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清酒的别名(清酒的别称)

啤酒之家 2023-01-28 02:13 编辑:admin 235阅读

1. 清酒的别称

清酒的主要是通过多重工艺的复合发酵,再经过过滤而得到的酒,清酒的毒素比较低,这也与酿造工艺有关,一般都是在18度左右,还有15度左右的,清酒的主要原料就是大米和水,通常来说,清酒是使用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。

合成清酒是将糖类,有机酸类,氨基酸类,无机盐类混合,加以溶解,同时加入水,酒精,过滤后加入香料,香味液,再过滤杀菌,贮藏后过滤灌装,合成清酒的优点是价格较低,制造工艺简单,制造设备简单,可以自由设计开发各种各样品质的清酒含有多种天然动植物成分,质量比较稳定。

2. 清酒的定义

  一、按制法不同分类

  1. 纯米酿造酒:纯米酿造酒即为纯米酒,仅以米、米曲和水为原料,不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

  2. 普通酿造酒:普通酿造酒属低档的大众清酒,是在原酒液中兑入较多的食用酒精,即1吨原料米的醪液添加的酒精120L。

  3. 增酿造酒:增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

  4. 本酿造酒:本酿造酒属中档清酒,食用酒精加人量低于普通酿造酒。

  5. 吟酿造酒:制作吟酿造酒时,要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度,以精米率来衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒”。

  二、按口味分类

  1. 甜口酒:甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

  2. 辣口酒:辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

  3. 浓醇酒:浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

  4. 淡丽酒:淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

  5. 高酸味酒:高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

  6. 原酒:原酒是制成后不加水稀释的清酒。

  三、按贮存期分类

  1. 新酒:新酒是指压滤后未过夏的清酒。

  2. 老酒:老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

  3. 老陈酒:老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

  4. 秘藏酒:秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

  四、按酒税法规定的级别分类

  1. 特级清酒:品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。

  2. 一级清酒:品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。

  3. 二级清酒:品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。

  

3. 清酒的别称雅号

对于雪的称谓,今人的词汇显得太单调太乏味了,小雪、大雪、雪花、瑞雪,如此这般,寥寥几种。古人对“雪”的称谓太丰富了,在林林总总的赏雪吟雪诗文中,以节令物候、雪的形态以及各种比喻称之,出现了许多颇有韵味的雅称、喻称和别称,每一个称谓都美得令人心悸。

雪与“琼”相比,濡染了超凡脱俗的仙风道骨。

琼花

南宋诗人杨万里在《观雪》里吟道:“落尽琼花天不惜,封它梅蕊玉无香。”将雪喻为琼花,轻柔曼舞,如繁花落尽般飘飘洒洒,惹人疼爱。

琼芳

唐代诗人李贺《杂曲歌辞.十一月》中云:“宫城团回凛严光,白天碎碎堕琼芳。”将雪花比作“琼芳”,一个冰雪儿一般女孩的名字,多么温暖多么甜蜜!雪花飘飘洒洒,落满人间,仿佛心仪的天仙般的女子,款款飘来。

琼英

唐代诗人裴夷直的《和周侍御洛城雪》有句:“天街飞辔踏琼英,四顾全疑在玉京。”宋金时期的元好问在《续夷坚志·虞令公早慧》称:“琼英与玉蕊,片片落阶墀。”一片片晶莹的雪花,就像花蕊一样,精致唯美。

琼苞

南宋郭应祥一首《念奴娇》里有言:“琼苞玉屑,问天公、底事乱抛轻坠。”元后期诗人王仲元一曲《斗鹌鹑·咏雪》又道:“玉絮轻挦,琼苞碎打,粉叶飞扬,盐花乱撒。”用琼苞、玉絮形容雪花,将雪花柔美的姿态,形象生动地描绘出来了。

琼瑶

南宋抗金名将辛弃疾在《满江红·和范先之雪》里咏道:“对琼瑶满地,与君酬酢。”诗人对着满地晶莹如美玉的白雪,与老朋友举杯言欢。

碎琼

元末明初张宪在《听雪斋》诗中感言:

万籁入沈冥,坐深窗户明。

微于疏竹上,时作碎琼声。

诗人倚在窗前,看外面细碎的琼花遍地,一片洁白,听见簌簌之音,仔细留神,原来是雪花飘落的声音。

4. 清酒名称大全

配料:清酒3/10,樱桃酒1/20,柠檬汁1/20,汤力水4/10,蓝色柑香酒微量,白色柑香酒1/5

容器:高脚玻璃杯

调配方法:将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中,摇荡后倒入杯中,加满汤力水,再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。

希望可以帮助到你

5. 各种酒的别称

古代的毒药有断肠草、鹤顶红、见血封喉、雷公藤、鹤顶红、鸠、长生药、天然砒霜、牵机、夹竹桃、番木憋、钩吻、乌头、情花、雪上一枝蒿、金刚石等。诸如此类的名字数不胜数。情花、十香迷魂散、夹竹桃、丹顶红、鸠酒、见血封喉、一品红、相思豆。

断肠草、雷公藤、钩吻、番木鳖、乌头、毒堇、颠茄、鹅膏菌、河豚毒素、七星海棠。

6. 清酒的划分

清酒的五个等级划分

1.纯米酒JUNMAI

仅由米酿造,不添加蒸馏酒精,通常比其他类型的清酒酒体更重,更饱满,且酸度略高。与多种食物搭配得很好,过去,在酿造过程中必须将至少30%的米粒碾碎才能成为Junmai。

2.本醸造酒 HONJOZO

可以加入一点蒸馏酒,酒体通常比Junmai轻,并且非常适合在室温下饮用,酿造过程中至少要碾碎30%的米粒。 

日本清酒

3.吟醸酒GINJO

加或不加酒精的大米,味道层层而复杂,清淡而芬芳,在酿造过程中至少要碾碎40%的米粒, 没有添加酒精时称为Junmai Ginjo。 

4.大吟醸酒 DAIGINJO

口感比清酒更清淡,具有浓浓的果香,在酿造过程中,至少有50%的米粒被碾碎,在不添加酒精的情况下称为Junmai Daiginjo。

5.生酒 Namazake

生酒Namazake没有经过巴氏杀菌,需要冷藏,否则会影响口感和清晰度。有一种新鲜,活泼的味道。

7. 白酒的别称

白酒是中国酒类除了国酒,米酒外的统称。又称烧酒。

8. 清酒名字的含义

姓名,由姓和名组成。人的姓一般是自己的部族确定的,名字是人类为区分个体,给每个人特定的名称符号,是通过语言文字信息区别人群个体差异的标志。

由于有了姓名,人类才能正常有序地交往,因此每个人都有一个属于自己的姓名。

姓名是在语言产生以后才出现的。各个民族对确定人的姓名都有很多习惯。这种习惯受到历史、社会、民族等很多文化因素的制约,名子会随时随地陪伴着你,直到走到人生的尽头。一个人的姓名通常都有一定的含义。

9. 古代清酒和浊酒的别称

中国的五谷杂粮是:稻、黍、稷、菽、麦五种作物称五谷!过年时说:五谷丰登!就是这五谷!

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