一、酵母与菌种的区别？
两者的区别：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，生殖方式为裂殖，即‘二分裂’. 酵母菌属于真菌，常用作酒精发酵 而乳酸菌 属于细菌，常用作酸奶制作。
二、酵母酵母，是怎么制成的？是什么菌种？
酵母菌属于单细胞真菌（真核生物），是一类兼性厌氧生物。酵母的制作已经有几千年的历史，方法很多，不会很难。
三、酵母粉含有什么菌种？
醋酸菌 乳酸菌
天然酵母，由纯天然植物培植而成的酵母种，是一种纯天然、无污染的健康营养源，不含人工合成色素、防腐剂、添加剂等。天然酵母面包比一般面包水分低，仅百分之二十二，水分活性低，仅0.80~0.81，微生物不宜增殖，面团发酵时将糖转化为糖醇，使面包无需添加保存剂就有防腐效果；含有的益生菌酸性强，能抑制细菌的滋生，做出的面包能比同样条件下干性酵母制作出的产品保质期延长3-5倍。
纯天然酵母粉含丰富酵母菌及乳酸菌等微生物，每一种菌种都会散发不同的香味，同时天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵过程中会产生有机酸，一同赋予了产品独特的风味。
四、安琪酵母是什么菌种？
属于酿酒酵母（也称面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)。安琪高活性干酵母即以下的(1)②，一般用于发酵欧式面包，也可用于酿酒，中式包点建议用发粉（小苏打）。酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。
五、八孢裂殖酵母菌种名称？
八孢裂殖酵母菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。工业发酵的有用菌种，其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛。
2、挑选具有某种能力的有用菌种，也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。
3、种子制备包括孢子制备和菌丝体制备 菌种制备。
4、保存在沙土管或冷冻管中的生产菌种，用无菌手续挑取少许，接入琼脂斜面培养基上，在25℃（或较高温度）下培养5～7天（或较长时间。所得孢子还需进一步用较大表面积的固体培养基以获得更多孢子（对于霉菌类孢子制备，多数采用大米、小米之类的天然培养基）。
5、将培养成熟的斜面孢子制成悬浮液，接种到扁瓶固体培养基上，于25～28℃培养14天。将成熟的扁瓶孢子于真空中抽干，使水分降至10%以下，并放入 4℃冰箱中备用。一次制得的孢子瓶可在生产上延续使用半年左右。
六、酵母菌种分离与鉴定方法？
1、选择合适的培养基，适于酵母生长的培养基。
2、选择合适的培养条件，比如温度等。酵母菌和霉菌都有不同的最佳培养条件。
3、最后用鉴别培养基进行鉴别，镜检观察是不是符合酵母菌的形态等。
七、估算酵母菌种群密度常用方法？
抽样检测法。
即用血球计数板计数统计种群密度，常用于培养液中微生物种群数量统计或种群密度调查。现将取得的样品放在血细胞计数板 （室）上，需要使用显微镜。
抽样检测法是高中生物比较重要的知识点，在各不同版本的教材名称有所差异，但是都是同一种检测方法。
八、调查酵母菌种群数量的方法？
血球计数板计数法(人教版必修三68页)
(1)用血球计数板计数酵母菌悬液的酵母菌个数.
(2)样品稀释的目的是便于酵母菌悬液的计数,以每小方格内含有4-5个酵母细胞为宜,一般稀释10倍即可.
(3)将血球计数板用擦镜纸擦净,在中央的计数室上加盖专用的厚玻片.
(4)将稀释后的酵母菌悬液,用吸管吸取一滴置于盖玻片的边缘,使菌液缓缓渗入,多余的菌液用吸水纸吸取,捎待片刻,使酵母菌全部沉降到血球计数室内.
(5)计数时,如果使用16格×25格规格的计数室,要按对角线位,取左上,右上,左下,右下4个中格(即100个小格)的酵母菌数.如果规格为25格×16格的计数板,除了取其4个对角方位外,还需再数中央的一个中格(即80个小方格)的酵母菌数.
(6)当遇到位于大格线上的酵母菌,一般只计数大方格的上方和右方线上的酵母细胞(或只计数下方和左方线上的酵母细胞).
(7)对每个样品计数三次,取其平均值,按下列公式计算每1ml菌液中所含的酵母菌个数.
3.计算公式
(1)16格×25格的血球计数板计算公式:
酵母细胞数/ml=100小格内酵母细胞个数/100×400×104×稀释倍数
(2)25格x16格的血球计数板计算公式:
酵母细胞数/ml=80小格内酵母细胞个数/80×400×104×稀释倍数
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
九、获得纯净酵母菌菌种的常用方法？
（1）在实际酿酒过程中，一般先让酵母菌在有氧条件下进行繁殖，然后充分发酵，再通过蒸馏的方法获得果酒．
（2）①配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行调节pH，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
②平板划线是常用的接种方法，灼烧避免接种环上可能存在的微生物污染培养基，因此划线之前要对接种环进行灭菌．
（3）在通气阶段酵母菌通过出芽生殖方式增加发酵罐内的种群数量，放气阶段的排除的气体是在酵母菌的细胞质基质．
（4）在发酵的过程中，如果未及时排气，则会导致发酵瓶瓶塞被冲开．
（5）将酵母细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有的优点是既能与反应物接触又容易与产物分离；可以重复利用或成本低，操作容易．
故答案为：
（1）有氧 蒸馏
（2）①调节pH 高压蒸汽灭菌法
②灼烧避免接种环上可能存在的微生物污染培养基
（3）出芽生殖 细胞质基质
（4）未及时排气
（5）既能与反应物接触又容易与产物分离 可以重复利用或成本低，操作容易。
十、白酒酵母菌苗哪里有?我要做酒想买到酵母菌种？
酿酒的酵母市场上有两大品牌：丹宝利、安琪酵母。 还有一种是自己培养酵母，需要到轻工业研究所采购原菌，掌握一定技术的人员进行培养。 当地市场没有可以网络采购，比如某#宝网等等去寻找。