一、威士忌全麦
第一步发芽。大麦等谷物的种子在发芽后会生成淀粉酶，将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。此时必须立即将其烘干，中止麦芽生长，否则淀粉就被耗光了。在发芽过程中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。
第二步是磨碎。将发芽后的谷物种子碾碎，然后加入热水搅拌成糊状，淀粉酶在这种状态下迅速将淀粉转化为糖分，过滤后所得的甜汁进入下一道工序。
第三步是发酵。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌。
第四步是蒸馏。酒精和水的沸点不同，将发酵液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。此后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯。
第五步是陈年。将二次蒸馏后得到的新酒放入橡木桶中存放。
第六步是装瓶。要么将同一家蒸馏厂同一批次的麦芽酒装入玻璃瓶中作为单麦芽威士忌要么将麦芽酒和其他谷物酒按照一定的比例混合，制成混合威士忌。从上面这个简单介绍可以看出，所有的威士忌都是用水、谷物和酵母这三样东西做出来的，没有任何添加剂（有少数威士忌用无嗅无味的焦糖作为着色剂），这一点和葡萄酒非常不同。后者由于葡萄品种的不同，以及酿造方式的巨大差异，产生了远比威士忌多得多的品
种和风味。
二、麦香威士忌
米香威士忌的制作方法
米香威士忌米香威士忌是以大米、糙米为原料，将糙米焙烤，分别将原料清洗浸泡、熟化、加酶 糖化、混合、控温发酵后进行蒸馏酿制而成的酒。本发明的米香威士忌，是以大米与糙米自 身淀粉转化的糖原及自身的香味发酵转化为酒度及香型，再进行蒸馏、陈储老熟等。本发明的技术方案为挑选无霉变的大米、糙米(焙烤)用自来水清洗浸泡、熟化 然后加酶(加淀粉糖化酶，将淀粉转化为糖)其温度控制在55°C 士 2°C，时间3 士 0.5小时， 将两种糖化好的物料放在同一个容器中然后再加一定比例的水及发酵酵母进行混合发酵， 其温度控制在28°C 士2°C，发酵时间约15天。发酵结束后采用紫铜锅蒸馏器进行醪液(固 液)蒸馏，其蒸馏的温度控制在82°C 士2°C，将蒸馏的原酒陈储在橡木桶中或是陈储在不锈 钢罐中(以1000L、72度的原酒为基数，在陈储罐中加5%。的橡木片)，陈储老熟时间最少一 年，将老熟后的酒基进行勾兑，酒度勾兑范围38…72度，香型为大米与橡木的自然香味。
三、威士忌 单麦
丹麦威士忌属于谷物型烧酒，而白兰地属于高度精馏稳定性的烧洒酒，它的原料是葡萄。
在口感，生产工艺，窖藏工艺年份，酒窖藏，瓶子价位上面都有很大的区别。
四、威士忌纯麦和单麦
一甲竹鹤纯麦威士忌和竹鹤纯麦威士忌一样。单一麦芽威士忌是指100%只用发芽大麦酿造的，单一酒厂的威士忌。这并不是说你买的这瓶酒就都是出自同一个木桶里的，有时调酒师会根据需要，将不同桶里的酒混合调制。
竹鹤政孝在北端的北海道余市建立了第一座蒸馏厂，因为这里的地理位置、气候、人口密度等都和苏格兰十分相似，是他心目中理想威士忌的酿造地。
五、纯黑麦威士忌
主面团： 高粉 380克黑麦粉 160克法国老面 150克盐 10克酵母 8克冰水 110克法国老面做法： 黑麦粉（高粉）都可以 63克低粉 27克盐 1克水 60克酵母 1克
黑麦面包做法步骤
步骤 1
法国老面部分全部材料搅拌均匀至不见干粉，盖保鲜膜室温静置30分钟，后入冰箱过夜～12小时～隔天使用（我这是一个黑麦老面）。
步骤 2
第二天～厨师机或者手或者面包机随便，把主面团所有材料搅拌均匀至不见干粉即可！不需要出膜！
步骤 3
整理滚圆放入盆中盖好～醒发15分钟～（室温不高的话要30分钟。
步骤 4
取出，折叠一次，再放回盆中，继续醒发15分钟～同上。
步骤 5
再次拿出折叠，折叠好之后放回盆中继续醒发15分钟（同上）。
步骤6
最后一次折叠最后一步略有不同，把她捏成圆包子，放入发酵蓝最后发酵～没有发酵蓝的，这一步忽略，直接分割醒发5分钟，整成其他形状再去发酵～同时，烤箱提前预热，230度～加了石板预热时间会要很长很长，没有石板不用那么长时间～没有篮子的。
步骤 7
发酵这里可以直接冰箱过夜发酵～也可以正常发酵～以平实二发的状态为准，1.5-2倍大，手指轻按有指印，慢慢回弹～ 发酵好的面团倒出来，正确面团是不会粘的～弹弹的～这里我喜欢用黑麦粉，因为烤完之后香。
步骤8
最后再用手抹两遍干粉抹均匀。
步骤 9
然后割包～割包这里就自由发挥吧 每一次都可以割的不同，想怎么割就怎么割，你开心的话，割上你的大名也可以～手残的朋友可以先割好再发酵。
步骤 10
送进烤箱。
步骤11
230度20分钟转200度10分钟～没有蒸汽的童鞋，预热同时下方放一个烤盘装上pizza重石，烤时冰水泼石子～没有重石的，就开烤之前放入冰块，加冰水～实在啥都没有又嫌弃麻烦的，直接拿喷壶，往烤箱里喷点水～没有石板又没有蒸汽的，家里有铸铁锅，放进去盖上盖子烤～如果你有蒸烤箱，可以用蒸烤箱。
步骤 12
别看外表硬梆绑，内心很软。
六、单麦威士忌口感
入口 丰富但略感口干、单宁酸、余味:非常长，
七、纯麦威士忌
其实就是纯麦威士忌啦 只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。
纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释。此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。
八、威士忌单一麦
建议都尝试一下 风格不同混合型的 会用不同威士忌来相互抵消或者增强某一种口感但是单一的 可能会有突出的一种口感 而这种突出的可能是让人非常欣赏的 非常有个性（我第一次和多摩的单麦差点呛出来 烟熏味特别重。。。） 或者说 就是意式浓缩咖啡和单品咖啡的区别浓缩咖啡是用不同地区的咖啡豆拼配 不会太酸不会太苦 口感醇厚而单品咖啡 有的会酸 有的会苦 有的不酸不苦但是风味独特 就是这样的区别吧
九、什么叫纯麦威士忌
这款威士忌可以加冰，加蜂蜜，加柚子汁，加薄荷叶。
十、什么是单麦威士忌
答：十大顶级单麦威士忌推荐有
1、麦卡伦18年雪莉桶
2、山崎12年
3、山崎18年
4、麦卡伦珍稀年份系列
5、格兰菲迪12年
6、云顶本地大麦10年
7、麦卡伦1号
8、麦卡伦雪莉桶25年
9、阿贝Arrrrrrrdbeg
10、麦卡伦精萃