一、日本青酒有什么来历？
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料，据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有青酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
清酒的特点
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
清酒的饮用与服务
1．酒杯
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。
2．饮用温度
清酒一般在常温（16℃左右）下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
3．饮用时间
清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒
清酒(せいしゅ)也称为日本酒(にほんしゅ)，是以大米为原料，经过日本特有的造酒技术酿造而成的。就是我们所说的“米酒”了，它并没有什么特别的分类，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和热酒(热涧、あつかん)之分。冷酒必须冷藏后喝，而热涧必须加热后喝。
二、我有清酒杯，月下谁与共
九月闲宵初向火，一尊清酒始行杯。怜君城外遥相忆，冒雨冲泥黑地来。元稹《拟醉》
元稹这首诗中的清酒和白居易“绿蚁新醅酒”中的“绿蚁酒”不同，绿蚁酒是当时普通人常喝的酒，属于浊酒，而清酒就属于高档酒了。其特点就像名称那样，酒液相对清澈，韩愈有“好酒浓且清”的诗句，说明清酒是相对于浊酒来说品质更好的酒。浊酒是冬酿春成，而清酒冬酿而接夏，其酿造期更长。由于产量低，在唐诗中出现的频率也低很多。
李白的《行路难》说：“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。”即使除去文学上的夸张意味，也足以说明清酒的价钱比较昂贵。但是清酒的味道也更醇厚，所以喜爱者众多：
门外红尘人自走，瓮头清酒我初开。刘禹锡《酬乐天偶题酒瓮见寄》
一尊清酒两人同，好在街西水县中。张籍《和长安郭明府与友人县中会饮》
洗花蒸叶滤清酒，待与夫人邀五翁。曹唐《小游仙诗九十八首》
“ 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 ” 饮一壶清酒，舞一曲华章。开一段盛世，梦回大唐。长亭古道，送君远走，唱一首离歌，饮一杯离殇，道一声珍重，寄一句厚望。酒樽辗转，这酒是离人泪、征前鼓、慈母线、故人情。渭城朝雨，西出阳关。醉卧沙场，英雄出征，尽洒男儿血泪。葡萄美酒，映衬着出征男儿坚毅的脸庞。
我有清酒杯，月下谁与共，我有焦尾琴，弦断无人听。历史天空下，良辰美景前，就且听我饮一壶清酒，再著一曲华章。
三、如何正确饮用日本清酒？
您好，正确饮用日本清酒主要有以下几个步骤，谢谢。
1.喝酒前应准备好专门饮用清酒的酒杯 ，这种酒杯一般是矮小且平底的，除此之外还可以使用高脚杯饮用清酒 ，有利于闻香察色。
2.根据清酒的不同类型，可提前做好温热或者冷藏 ，以便达到最佳的饮用口味。在日本本土 ，当地人在夏天或者秋天更习惯饮用冷冻的清酒 ，这样的清酒口味会更加清爽 。
3.清酒的酒精度较低，正常不超过18度 ，但饮用的细节大有讲究 。对长辈或者领导饮酒的时候不宜对着他们，应稍侧身饮用 ，甚至可以转过身喝完 ，而对于朋友就不必显得过于拘谨，可以随意一点 。
四、清朝年间的酒杯是什么样的
跟我们现在差不多吧。因为当时的瓷器技术并不比现在差，而玻璃器皿当时的欧洲传入，跟现在差不多。