1. 威士忌可以当料酒炖鱼吗
按理论来说白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、威士忌都可以做料酒，但是经过反复试验，不同料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。不同度数不同原料呈现出的口味各不相同。
料酒除了去腥增香的作用还有杀菌防腐的效果。那为什么能杀菌防腐呢？因为乙醇不仅能够破坏蛋白质结构的疏水键，还能进入蛋白质的肽链缝隙形成氢键，削弱蛋白质中的氢键，导致蛋白质结构崩溃，从而让蛋白质变性起到杀菌目的。
2. 炖鱼可以不放料酒吗
炖鱼当然需要能放料酒
料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是需要放料酒的
3. 威士忌配鱼生
威士忌配红茶一般1:3，勾兑太多就失去原洒的口感了
4. 威士忌配海鲜可以吗
由于威士忌风味比较多，下酒菜选择面比较广，首先，风味清新的酒款下酒菜配水果最佳，其次，风味复杂的酒款配口感浓郁的糕点最好，再次，风味比较特殊的酒款可以搭配海鲜，小炒等，最后，风味比较重的威士忌可以搭配火锅或是烧烤，以上就是各类威士忌的推荐下酒菜。
5. 威士忌可以当料酒炖鱼吗视频
米酒是不可以当做料酒用的，料酒是除去除一些物品的腥味就是鸡肉鸭肉都可以放料酒，但是你放米酒都不就不好用了，但是米酒什么时候可以当料酒用呢？
就是说正在炒菜的时候可以加一点米酒，如果你喜欢喝米酒的话，没有米酒味道你觉得不香的话，但是如果是去除鸡肉这些鱼的腥味的话，你放米酒它就没有起到去除腥臭味的那种作用，只可以说是一种调料。
6. 威士忌可以炖肉吗
白灵菇可以炖肉，白灵菇(Pleurotus Nebrodensis)属于真菌门(Enmycophyta)、担子菌纲(Basidiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳，白灵菇为掌状阿魏菇的商品名，以其形状近似灵芝，全身为纯白色故称白灵菇，它是一种野生名贵食(药)用菌。
7. 炖鱼能放酒吗
可以的。
做法:
加热锅，锅热后倒入油，油稍温后放入鱼煎；煎约四分钟后关掉火，待鱼肉温度降低后，鱼翻面，再煎另一面，等待鱼肉温度降低后将鱼取出备用；锅里留少许底油，炒姜片、葱段和辣椒；放入鱼后，倒酱油上色；再倒入大约一水杯料酒；最后倒入可乐，水面基本与鱼肉持平；根据个人口味加少许盐调味，用中小火炖约1小时。
8. 威士忌可以当料酒炖鱼吗为什么
不可以的
料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
9. 炖刀鱼用放料酒吗
可以的。【酸菜猪血炖豆腐】
【材料】：酸菜、猪血、豆腐、二荆条、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒酱、食盐、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油。
【做法】：
1、准备一块嫩豆腐，把它改刀切成大小均匀小方块，切好后放在开水中浸泡十分钟，水中可以加点食盐，这样处理过的豆腐在煮的时候就不容易碎掉了，还能去掉豆腥味和杂质。
酸菜猪血炖豆腐
2、猪血一块，同样也切成小方块，准备两根蒜苗，把外面的老叶子去掉，洗净后把蒜苗的根部排散后切成小一些的蒜苗段。
3、两个二荆条切成辣椒圈，小米辣的泡椒几颗，同样也切成辣椒圈放入小碗中，再舀一勺剁椒酱给它放在一块，准备适量的酸菜切成小段。
4、锅中烧水，水开后先把切好的酸菜段放进去焯一下水，煮一分钟捞出来冲洗干净，挤干里面的水分，这样能够去掉酸菜酸臭怪味，使其味道回正，还能去掉细菌和灰尘。
5、把煮酸菜的水到掉，再烧一锅水，水开后倒入猪血也给它焯一下水，水中放入食盐和料酒，可以使猪血的腥味减少，口感更加滑嫩不易碎，煮12秒里面捞出来用清水冲洗干净控干水分。
酸菜猪血炖豆腐
6、锅中水到掉，烧干后倒油，家中有猪油的可以加点猪油会更香，放入姜丝和蒜片、葱段，再把剁椒酱和小米辣的泡椒，最后倒入酸菜，把它们炒出香味，加入适量清水，煮开后放入豆腐，放入一勺食盐。
7、把豆腐炖煮一分钟后，把猪血也到进去，加入一点料酒去腥，再加一点白糖、胡椒粉、生抽，再加点水淀粉进去，把汤汁烧至浓稠的时候，把蒜苗和红椒圈放进去，搅匀后加点香油就可以出锅了。
猪血在下锅煮之前，我们要先给它们焯一下水，通过高温的汆烫来去掉血腥味，水中加入食盐和料酒，又能够进一步的去掉剩余的血腥味，还能够使得猪血口感更加地嫩滑。但是煮水的时间一定要控制在12秒左右，时间太长的话猪血老了口感就不好了。
10. 威士忌可以做料酒吗
不可以，上海老酒不可以做料酒。
上海老酒 ；老酒是黄酒，老酒与料酒是有区别的。
料酒；是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，同时黄酒还可作为药引子食用。