1. 清炖河豚怎么做
主料 干河豚鱼皮80g 干蚝豉20g 干沙虫3条 鸡汤1000g 辅料 油适量 盐适量 葱花少许 香油少许 步骤 1.干刺河豚皮用水泡软。
2.泡软后切成小条。
3.干蚝豉沙虫也用水泡软。
4.切成小粒。
5.准备好鸡汤(我用的是煮白切鸡的汤水）。
6.把蚝豉沙虫倒入鸡汤中，大火烧开。
7.倒入刺河豚鱼皮，大火煮开后转小火。
8.20分钟后加入葱花，盐，香油调味即可。
2. 清炖河豚怎么做的
1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用2.燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好3.起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油4.葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻6.土豆去皮，切小块7.下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）
3. 河豚煮法大全
主料 :豆角干50g，鸭腿适量
辅料 ：姜适量、葱适量、蒜适量
调料 ：油适量、盐适量
做法
1.豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；
2.准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；
3.砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；
4.倒入豆角干一起；
5.加入适量的清水煮开；
6.焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味，盛起前下葱花，腊鸭炖干豆角就做好了。
4. 河豚怎么炖汤
1、首先，池塘应当水源充足，没有水质污染，并且周年水温变化不大。其次，若是选择半咸水或淡水养殖，则需选在提水较为方便，路线不远，且扬尘较低的地方。再次，池底不得渗水漏水。最后，池塘应当远离嘈杂的地方，保持安静，但又要保证交通通讯的便利。
2、选择鱼种，为了保证鱼种的质量，应当选择正宗的鱼种，体质健壮、没有病害伤痛、规格相差不大且溯水性强的品种为宜。
3、养殖过程中应该对河豚鱼进行适当的驯养，驯养后可以投食一些碎鱼肉虾或螺肉等，用这些新鲜的肉作为河豚鱼的开口饲料。接着进行驯化，让其渐渐适应养殖环境与饵料，等它们逐渐适应后，可在饵料中拌入人工饲料，并且逐渐加量，直到最后完全进食人工饲料。饵料主要是以鳗料为主，投喂时要定位、定时、定量、定质，一般每天投食2次即可。
4、河豚鱼是一种对水质要求很高的鱼类，它们喜欢清澈干净的水质，养殖池塘应该根据池塘水的颜色、水质、透明度还有河豚鱼的生长速度、摄食情况等不定期的加入新水。每个月需要进行一次大换水，以改善水质。
5、河豚鱼的生长温度最低不得低于9℃，最高不得高于32℃，所以要时刻注意池塘的水温变化，及时为其加温降温。此外还要观察其溶氧量变化，氧气不足要及时注氧。
5. 清炖河豚做法
东方红鳍豚1条 胎菊15-20朵 枸杞20粒 海虾8只 姜2片，葱1段，豆腐350克 杏鲍菇1根 西兰花 生菜 平菇 金针菇 白菜适量
具体做法：
1准备胎菊和枸杞。
2将东方红鳍豚解冻，这个河豚已经完全经过脱毒加工处理，可以放心食用。记住，一定不要买私自加工处理的， 一定要保证食用安全。
3将河豚分解成大段。
4锅中放少许油，将河豚放入略煎制至表皮略略起黄壳关火。
5转砂锅，加入沸水，放入姜，葱，菊花大火煮后转小火慢炖约1个小时，至汤汁泛白。
6再放入枸杞开火准备开始涮食。
7炖汤的过程中，我们将豆腐切成大方丁。
8入油锅，炸成金黄的豆腐泡，捞出准备涮食。
9杏鲍菇斜刀切成大厚片，用刀在上面划几道井字格。
10西兰花撕成小朵，生菜洗净备用。
11平菇和金针菇去根部洗净备用。
12白菜只取叶稍部位备用。
13将炸好的豆泡先放入炖煮一会入味。
14再根据需要放入杏鲍菇，虾等其它配菜边煮边吃即可。
15我们家喜欢配上一碗用花生酱，芝麻酱，红腐乳，蚝油，辣椒油调制的醮料，这个请根据自已的喜好。
6. 炖河豚怎么做好吃
【凉拌河豚皮】制作方法：将已拔刺、剥去黑色皮膜的河豚皮切成小片(每片宽约1~1.5公分，长约2~3公分)，再放入冷水中浸泡使其变软(约至手指可穿透的程度即可)。
将泡软的河豚皮，放在乾净毛巾上拧乾、去除水分。
红辣椒与蒜头分别切片后，与酱油、黑醋一起倒入容器中，并放入河豚皮浸泡腌渍2~3天，使其入味。
腌好的河豚皮从锅内取出，放入小碟子，食用时佐上少许黄瓜丝，即完成。
7. 清炖河豚怎么做才好吃
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。 (2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚) 在此介绍多数厨师制作的白汁河豚 用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美
8. 清炖河豚怎么做好吃
清炖腐竹就是先用冷水泡发腐竹，切断，放入已开的汤里面煮2-5分钟即可。
9. 清蒸河豚的正宗做法
用料主料：河豚200g杏鲍菇100g调料：食盐适量调和油适量胡椒粉适量清蒸河豚鱼的做法1.河豚鱼干提前泡好洗净2.准备的杏鲍菇3.河豚鱼干切成小块4.用温水洗净5.电炖锅中放入姜片和葱末6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片7.放入切好的杏鲍菇。同时，放少许胡椒粉、少许盐8.倒入适量的水中档隔水蒸25分钟9.放一勺芝麻油10.放少许葱末
10. 河豚炖多长时间的做法
主料
河豚鱼干
2只
猪脚
1000克
辅料
盐
适量
味精
适量
步骤
1.猪脚
2.河豚鱼干自己晒的
3.把河豚鱼干洗净放入砂锅
4.加猪脚
5.加开水盖上盖炖三小时
6.炖好放盐和味精
7.好喝
8.不错哦