1. 白酒炝虾做法
活河虾 500克 、蒜 2瓣 、姜 20片 、香菜 1小把 、生抽 适量 、腐乳汁 适量 、杨梅酒 适量 、糖 适量 、醋 少量
1、活河虾放纯净水养一小会儿。
2、捞出，沥干水份。
3、香菜，姜和蒜切配
4、用家里的陈年杨梅酒，先和虾搅拌把虾醉晕并杀菌。
5、加腐乳汁，生抽，糖和醋，按照自己喜好调整口味。
6、加香菜，姜和蒜拌匀，腌制2小时，完成
2. 白酒炝虾做法窍门
主材：大虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把。
辅料:生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
做法:
1、大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。
2、准备半个柠檬，切成片，备用。
3、再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒、3-5粒的大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。
4、再加入少许的料酒去腥，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，少量的高度白酒，它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。
5、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。
6、把大虾腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾鲜嫩的口感。
3. 白酒炝虾做法大全
步骤 1
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夹板虾洗净，准备葱丝、姜丝、青椒丝
步骤 2
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加盐、东古一品鲜、盐和之前准备的葱、姜、青椒丝一起拌，腌20分
步骤 3
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准备：干的红辣椒丝、花椒粒、香菜段
步骤 4
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锅加热，倒入辣椒丝、花椒粒，关火，
步骤 5
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煸香料的油变得温热时，倒入之前腌的夹板虾，加味精、香菜、麻油
步骤 6
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超棒
炝拌夹板虾（嘎巴虾）的小贴士
4. 炝白虾的做法
步骤 1
买带籽的小河虾，回家浸泡，中途多换几次水。买的够干净，直接冲冲也可以了。但是不可能够干净。
步骤 2
把籽虾放入碗里倒烧酒，快没虾就可以了。 浸泡半小时以上，一般半小时是不够的，小时候半小时后就好了，那时候虾很干净。 等到全部虾有些地方泛红就好了。 完全没过也可以，不过加料的时候要倒掉点酒。不然酒味太大很呛人的。
步骤 3
葱切段，蒜切沫，生姜切条。鱼须（香菜）切段，或者不切。
步骤 4
把葱姜蒜鱼须（香菜）全部放入碗里，放一点点盐，很多很多糖。 放糖的时候，边放边尝。不是尝虾，是用筷子沾一点碗里的酒尝尝。要是尝虾，估计虾没了，也呛好了。
5. 酒炝河虾的做法
主料:菠菜适量，虾仁适量。
辅料:食盐适量，酱油适量，芝麻油适量，芝麻适量。
1.将菠菜洗净，切段。
2.在锅中加水，待水滚后将虾放入水中,焯熟
3.菠菜放入水中,立即关火,两分钟后将菠菜捞出,放凉。
4.盐、生抽、醋、蚝油、香油调成料汁
5.将菠菜去掉汁水,放入大碗中
6.虾平放于菠菜之上
7.淋上料汁即可。
6. 酒炝河虾怎么做好吃
材料
小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐
做法
1. 准备：小虾洗净后加入一个鸡蛋，一大勺面粉，葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，腌制半小时；
2. 用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些；
3. 放入温热的油锅中，小火慢炸；
4. 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出
7. 酒炝虾怎么做
放入葱，姜，蒜，小米辣，花椒粒，胡萝卜，香菜放入一品鲜酱油多量，比例:烧开的凉白开水，白醋，醋精，一品鲜混合后沫过虾
8. 白酒烧虾的做法
主食材:大甲鱼1条
辅料:姜，葱，蒜，八角，香叶，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，花雕酒，盐，油
做法:
1、姜切片，葱切段，蒜对半切开
2、先把甲鱼头去放血，用清水泡洗干净；再用开水烫20秒，把甲鱼身上的膜去掉
3、用刀给甲鱼开肚，清除内脏和黄色油脂，洗干净斩成块
4、甲鱼冷水下锅焯水，放入姜片和适量花雕酒，水开后一分钟捞出洗净沥干
5、锅烧适量油至五成热，放入姜片、蒜、葱白爆香，放入甲鱼炒干水分
6、放入两勺生抽和蚝油，一勺盐和白糖，适量胡椒粉，翻炒均匀爆出香味
7、加入一碗花雕酒翻炒均匀，加入适量清水，放入香叶、八角
8、烧开后转中小火焖25分钟，再加入小勺老抽翻炒均匀
9、转大火收汁就可以出锅装盘了，撒上葱段即可
9. 炝虾用什么白酒还是料酒
红烧大虾的时候是可以放入料酒，放入料酒，可以让大虾去腥味儿，而且让它口感更好，而且能加入一些少量白酒，在里面的话可以让你做出来大虾更鲜美。
红烧大虾的时候是可以放入料酒，放入料酒，可以让大虾去腥味儿，而且让它口感更好，而且能加入一些商量白酒，在里面的话可以让你做出来大虾更鲜美。
10. 酒炒虾的做法
鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须
步骤 2
将背部虾壳剪开，用牙签挑出虾线
步骤 3
备好葱花姜丝
步骤 4
独家秘制酱汁：一勺半白糖，五大勺生抽，三大勺米酒，一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。
步骤 5
补充说明一下，我用的是这样的勺子，这是我一勺糖的量。酱油，酒，蚝油都是用的它。
步骤 6
锅内下油，葱花姜丝炒香
步骤 7
放入大虾
步骤 8
炒至虾油略微出来，用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒，后面还有加酱汁的部分，虾炒过了会影响口感。
步骤 9
锅内再次加少许油，倒入酱汁，烧一两分钟
步骤 10
倒入虾，翻炒均匀，两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久，熟了入味就可以。过度了虾肉回缩，口感会变干变硬，就不好吃了。
步骤 11
盛盘，将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭，开吃吧！PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配，超级下饭，停不下来！