1. 酿造白酒
原料：高粱等粮食
第一步，在酿酒之前，我们首先需要将高粱浸泡一天，将面楂再翻拌一次之后，我们再将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，输送带送至冷却机进行冷却。
第二步，等冷却之后，这是我们就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入三十七公斤的曲粉。
第三步，然后我们倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，人工翻搅，发酵均匀，大约需要十多天时间。
第四步，接下来我们将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约1小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。
第五步，发酵后，我们再进行第二次的蒸馏，大约需要一小时，第二道没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前的比较顺口。
第六步，以上那个就是白酒酿造的工序方法，希望这篇经验会对大家有所帮助，如果你认为对你有帮助的话，请记得点个赞。
2. 酿造白酒的工艺流程
以前我家里酿过米酒，就是用大米酿的，简单流程就是把米蒸熟，然后翻起来凉拌大约30℃左右加入适量酒曲，拌匀，放入酒桶密封发酵，3天加入水再次发酵，大约再过3天左右就成酒、水、发酵后酒糟组成的混合物了，这时候倒进锅里，通过蒸馏冷却把酒提纯出来就可以了，原理就是酒精沸腾温度是75℃，所以最先蒸发。
3. 酿造白酒用什么菌
白酒分为酿造酒和非酿造酒，酿造酒是指的是固态发酵，用粮食等五谷杂粮经经发酵而成，此发酵过程时间和程序较为漫长，一般从五谷杂粮的筛选清洗蒸煮然后经过发酵，至少要一年的时间才能酿造出酒，而非酿造的白酒就简单多了，只需要食用酒精和食用香精经水勾兑而成。
4. 白酒酿造过程
酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、
5. 酿造白酒执行标准是什么标准
白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：
GB／T10781．1－2006浓香型白酒；
GB／T26760－2011酱香型白酒；
GB／T10781．2－2006清香型白酒；
GB／T23547－2009浓酱兼香型白酒；
GB／T20823－2007特香型白酒；
GB／T10781．3－2006米香型白酒；
GB／T16289－2007豉香型白酒；
GB／T14867－2007凤香型白酒；
GB／T20824－2007芝麻香型白酒；
GB／T20825－2007老白干香型白酒；
GB／T26761－2011小曲固态法白酒；
DB50／T15－2008小曲白酒；
DB34／T1315－2010柔和型白酒；
DB34／T1258－2010淡雅型白酒；
DB34／T1791－2012明绿香型白酒；
SB／T10713－2012白酒原酒及基酒。
6. 酿造白酒国家执行标准
一、我国白酒执行标准：
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准
7. 酿造白酒用什么酒曲
好酒。采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些微的曲味。而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲味,如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲味的。众所周知,白酒发酵都用酒曲的,所以曲味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有两个,一个是酿造上掐头去尾,一个是储存商采用陶缸。
8. 酿造白酒和勾兑白酒的国家标准
有很多种办法可以区分出来。
一是兑水法:纯粮酿造的酒兑一点水会变浑浊，而勾兑的酒不会变混。
二是手搓法:酿造的酒滴几滴在手掌里用力搓，闻一下会有酒糟味，勾兑的酒精酒没有。
三是空杯留香法:酿造的酒倒入酒杯