一、奶油焦糖和普通焦糖的区别？
焦糖的味道是甜中带着点微苦，有点类似咖啡的味道，闻着有股糊香味。焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。奶油的味道是奶香味，稍微有点腥、微甜、有浓郁的纯乳香味。
好奶油颜色浅黄色，蓬松优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
二、6寸焦糖奶油给多少焦糖酱？
焦糖酱30克
做法
淡奶油煮开备用，另取厚底锅加入水，分三次加入砂糖，每次都融化完全了再加下一次，切勿翻炒。糖都化开熬成焦糖色。关火。
步骤 2
加入有盐黄油（或者无盐黄油和海盐），再加入煮开过的淡奶油搅拌（边加边搅拌），搅匀后继续加热至108℃，关火。冷却后装盒冷藏保存。
推荐用量:6寸蛋糕 ～80克焦糖酱、4片焦糖饼干加入350克奶油，2片放入夹层；8寸蛋糕136克焦糖酱、7片饼干加入奶油，3片加入夹层。
三、不用焦糖色的威士忌有哪些？
焦糖色算是添加剂，而白兰地是蒸馏酒，所以也和白酒一样是不会有颜色的，但出于古典美观，挂杯的优雅和美色至上，大部分白兰地会加焦糖色，也有不加的，和高低档的关系到没什么必然。
也有酒商说自己的白兰地是橡木桶陈酿，所以有了琥珀色，这就不说破了，你懂的。
目前烈性果酒不加焦糖但有琥珀色的是我国五粮液的冰珀酒，其下金珀和冰爆虽然不及高端，但也是用五果酿造出来的颜色。味道不错，也推荐给你。
四、有焦糖风味的威士忌是什么？
E150，又名“焦糖色”，这是一种可用于威士忌的染色剂。有些酒厂使用这种染色剂来让不同年份，不同风格，不同熟成方式的产品保持各自的常规颜色。
E150高度溶于水，并且可以模拟出从水果饮料的红色到各种不同层次的棕色。因此，它在加强葡萄酒以及烈酒（比如威士忌和白兰地）的生产中被广泛使用。
总的来说，酒厂会在产品装瓶时加入这种染色剂。这取决于厂家想要产品达到怎样的色彩效果，以及产品本身的基色浓淡。此外，E150自带类似巧克力和咖啡的风味，所以对产品本身的口味也是有影响的。
五、什么级别的威士忌不用焦糖色？
单桶原酒威士忌不用焦糖色，比如：
格兰格尼跟托巴莫利都没加焦糖色。
焦糖色是合法添加的，而且可以不写到瓶子的配方栏上。像格兰菲迪就是有加焦糖色的，只是有些写了，有些没写。格兰格尼跟托巴莫利都没加焦糖色。再说也没必要在意这个焦糖色，他的主要效果是让每一批勾兑出来的成品威士忌颜色一致，添加的量也不会影响口感，对人体无任何不良反应的。
六、威士忌里有焦糖色算好酒么？
不算是好酒
不要用颜色来判断威士忌酒龄。
其一，人工添加焦糖色会影响酒色。
其二，橡木桶的烘烤程度会影响酒极。
其三，不同来源的桶也会影响，比较普通葡萄酒桶，雪莉葡萄酒桶。
原料中未注明焦糖色的当然就没有焦糖色的。市场上威士忌的增加焦糖色来调颜色的目的主要是让每个批次生产的威士忌洒的颜色达到一致。
七、焦糖朗姆奶油好不好？
无敌好吃。
焦糖＋淡奶油一起真的是小时候太妃奶糖的味，空口吃都极好。还有做起来简单，消耗淡奶油的好办法呢。
以下是做法:
熬好的奶油焦糖酱 稍稍加热至能轻易流动，淡奶油和焦糖酱按10:3 混合均匀后放冰箱至少冷藏2小时 注意 焦糖酱一定要加热一下 不然很难流动 无法混匀 使用时直接打发已经冷藏好的混合物即可 成品焦糖味浓且不甜腻 不需要再加糖了哈
八、爆米花焦糖和奶油有啥区别？
爆米花焦糖要硬点，奶油的要好吃些
九、怎么分辨是奶油还是焦糖的？
颜色分辨，焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
奶油的味道是奶香味，稍微有点腥、微甜、有浓郁的纯乳香味。好奶油颜色浅黄色，蓬松优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑。
十、奶油焦糖戚风蛋糕怎么做？
用料 戚风蛋糕 鸡蛋（带壳约重65g） 3个 细砂糖（蛋黄用） 15g 玉米油（或色拉油） 50ML 冷水 50ML 低筋面粉 80g 细砂糖（蛋白用） 40g 生焦糖淋面 细砂糖 240g 冷水（与细砂糖混合） 30ML 淡奶油 200g 吉利丁粉 10g 冷水（与吉利丁粉混合） 45ML 生奶油 淡奶油+酸奶油+奶油奶酪 共220g 细砂糖 20~25g 【木下大胃王吃过的】焦糖生奶油戚风蛋糕的做法 蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用 在蛋黄中加入15g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水和50ML油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响 在上一步骤中筛入80g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊 蛋白用电动打蛋器高速打发，在呈雪白的慕斯状，并且打蛋头留下的痕迹不会消失时加入40g细砂糖的一半，搅打到完全溶解后加入剩余的细砂糖，继续高速打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头带起的蛋白霜能形成稍带弯钩的状态即可 用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，加入剩余的三分之二蛋白霜，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊 把面糊倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画几圈以去除大气泡，送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤30~35分钟 烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模 制作生焦糖淋面： 10g吉利丁粉和45ML冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全融化 240g细砂糖和30ML冷水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入200g煮沸的淡奶油搅拌均匀，放置到微微烫手的程度，加入吉利丁溶液，搅拌均匀，座入冷水中降温至30度左右备用 制作生奶油： 奶油奶酪（或马斯卡彭）、酸奶油和淡奶油共220g按自己的喜好配比，加入20~25g细砂糖，用电动打蛋器中速打发到十分（即硬挺的程度），装入裱花袋中，送入冰箱冷藏待用 组合： 彻底冷却的戚风蛋糕脱模，烘烤时的底面向下，放置在细眼晾网上，再把晾网放在大一号的烤盘里 把冷却到30度左右的生焦糖淋面缓缓淋在戚风蛋糕上，如果一次没有淋均匀，可以把滴落在烤盘上的焦糖淋面重新用刮刀回收，再次重复淋面的动作。
把淋好生焦糖淋面的戚风稍微放置一会儿，待到不再有生焦糖淋面滴落后，用蛋糕铲转移到油纸上 在戚风蛋糕的中心挤入制作好的生奶油直至与表面平齐，在顶部挤出一坨冰淇淋球状的奶油作为装饰即可