一、烟熏味卤料？
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
二、烟熏竹笋怎么才能去除烟熏味？
1、先把烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要趁手清洗一下，这样可以去除掉很多的烟味。
2、接下来把泡好的烟笋放入高压锅，上汽后再用小火压制半小时左右，捞出烟笋再次洗净。
3、高压锅煮过的烟笋切成你需要的形状，再用清水泡一下就可以用来做菜了。烟笋是很出料的，通常两块烟笋就可以切出一大碗了。
三、房子失火后有烟熏味，用什么方法可以去掉那些烟熏味？
1、开窗通风可以让烟熏味自然消除。
2、也可以在房间内放置空气净化器。
3、在地上洒一些花露水也可以有效去除烟熏味。
四、熏肉怎么去除烟熏味？
有三种方法可以除去熏肉的烟熏味，如下：
方法一
可以先煮，再炒，即可除去熏肉的烟熏味。
方法二
先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。
方法三
先用火把皮烧焦，然后用米汤泡洗，再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。
五、腌肉如何去掉烟熏味？
熏肉怎么去除烟熏味
有三种方法可以除去熏肉的烟熏味,如下:
1.可以先煮,再炒,即可除去熏肉的烟熏味。
2.先用火把皮烧焦黄,再刮去表皮的糊状,再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍,最后清水(热水)洗净即可,这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。
3.先用火把皮烧焦,然后用米汤泡洗,再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。
六、怎样去除烟熏的味？
去除烟熏味，可以加适量的料酒，还有食盐
七、腊肉有烟熏味怎么去除？
提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。
八、如何去除腊肉的烟熏味？
现在很多地方仍保留着做腊肉的习惯，但是腊肉通常都会有烟味。腊肉去烟味的方法也很多，可以将腊肉放入锅中煮，然后再炒，这样大热的烟味就不如刚开始的时候大了，也可以用淘米水清洗一下腊肉，也可以适当的去除一下腊肉的烟味，但想完全去除腊肉的烟味是没有办法的
九、卤肉为什么会有烟熏味？
1、你的卤料配料不准。白果或者香叶放多了。
2、可能是用的油不太好，高温后油产生异味。
3、如果煮的时候用的是柴火而不是炭火，可能会有烟熏味。卤肉的时候不要总是打开锅盖，这样肉味不但散发还会有异味。
4、辣椒和花椒不要炒直接放进去。
十、广味香肠需要烟熏吗？
广味香肠不需要烟熏。 制作广味香肠的原料：瘦猪肉9【具体步骤】 1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。 3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。