1. 古法炖萝卜
萝卜挖回来洗干净 用刀切成一小块块长条，然后放盐进去腌半天，最后拿去晒太阳，把萝卜晒干水份去，这样可以放的久点不发霉。最后放进容器里面密封收起来
2. 古法烧萝卜
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用
2起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
3. 古法炖萝卜的做法
原料：
牛腩500G、白萝卜300G、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法：
1、牛肉、白萝卜切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用；
3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒,加入酱油.糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉,加入盐 蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛肉将熟；
5、加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
时间的控制，酱料的搭配。
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4. 家常炖萝卜
油适量 盐适量 黄豆酱适量 酱油适量 葱姜适量 大料适量旱萝卜洗干净切成滚刀块。
土豆去皮洗干净切成滚刀块。
炒锅放油加热，葱姜、大料入锅煸香。加黄豆酱炒。
土豆入锅炒。加少许酱油炒。加适量水。 盖上锅盖炖。 大火烧开锅，改文火炖。 其间适时翻动。
土豆炖至5分熟时，旱萝卜入锅炖。炖至8、9分熟时，加盐。 炖至土豆、旱萝卜熟，即可出锅装盘。
5. 炖萝卜窍门
在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。
6. 胡萝卜炖法
1､首先我们把羊肉用料洒，姜片焯水后，备用。胡萝卜切成滚刀块。姜切成片，蒜切成片备用。
2､炒锅内放入少许食用油，放入姜片爆香，放入焯水后的羊肉翻炒片刻，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。这样翻炒可以有效去除羊肉的膻味！
3､炒后捞出羊肉块，锅内留底油，加入冰糖适量，炒糖色！
4、糖色炒制一定要用小火，慢慢来，炒至冒泡后，再次倒入羊肉块翻炒均匀。
5､一次性倒入适量清水，加入提前准备好的干辣椒，花椒，大火煮开，转至砂锅中，用中小火炖煮。
6、胡萝卜容易炖烂，所以一定要先把羊肉用中小火炖大概半个小时左右，然后再加入胡萝卜！
7、加入胡萝卜再炖煮五分钟左右，加入蒜片，加入盐，生抽调味即可！
8､起锅吃之前，再加少许香菜点缀。
7. 古法萝卜的做法
1、准备好锅与生姜
煮制生姜水要保持最简单的纯度，选择不锈钢或者铝制锅子最好，而生姜选择最好是带皮的生姜，这样可以有更好的效果，也是最基本的准备与条件。锅与生姜，还有清水，这是三个最基本的条件。
2、生姜切碎
要煮制生姜水，首先要对生姜进行处理，根据生姜的量，选择适量的水，就是煮制最基本的条件。比较好的方法当中，生姜要切碎为最好，先切片，再切丝，最后切碎丁，这样生姜就准备好了。
3、上火煮制
生姜切好直接放在锅里，加清水适量，这时候就可以上火煮制了。这时候需要注意的就是最好选择用清水，凉水，用大火先烧开，因为这样的方法，让姜与水分有更好的融合，生姜水煮好后，也有更好效果。
4、煮制完成
生姜水煮制，要先用大火烧开，再用文火煮三到五分钟，这样就可以完成了煮制的过程。如果是去寒等方式来饮用，这时候直接把水浇在碗里即可，如果特别怕辣的人，也可以加两块冰糖，这样效果也不错。
8. 大萝卜的炖法
先把萝卜切成丝，用盐抓一下，去掉水份，锅中放油，干辣椒爆香，放入萝卜丝爆炒后，放入生抽，糖，鸡精，十三香，蚝油，翻炒均匀即可。
9. 萝卜可以直接炖吗
萝卜炖牛肉的用料：牛肉 500g，香菜 200g，白萝卜 350g，温水400g，红干椒2个，葱10g，姜 3片，料酒 10g，盐5g，八角2个，食用油10g，生抽15g，鸡精5g。
1.准备食材:把牛肉切块状，白萝卜去皮切块，准备辅料:把姜切片，葱和香菜切成小段。
2.锅中烧开水放入牛肉块焯去血水，捞出过凉水冲洗干净备用。锅中放适量的油烧至五成热，放入姜片、葱段和红干椒爆出香味。
3.再放入牛肉翻炒变色。调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。添入温水没过牛肉，放入八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
4.再放入白萝卜继续炖煮15-20分钟，调入适量的盐和鸡精，撒香菜末即可出锅
10. 古法炖萝卜的汤汁怎么调
准备食材：
猪肉生姜蒜木耳油菜料酒生抽盐胡椒粉
做法：
把五花肉切成肉末，生姜和蒜切末放在肉末上，剁匀后放入碗中。
2撒上适量盐、胡椒粉，加两勺料酒，一个鸡蛋的蛋清，三勺淀粉，搅拌均匀，用手摔打出劲道备用。
3木耳洗净泡发，油菜洗净备用。锅内入油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，倒入适量清水，煮开后用勺子剜出等量的丸子大小放入锅中。
最后加一勺生抽，放入油菜和木耳，加一点点盐，开锅以后就可以吃啦～
11. 秘制萝卜煲
1、首先我们准备几根新鲜的白萝卜，把萝卜用清水清洗干净表面的泥土。
2、萝卜清洗干净以后，把洗净的萝卜放在案板上，用刀将萝卜切成滚刀块，放入盆中备用。
3、将切好的萝卜中加入适量的食盐、适量的白糖，搅拌均匀以后，把萝卜腌制6-7个小时。
4、腌制萝卜的过程中，将萝卜不停的翻面，使萝卜能够更均匀的入味，腌制的更快。
5、6-7个小时以后萝卜腌制出水分之后，用手捞出萝卜把萝卜里面多余的水分挤干净，放入盆中备用。
6、腌制好的萝卜中倒入半瓶米醋，倒入半包泡椒，搅拌均匀以后看一下咸淡，可以根据自己的口味加入适量的食盐和白糖。
7、萝卜搅拌均匀以后，把搅拌好的萝卜盖上一层保鲜膜，放入冰箱里面，密封冷藏一晚上。
8、第二天取出冷藏一晚上的萝卜，去掉保鲜膜以后就可以直接食用了。