1. 黄酒炖毛蟹
主料：
螃蟹3只
豆腐1块
辅料：
蒜1个
麻辣香锅1勺
姜1块
葱适量
料酒1勺
盐1勺
生抽1勺
做法：
1. 螃蟹，收拾干净
2. 准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；
3. 豆腐，切小块先放入砂锅中；
4. 热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；
5. 再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；
6. 放入螃蟹；翻炒；要轻；
7. 待螃蟹变红，就可以了；
8. 再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；
9. 螃蟹，码入；
10. 盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；
11. 小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花
2. 毛蟹配黄酒
蒸毛蟹的做法：
材料：毛蟹、毛豆、料酒、食盐、酱油、少许油、白糖
1、买回来新鲜的毛蟹，要用刷子把蟹壳刷洗干净。
2、去掉毛豆壳，把毛豆籽取出，洗干净。
3、螃蟹从脐一面切断，放入大碗中，放上葱姜。
4、加入料酒，食盐，酱油，少许油，少许白糖。
5、然后在毛蟹表面放上毛豆籽。放入蒸锅，大火煮开，小火蒸10－15分钟，就熟了。
3. 毛蟹炖黄酒的功效
黄酒炖肉
原料：带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐
黄酒炖肉的做法
1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块；
2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可；
3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁；
4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可；
5、待锅开将档位调制“自动”，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可
4. 红酒配毛蟹
不会~红酒属于百搭，可与任何食物搭配，只是葡萄酒与食物在口感搭配上有讲究，浓郁的葡萄酒不适合搭配清淡的食物，如海鲜、白肉等，而清淡的葡萄酒不适宜搭配浓郁的肉类料理，如红烧肉之类的，而鸡肉牛肉与咖喱本来就没有冲突，所以可以放心食用
5. 螃蟹炖黄酒
食材：鳝鱼500克。
调料：黄酒100克，花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净，切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
6. 大闸蟹炖黄酒怎么做法
原料
狗肉3500克。黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉撕成丝，码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;放入撕好的狗肉丝;即可。
7. 青蟹炖黄酒
1.准备材料
2.將筷子插入螃蟹壳与肉的缝中
3.用刷子將螃蟹刷洗干净
4.把后面的那个三角形或圆形的鳃剪掉
5.将洗净的桂圆肉从剪断的小孔塞进去
6.继续塞
7.重复25次
8.蒸15分钟左右直至蟹壳变红
9.搞定啦
8. 毛蟹炖酒的做法视频
蟹棒原料及制作过程1
肉泥切块
蟹棒的主要原料是黄线狭鳕的肉泥，也就是明太鱼。原料准备好后，先将冷冻的肉泥切成块。
将切块的肉泥和调料一起加进搅拌机里，多次搅拌后，会得到质地细腻的肉泥，这个肉泥就是用来制作蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前，先要用冰来降温，保证表面的光滑。
周围的冰块用来保证肉泥的滑度
2
挤压传送
搅拌好的肉泥会像压面条一样被压出来，同时用大约90℃的蒸汽蒸，形成厚度约为1毫米的薄片，再将薄片贴在滚轴上进行传送，在传送的过程中使其冷却。
挤压成薄片
在传送带上冷却
3
制作压痕
薄片会经过一个制造压痕的机器，每隔1毫米压一道痕。
4
卷起薄片
把薄片卷起来，就得到了一层一层的蟹棒胚子。
5
上色
在塑料膜上涂一层食用色素，上下两层覆盖在胚子上。
上下覆盖着薄膜的胚子经过一个上下同时加热的装置，使色素附着在胚子上，做成蟹腿肉的纹理。
6
去膜
上好色的蟹棒会经过蒸汽加热杀菌，之后为了保鲜，马上用零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜会被揭掉。
7
切割
8
分装
切割好的蟹棒会掉进一个漏斗状的装置，分装到包装盒里。
9
包装
分装好的蟹棒盒经过包装机，上面用塑料薄膜覆盖。
看到这里，可能有人要说这和我平时常吃的蟹棒不一样啊，别急，下面就介绍棒形蟹棒的制作过程。
10
上色
棒形蟹棒胚子的制作过程和前面都一样，但从上色时就有不同了，它只使用一张塑料膜单面上色。
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切割
棒形蟹棒是带着塑料膜切割的。
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分装
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包装抽真空
将蟹棒进行抽真空包装，然后放入热水加热，再在冷水里冷却，就可以出厂了。
9. 黄酒煮毛蟹的做法
将鸭块翻炒片刻后加入啤酒焖30分钟左右即可
10. 黄酒炖蟹的做法
过年大菜，选两只肥青蟹，倒入黄酒加清水，一比一比咧，放锅内蒸。
11. 毛蟹和黄酒能一起吃吗
【毛蟹豆腐煲】 将毛蟹洗净对半切开；豆腐切成半寸见方菱形块，放入锅中焯水后捞出待用；锅内倒入油烧至七成热时，放入毛蟹稍炸捞出；原锅留底油，投入葱姜炝锅，放入毛蟹加酒、清汤、盐、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸后用小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即勾芡，并盛入煲内(豆腐放在毛蟹下面)烧开，淋上熟猪油，撒上大蒜叶即可上桌。【毛清蒸蟹】 做法：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸10－15分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。