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什么是低温发酵?葡萄酒属不属于低温发酵?低温发酵有什么好处?

啤酒之家 2023-01-11 15:49 编辑:admin 130阅读

什么是低温发酵?葡萄酒属不属于低温发酵?低温发酵有什么好处?

正确说法不叫低温发酵,应该叫做低温浸渍。在葡萄酒制作过程中,首先是浸皮,把葡萄皮弄破之后,让葡萄汁泡着葡萄皮,这个过程需要低温环境,把葡萄皮中的风味物质浸泡萃取出来,然后再升温升到二十至三十摄氏度,进行发酵。

面包利用低温发酵的好处有哪些?

低温发酵可以延长发酵的时间 使发酵的面团更有延展性 做出来的面包会更好吃

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