一、酒类知识-窖池应这样搭建与维护！
如今用烧酒设备、酒曲和酿酒技术做窖藏酒的朋友越来越多，他们大都缺乏建窖、养窖方面的专业知识。大家都知道，固态酒是蕞适合窖藏的，而做好好窖池的建设与维护，对提升固态酒口感意义重大！一起来看看吧。
一、建窑材料及其条件。
建窑一般要求在地势较高、无渗漏水、保水性能良较好，空气湿度相对较大的地方进行。
建窑时一定要做好防水处理，将地下水与地表水与窑池尽量隔绝，使窑池形成一个小的环境状态。
建窑材料包括二种，一种是以土、泥为主体，另一种以砖石为主体。
二、建窑方法。
建窑方法包括两种，一种以泥为主体层层垒上;一种以砖石为主体，砌成墙状，外面用混泥土倒模，做浓香型白酒时还需在蕞外面涂上窑泥。
建窑包括窑埂、窑底和防水层三大部分(防水层根据地况考虑前已述叙)，窑梗的建筑相对要求高一些，复杂些。
三、窖池的管理与日常维护。
1、出窖后，应该把窖底、窖壁清扫干净，若窖壁上段因封窖条件不好而长有青霉，则要彻底清除刷去，用20%vol左右的酒尾均匀喷撒在窖四周及底部。
2、出窖时不注意碰损了窖壁，若挖取了老窖泥留下的空隙，应该及时用培养好的窖修补完善。
3、窖池不应长期空窖，空气干燥的省份请特别注意，正常的生产中也不应该将窖空置太久，热季请及时用塑料布盖好。
二、请问白酒和清酒有什么区别?瓶装的酒属于哪一种啊?
清酒日語讀音為sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
這跟白酒差很多.....
三、清酒，烧酒，白酒，酱香型酒。都有啥区别？
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
所以烧酒和白酒都是同一种酒，只是称法不同
而白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。
西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
四、酒有哪些大致分类？啤酒红酒白酒葡萄酒清酒。。
果酒就是酒中含水果成分...通常不是果酒的葡萄酒如果泡以苹果,橙子类也会别有风味的..
五、酒为何称为“清酒”和“浊酒”
清酒和浊酒,一般指古代的酒。过 去人类只会造低度酒。浊酒指酿 造完成后没有过滤的酒，象现在 我国南方家庭自制的酒酿，清酒 指经过过滤的酒，度数都不高， 不然武松怎么能一气喝十八碗呢 。