1. 奶酒的酿制
1.向瓶中加入纯净水，要保留1/4的空间用于加入的蜂蜜。如果你用的是新鲜的蜂蜜，请先加热到63-65度保持30分钟，进行消毒处理。
2.把蜂蜜倒入装了纯净水的瓶中，然后把葡萄干和橙子块放进去，至离瓶口还有2-3寸的距离。
3.摇晃5分钟，使之充分混合均匀，也为了使微量氧气进入水中，便于酵母繁殖。
4.至少加入1克干酵母(不超过5克)。轻轻摇动约1分钟，使酵母与液体混合均匀。
5.大约1小时后会产生气体，此时必须保持瓶盖透气。可采用单向阀，也叫水封，封住瓶口。单向阀使瓶中气体导出，而外部的空气却无法进入瓶内。
6.接下来的数天内，你都会发现酵母颗粒和葡萄干在瓶里面上下翻腾。液面产生大量气泡。 接下来的日子里，液体由清变混，变黄。橙子一直浮在液面，并逐渐被分解。葡萄干也逐渐浮在液面，并膨胀。
7.约3个月后，酒就可以装瓶或者直接饮用。但是最好能放置6个多月，味道会更加好一些，如果你愿意等一年那会儿味道更好!
2. 奶酒的酿制方法
1、首先是原料的准备，精选成熟的西瓜，要个大饱满，表面光滑的。然后是成熟的葡萄一串，白糖若干。如果您不会挑选西瓜 ，请查询相关经验。
2、把水果刀用开水反复烫，消毒处理，然后在西瓜蒂一侧开直径10cm的口，要一刀取下，并且保留切开的部分待用。如下图所示的切法。
3、用刀子把西瓜瓤搅碎，最好不要掏出来，就在西瓜里面搅碎。这里是把西瓜瓤打碎，然后便于发酵。
4、然后加入葡萄皮和白糖。就是把发酵的辅料添加到西瓜里面的过程。葡萄皮上面的酵母菌是发酵的酵母菌。
5、盖上瓜蒂部分的西瓜壳，做到密封，然后放置在24摄氏度的环境中发酵15天，可口的西瓜酒就新鲜出炉了。
3. 牛奶 酒酿
【主料】 赤小豆50克 【调料】 冰糖10克、江米酒50克、牛奶100克。
红豆酒酿西米露的做法 1、红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸（红豆不需要提前泡过） 2、加入冰糖（喜甜的可以多加）。3、高压锅用粥档煮，煮后自然放气不必急着出锅，放置几个小时至红豆涨发。4、取出放小锅煮至汤汁收浓，加入酒酿，牛奶煮沸。5、再根据自己的口味调以适量的蜂蜜，即可。
4. 奶酒酿制为什么要放骨头
酒酿加水，加一些玉米之类的，水开后放圆子，可以多放些，煮好后盛一半或者三分之二到碗里，汤煮好后再倒牛奶
5. 奶酒是怎么做的
奶豆腐通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可以做干粮。 奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又 奶豆腐 叫奶疙瘩。奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，柔软细腻，十分可口，可直接食用，也可晾干久存。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。 传统熟奶豆腐的做法：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。 传统生奶豆腐的做法：把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。 鱼子奶豆腐的做法：豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。 杨梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。[2]
6. 奶酒的制作
色泽上就像啤酒，闻起来有淡淡的奶香，喝起来没有传统的酒的辣味。略觉酸。但是很烈的。比如标明的酒精度数是12度，和同样度数的啤酒比，假如你能喝5瓶啤酒，却喝不了两瓶奶酒。
喝过奶酒最好别见风。别出去，风一吹。你就走不了了。自认为酒量还不错，有一次喝奶酒真的走不了路。
7. 奶酒发酵工艺
1需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)
2.温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)
3.量杯一支(500毫升或1000毫升)
4.将调制好的酒倒入量杯中。
5.将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。
6.将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。
8. 奶酒酿造方法
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”
9. 奶酒制作流程
奶泡咖啡的做法如下：
食材准备：咖啡豆16g、纯牛奶200g、黑巧克力酱
做法：
1、准备用具，拉花缸、咖啡杯、冲壶把手、牛奶。
2、用冲壶把手萃取咖啡粉，上意式机萃取咖啡液。
3、蒸汽头先放气，再打奶泡，要求细腻。
4、把打好的牛奶倒入咖啡液中，技术够好的可以拉出花。
5、用巧克力酱，在上面随意自己怎么画出自己喜欢的图案就好。
两种方法都适用。
10. 奶酒是配制酒吗
不是粮食酒，是属于勾兑酒。
11. 奶酒酿酒过程
概括的说是酶法制酒现在很多酒厂制酒都采用酶法，利用生物酶制剂可以提高谷物粮食的转化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高温淀粉酶进行高温糊化，然后利用中天糖化酶进行糖化。当然生物酶制剂有很多种，还有处理污水的木聚糖酶，做面包发酵的真菌酶，降解农药的玛蒂尔酶等等。