1. 腌牛排用什么酒
腌牛排用，老抽酱油，冰糖，耗油，鸡精，十三香，味精，盐，胡椒面
2. 腌牛排需要料酒吗
如果是中式红烧牛肉可以放料酒腌制下，去除腥味，要是煎牛排可以放些红酒腌制
3. 腌牛排用什么红酒好
不需要。
主料：牛排150克、西兰花3小朵、杂菜一小把
辅料：玫瑰盐2克、黑胡椒酱适量、黄油7克、黑胡椒碎适量
1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。
2、将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味。
3、取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。
5、2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。
6、同时可准备配菜。水烧开加入几滴橄榄油和一小撮盐，加入西兰花焯30秒到一分钟。
7、摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划一道圆弧。然后再放上牛排、西兰花、杂菜等。
8、大功告成。
4. 腌牛排用什么酒最好
煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
5. 腌制牛排用什么酒
火焰牛排用红酒
主料：原切牛排150克、洋葱1/2个、大蒜3瓣
调料：橄榄油10克、红酒适量、黑胡椒少许、盐少许、蚝油1勺、白砂糖1/2调味匙、淀粉1茶匙
做法步骤：
1、准备所有原料，牛排解冻。我把它连包装袋隔水密封解冻，水中加入1勺盐，为了加速牛排解冻。
2、腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
3、平底锅烧热，放少许橄榄油（你也可以用黄油），1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
4、翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。
5、熬制酱汁：锅中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入
6、加蚝油，加糖、黑胡椒碎，熬汁。
7、炒匀，酱汁浓稠时关火，将熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰
8、成品
6. 腌牛排用料酒吗
可以放的。放酒增加它的美味。泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带。腌渍有三种方法：干脆。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
7. 腌牛排用什么酒腌最好
用青菜腌制咸菜最好。将青菜砍回家，剥去头上的外壳，切成块凉晒干，然后用清水洗净，吹干水份，用食用盐，比例为Ⅰ斤莱二两盐，不要太咸也不要太淡，太咸口感不好，太淡会有酸味。辣椒面，花椒面，拌匀放入坛中，在坛沿边上加上水密封保存，放上一个月后即可食用。味道鲜美。可用来炒回锅肉，也可以用来蒸烧白。
8. 腌牛排可以用白酒吗
牛排洗净，加入生抽，盐，鸡精，料酒，蚝油，姜片、辣椒粉，拍打入味，腌1一2小时。
9. 腌牛排用什么酒好
Steak 101」将从调味品的选择和腌制的时间两个方面来发掘你静待开采的优秀厨艺！
01
调味品的选择
| 让好牛排为自己代言 |
口味是非常个人的选择，不同的味道会带给食客不同的感受。
“最好的食材往往只需要最朴素的调味方式”，单一的调味可以给予牛排最原始的味道；多种调味料混合，牛排兼收并蓄，也可以让牛排的风味得到延伸，开启另一重享受。
你可以选择盐和黑胡椒的简单配搭，也可以选择牛至、欧芹、洋葱、蒜末、盐、胡椒、柠檬汁、红酒醋、橄榄油、辣椒粉等混合，虽不及神农尝百草，但我主观的认为：
牛排并不需要花哨的调味料。
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极简哲学的神秘调性可以使牛排变的更好，来点盐就足够了。
但不论是为了牛排口感的嫩滑还是增加味道，都不建议选择食用盐。食用盐的颗粒较小，对牛排产生的影响也小，而且很容易分布不均匀，而粗盐能真正在牛排上发挥作用，分解其中的蛋白质，带出牛肉的味道。
黑胡椒也是一款称职的牛排调味品。即使有人认为“在牛排烹饪前加入黑胡椒，黑胡椒会在锅中燃烧变的黑且糊，不如在烹饪过程中拿起研磨器加入。”
但是！如果你没见过黑胡椒在锅中燃烧，就还是在烹饪前加入黑胡椒调味吧，因为在烹饪过程中，你的黑胡椒颗粒可能并不会粘在牛排上。
02
腌制的时间
| 我为好牛排带盐 |
最适合腌制（调味）牛排的三个时间点是：
烹饪前至少40分钟。
即将烹饪前。
烹饪后。
为了测试牛排的最佳腌制时间，食物十级爱好者「THE FOOD LAB」买了6块带骨肋眼牛排并用盐腌制，每隔10分钟烹饪一块牛排。
第一块牛排撒上盐腌制后立马放入锅中，而最后一块牛排则在50分钟后开始烹饪。
在这一切开始之前，确保牛排都在同一起始温度。
结果是：第一块和最后一块牛排在嫩度、汁水、风味上都优于中间的四块。
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立马烹饪：盐还在表面未融化，牛排所有的汁水仍旧保留在肌肉纤维中；
3~4分钟：盐开始渗透，从牛排中抽取汁液，牛排损失汁水的同时，牛排表面的珠状液体，浪费热能做蒸发，美拉德反应遭到抑制；
10~15分红：盐溶解在牛排中，改变了细胞外的浓度，使细胞内的水分析出，也就是盐的吸水性，使牛排变干；
40分钟以上：大部分汁水已重新吸收到牛排中；随着时间的延长，盐水还逐渐深入肌肉结构，给牛排增添了调味效果。
当然，如果你只是为了调味而添加调味品，而不用它去影响你的肉质和口感，那完全可以在烹饪结束后进行。
加入盐，腌制40分钟以上或者让牛排在冰箱中过夜的牛排确实更好吃，拿出来时，你会觉得牛排表面有些干，但这只是表面现象，牛排的内里仍旧充满生机。牛排在冰箱腌制过程中损耗的水分和它在烹饪时蒸发的水分来比微不足道，经过时间的酿造，牛排更浓润。
由于每块牛排薄厚都不相同，比较稳妥的做法是以2.5厘米/小时来计算，这需要在餐前预留更多的时间。
每一个懒惰型的吃货都会忽略腌制牛排，我特别明白等待美食的急切心情，但即使再着急也不要放弃吃到更好吃牛排的机会，毕竟人生很难两全其美啊！
10. 腌制牛排用红酒吗
地瓜粉或者玉米淀粉。腌制牛肉是一种腌制食品，比不腌制的牛肉更具特殊文味。它可以出现在家庭餐桌上的家常菜，也可以是富丽堂皇的酒店里一道菜品，腌制牛肉也各有不同，每家每户都有自己独特的腌制方法，做出的腌制牛肉就有不同风味。腌牛作为美食之一，它也是有悠久的历史，早期的腌制食品是为延长其食用期，而如今是为了舌尖上的美食，是更趋向于人们物质上的享受，把腌制牛肉做的无比美味令人胃口大开，大快朵颐。腌制菜式在民间更为普及，不同地方，不同民族有这自己的风俗习惯，也就有了其具独特腌制牛肉的做法。