1. 清酒冰镇鲍鱼的做法
日式纸窝清酒煮鲍鱼 做法：
南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，
将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，
用煲好的鲍鱼汁注入小煲仔加入煲好的鲍鱼，
用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，
再淋汁一次，放上日式纸窝加火，
待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味
2. 清酒冻鲍鱼
1.干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。
2.金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；
3.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用
3. 清酒冰镇鲍鱼的做法窍门
材料
用量
素鲍鱼 淘宝买的！
芥末
酱油
做法
1. 从冰箱里拿出买好的素鲍鱼
2. 切片，装盘。准备好芥末酱油
3. 开吃！
4. 冰镇鲍鱼怎么做
用料：非转基因红豆 250g，椰奶coconut milk 1罐，冰糖 适量，蜂蜜 适量
步骤 1
红豆洗净在水中浸泡至少2-3小时，把浸泡的水倒掉。
步骤 2
红豆放在锅中加水过红豆约20cm，开中大火煮沸后转小火熬，加入冰糖适量。（无需很甜，吃时加蜂蜜）
步骤 3
中间需搅拌，小心粘锅。煮到红豆软糯关火，汤汁看上去不多。
步骤 4
待冷却后置入冰箱，冰镇2-3小时，装碗，加1匙蜂蜜，倒入椰奶拌匀即可。
5. 清酒泡鲍鱼的做法
泡发的鲍鱼切成花刀可以烧红烧肉，可以炖鸡。
6. 清酒冰镇鲍鱼的做法大全
原料：羊肉300克，青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克，生菜叶100克。
调料：花椒20克，干辣椒节30克，姜、葱各50克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐30克，鸡粉25克。
制作：
1、 羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，然后下入锅内，放入3千克水，调入花椒、干辣椒节、姜、葱、八角、桂皮、香叶，调入盐、鸡粉，大火烧沸，转小火焖煮40分钟即可捞出。
2、待羊肉凉透之后，放入冰箱冰镇约40分钟，冰箱温度约为零度到2摄氏度。
3、 冰镇好的羊肉切薄片，青笋、萝卜等切细丝。
4、 碎冰、生菜叶摆盘子中间垫底，上面摆羊肉片，青笋、萝卜丝围于四周。
7. 冰镇鲜鲍鱼的制作方法
冰镇鲜鲍鱼
材料
新鲜鲍鱼 8只,姜 20克,葱 20克,八角 5粒,草果 3-4粒,月桂叶 2片,水 500毫
做法
1. 将姜去皮及切片；将葱切段。
2. 准备一个锅，加入姜片、葱段、八角、草果、月桂叶及水煮滚，然后煮30分钟后熄火放凉。
3. 清洗鲍鱼，用刷子擦走鲍鱼的黏液。
4. 将鲍鱼蒸10-12分钟，取出鲍鱼肉，将内脏丢弃。
5. 将鲍鱼浸在调味酱汁中，放入雪柜冷藏3-4小时。
6. 放在鲍鱼壳上，上碟即成。
8. 冰浸鲍鱼的做法
清水泡发流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发。
1干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）。
4煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
9. 清鲍鱼的做法家常做法
其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.
10. 冰鲜鲍鱼的清洗及做法
方法一：低温保存。将新鲜鲍鱼放在较低温度中静置，温度控制在5-8℃，防止死亡。因为低温中可使鲍鱼处于休眠状态，降低新陈代谢。
方法二：放保温箱。将处理过的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
方法三：冷冻
1、新鲜鲍鱼带壳冲洗干净，锅中放水烧开后转中火，把洗净的带壳鲍鱼（内脏不用处理）倒进锅中煮两分钟，关火放凉。
2、用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去，一般是一个袋子装一个鲍鱼，然后加入几勺煮鲍鱼的水，没过鲍鱼，密封放进冰箱冷冻。
3、吃的时候拿一个出来解冻，沸水里滚两分钟即可，这样保存可以半年以上且风味不变。