1. 清炖牛肉放白酒吗
清炖牛肉是不需要放花椒的，因为放完花椒以后会非常麻
2. 清炖牛肉放料酒吗
一般料酒是在炒鸡的时候才用的，有助于祛除腥味。炖鸡汤的时候，主要是要把鸡汤的鲜甜味道炖出来，如果加了料酒，就夺取了鸡汤的鲜味，所以不能放。只需要放少量姜就行了。
3. 炖牛肉能放白酒吗?
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。 【主料】 牛肉500克 【辅料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】 1.首先将牛肉洗干净化开切块。 2.放在冷水盆子里加热焯烫。 3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。 5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。 6.煸炒一会儿倒入老抽。 7.加入所有佐料。 8.慢慢将啤酒倒进去。 9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。 10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
4. 炖牛肉放白酒好吗
炖牛肉放醋好，容易把牛肉炖烂
5. 清炖牛肉放白酒吗好吃吗
要看冻的时间长短了，如果只是一两天那就没有影响，冻过时间太长了始终没有新鲜牛肉做出来好吃。
6. 炖牛肉能不能放白酒
可以放入冰箱，冷藏、冷冻都可以。白酒不会因为冷藏而变质，相反，白酒冷藏之后体积减少，利用白酒质量提高，理由是冷藏，体积减少，改变了分子间作用力，利于酒精分子、与水分子缔合，经过长时间的缔合后口感变得柔和。
冰箱的冷冻，白酒也不会结冰。温度达不到结冰状态。
7. 清炖牛肉能放白酒吗
啤酒是一种发酵饮料含有大量酵母类物质，煮牛肉加入啤酒后更容易煮软烂，味道有特殊香味。
事物都是一分为二的，煮牛肉加啤酒有人不喜欢，感觉牛肉煮的过烂，没有嚼劲，另外，香味也比较特殊，不是纯牛肉香味，所以不喜欢。所以，煮牛肉是否加啤酒应根据个人爱好。
8. 炖牛肉可以放点白酒吗
当然可以放点猪肉，这样菜里多点脂肪，牛肉纤维会滋润一点，没有那么干燥。
除了放肥瘦相间的五花猪肉改善牛肉太柴的口感，也可以用菜刀尖在每块牛肉上多剁几刀，目的是为了斩断牛肉的瘦肉纤维，避免在烹饪时受热收缩，经过这样处理的牛肉会非常细嫩，也没有原先粗糙的口感。
9. 煮牛肉能不能放白酒
煮牛肉可以放葱，放大葱不是小葱。
10. 炖牛肉放白酒还是料酒
放啤酒会更好。
炖牛肉时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛肉中起到了去腥的作用，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，不用担心酒精含量。
11. 炖牛肉加白酒的作用
大家都知道炖牛肉费气又费时，但是在炖 牛肉时加一把茶叶（大约可以泡一壶茶的量即 可），用干净的纱布缝一个小口袋，把茶叶装入里面包好，扎紧袋口，投入锅内与牛肉一起炖。 用这种方法炖牛肉不仅熟得快，而且可以使肉清香味美。另外，也可以用一个山楂或一块橘皮来 代替茶叶，这样也能起到同样的效果。