有酒精度.理由如下：
1.料酒中的酒精含量也就是15-25度的，度数不算高。
2.酒精沸点是78.2度，而烧菜的油一般在120度以上，炒菜时间大概5分钟，料酒中的酒精在3.烹饪完成前基本就蒸发了。建议:做菜时可以少放点料酒，放心不会构成醉驾的。
7. 泡菜放酒好吗
不好，因为泡菜在腌制的过程中，会产生二氧化碳气体。
8. 泡菜里面放酒吗
泡菜酒放多了的解决办法有：
1、把泡菜坛的盖揭开不加盖子，放上两至三天，酒味便自动消除不少。
2、把盐水倒出来用锅或别的什么东西放在火炉或做做的灶上烧开，最好多烧它个几分钟，把酒味挥发掉，再放凉了倒进去。这样做的好处是：一可以挥发掉酒味；二可以一并把你坛子里的泥沙啊什么的清一下。
3、去掉一些老盐水,再加适量凉开水,盐,糖(最好是麻糖,没有,用白糖也行),八角,山奈.过几天就没有酒味了。
9. 泡菜可以放白酒吗
泡菜坛子要放白醋。1L水加15g白酒。
老坛子泡菜的做法：
用料： 卷心菜半颗、豇豆400克、 白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根、纯净水1500克（3L）、盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鲜小米辣、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果
1、卷心菜半颗、豇豆400克、 洗干净，晾干。白萝卜半根 、红心萝卜一个、胡萝卜半根、青笋半根洗干净，去皮。
2、白萝卜 、红心萝卜切片，胡萝卜、青笋切成条，卷心菜切成几瓣。豇豆卷起来。
3、豇豆、白萝卜 、红心萝卜、卷心菜、胡萝卜、青笋一层一层摆在一个大盆里，每一层均匀撒上盐，腌制3小时以上
4、准备一个罐子，把大蒜去皮，用刀拍扁，将大蒜，盐40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、姜片、鲜小米辣放到罐子里。
5、香叶、桂皮、花椒、白寇、草果装入调料袋封口放入罐中，用无油的勺子搅拌均匀，泡菜水就做好了。
6、把腌制好的所有蔬菜沥干汁水放入罐中，蔬菜要压实，全部浸泡在泡菜汁中，扣上盖子扭紧，放置阴凉通风处。
7、腌制七天即可，取出来切小块，就可以食用了。
10. 泡菜用的酒是什么酒
做菜用的绍酒在南方一般是称之为黄酒，但在北方一般是叫料酒，一般做有腥味的菜常常用到他。比如红烧鱼，清蒸鱼，腌制鱼，腌肉等放些黄酒有解腥的效果，还能增加菜的香味。另外，腌制的东西放了黄酒还不容易坏，在煮其它菜的时也能放黄酒。