是陈年时间。
和橡木桶接触时间越长，颜色自然也就越深。Gin酒也有过桶的版本，Brandy也有不过桶的版本。现在有些威士忌厂也开始出不过桶的初酒，但对威士忌来说，这个产品更像提供一个机会给百瓶上的爱好者，帮助你了解威士忌在各个阶段都有什么样的风味。桶的使用时间越长，橡木桶赋予酒颜色的能力逐渐下降。比如，波本威士忌，普遍的波本桶威士忌颜色深无关陈年时间长短，因为波本威士忌用的是新橡木桶，用过一次之后再给苏格兰威士忌做陈年，所以，使用次数越多，颜色也就越淡。不同程度的炙烤对颜色的影响也不同，这一点，从炙烤的效果也能看出。轻度炙烤还能保留橡木桶的原本的颜色，重度炙烤之后，橡木已经碳化，变成黑色。炙烤程度越高，威士忌的颜色也就越深。可以想象一下，其实就是用炭去给威士忌染色，用的炭越多，颜色也就越深。