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水果配清酒(水果配白酒的制作方法)

啤酒之家 2023-02-05 15:42 编辑:admin 259阅读

1. 水果配白酒的制作方法

52度白酒可以配很多种水果,一般来说,杨梅、乌梅、青果、橘子、櫻桃、荔枝、芒果、酸梅、狗杞等等。但是一般情况下,目前只有杨梅、乌梅、酸梅、狗杞、青稞比较流行而且受欢迎。但是还是要友情提示,不是所有的水果都能配白酒,主要是避免浪费,更主要的是避免对身体造成伤害。

2. 水果怎样酿白酒

大米洗净,放入酒曲发酵后高温蒸馏而成

3. 水果配白酒的制作方法窍门

先将大米进行浸泡,为了效率,在浸泡的时候加了些开水进去,以缩短浸泡时间。

2、淋洒

淋洒要均匀,水以细和绵为佳,之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干,没有外加的水补充很难蒸熟,要淋到看上去比较湿漉为宜。

3、蒸

淋好后盖上盖子继续蒸,知道大气再次冒起,打开查看是否上面的已经熟了没有,如果没有熟再淋再蒸,直至熟了为止,另外也不能蒸得太烂,要熟而不烂为宜。米饭蒸好后,迅速摊开,摊薄,以加快冷却减少杂菌感染的几率在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。

4、拌酒曲

拌酒曲,这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感,称量好酒曲。称量好酒曲后,就要开始拌酒曲了拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右,搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称,尽量让米饭松散(所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散)先取一小堆进行搅拌,然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。

7、装缸

当所有米饭都搅拌匀称后,转移至缸中糖化,装缸的时候要注意、一是缸要干净,二是容积不能太大,否则会冷缸。缸体内的上面部分,如果有米饭,零散的在上面要弄下来,不能让他孤零零的在哪里晃荡,否则会容易有菌变。

8、覆膜

然后覆盖上薄膜,薄膜不需要密封,糖化是需要氧气的好了,现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水,加水量为生米的1.2-1.5倍即可,经过了36小时,很浓的酒味,底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。

9、蒸馏

已经发酵好的米酒,米酒不是要米饭下沉才蒸馏的,给大伙一个标准的两个尺度:一是酒液转清,二是测量酒醅的温度,温度跟常温一样的话,就可以蒸馏了。

4. 水果果酒制作方法

荔枝酒

1.泡酒的瓶子先洗干净并消毒,然后晾干

2.荔枝剥壳后放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下

3.密封1-2天就可以喝了

4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾

青梅酒

青梅1320g / 黄冰糖530g / 双蒸酒1420g

1.先将新鲜青梅洗净去蒂

2.将青梅稍稍晾干

3.放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖

4.最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存

5. 水果做白酒

白酒泡水果,酒会下底多少度水果里面水份大,加入的水果占比大,影响酒度偏大一些。即使加入水果,一般水果加入量不会超过1/5,酒度影响不会超过10度,若是水果干,影响酒度就会小很多,酒度影响1~2度。

用白酒泡水果泡出来的酒,酒精度会低一些,但幅度不太大,白酒浸泡任何有水的水果都会稀释酒精度,造成9度的降低,强杜强杜强杜强杜的水量有关,并且成正比浸泡水果过程中,酒精会进入水果,水果里面的水会析出并溶解到酒中!

6. 白酒可以配什么水果

木瓜酵素,能分解肉中的蛋白质,使其细嫩,但一定要选用青木瓜,不是熟木瓜。

烹制时将牛肉切成片或条,青木瓜去皮切成大片或榨汁,一公斤牛肉大概用一个木瓜。然后将牛肉与木瓜搅匀,加白糖和蛋清搅拌均匀,放少许干淀粉拌匀,腌制30分钟后烹饪。

7. 水果配制酒怎么喝

所需材料:  黑米2斤、黑豆2两、黑芝麻2两、黑枣2两、黑首乌1两。酒曲适量、50°纯米酒20斤。

第一步:将准备好的黑米倒入调料盒中,倒入纯米酒浸泡三小时。

第二步:将准备好的黑豆,黑芝麻装盘备用。

第三步:将所有准备好的材料(黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑首乌)倒入准备好的泡酒瓶中。

第四步:将浸泡黑米剩下的50°纯米酒倒入泡酒瓶里,没过所有材料,浸泡两个月。

第五步:2个月后,五黑酒就泡好了。

8. 白酒水果酒的制作方法

不是,白酒与果酒都是属于QS分类中的酒类,QS编号由“QS”和十二位阿拉伯数字组成,前四位是受理机关编号,中间四位是产品类别编号,后四位是获证企业序号。

白酒的类别编号是1501

果酒的类别编号是1502

主要区别就在这里

但是如果这两种酒的产地、制造商都不一样,那么整个QS编号都会不一样的

9. 简单的水果酒制作方法

选用优质成熟葡萄若干,洗净,沥干,破碎,加入白糖,酒曲。(每佰斤加白沙糖18斤,酒曲150克)拌匀,装入缸中封′存发酵月余,压榨,取汁,装坛封存老熟4一6月,开坛饮用就是低度果酒。

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