一、威士忌知识?
原料:威士忌是以大麦等谷物为原料,经发酵,二次蒸馏而形成的含酒精饮料。
名称来源:威士忌一词是古代居住在爱尔兰和英格兰高地的塞尔特人的语言,经过年代变迁才演变成whisky,爱尔兰和美国人写成whiskey,英格兰和加拿大写成whisky,尾音有长短之别。
类别:苏格兰,爱尔兰、加拿大和美国四大类别
由于蒸馏方法(烧锅式蒸馏法、连续蒸馏法)、技术、谷物、水质不同而有不同的颜色和味道。
知识点:威士忌的储酒桶的作用
储酒桶是用炭化的橡木制成,陈年后酒的颜色便染上焦糖般的炭痕,而空气的循环与橡木桶的吸收作用,使酒中的不洁之物得以澄清,一旦酒出了木桶,其陈年作用便自然消失了。
威士忌的四大种类
scotch whisky苏格兰威士忌,最好的威士忌
是用一种特殊的泥炭熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌与酒性温和的谷物威士忌混合,成为具有柔和风味的苏格兰兑和威士忌。
1.原料:当地产的大麦
2.产地,英国苏格兰地区主要有:
highland高地
lowland低地
campbeltown康贝尔镇
②特点
烟熏味重,酒性强,苏格兰人尤为喜爱。
③陈酿时间
5年可以饮用;
7—8年为成品;
12—20年为最好;
20年以上质量下降
(2)grain whisky
原料:以玉米为主要原料(80%的玉米、20%的麦芽)
制作:糖化发酵连续蒸馏成酒精用水冲淡放在木槽中陈酿
特点:无木炭焦香味,酒度不高,用于勾兑其他威士忌,很少零售。
名品:无(因很少零售)。
(3)blended scotch whisky混合威士忌
原料:用纯麦威士忌和谷物威士忌混合而成。
纯麦在五成至八成为高级;
纯麦在五成以下为普通级。
特点:烟熏味被冲淡,香味更诱人。市场上销售的绝大多数是混合威士忌。
㈣canadian whisky加拿大威士忌(主要是黑麦威士忌)
原料:玉米、黑麦
特点:口味最清淡
因为:(1)气候冷(2)蒸馏出酒后马上混合
3.陈酿时间
4—10年
1.载杯:
古典杯 old fashion
有利于该酒风格的体现
2.时机:餐前、餐后
二、威士忌知识讲堂?
名称来源:威士忌一词是古代居住在爱尔兰和英格兰高地的塞尔特人的语言,经过年代变迁才演变成whisky,爱尔兰和美国人写成whiskey,英格兰和加拿大写成whisky,尾音有长短之别。
类别:苏格兰,爱尔兰、加拿大和美国四大类别
由于蒸馏方法(烧锅式蒸馏法、连续蒸馏法)、技术、谷物、水质不同而有不同的颜色和味道。
知识点:威士忌的储酒桶的作用
储酒桶是用炭化的橡木制成,陈年后酒的颜色便染上焦糖般的炭痕,而空气的循环与橡木桶的吸收作用,使酒中的不洁之物得以澄清,一旦酒出了木桶,其陈年作用便自然消失了。
威士忌的四大种类
scotch whisky苏格兰威士忌,最好的威士忌
是用一种特殊的泥炭熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的,酒度很高的麦芽威士忌与酒性温和的谷物威士忌混合,成为具有柔和风味的苏格兰兑和威士忌。
1.原料:当地产的大麦
2.产地,英国苏格兰地区主要有:
highland高地
lowland低地
campbeltown康贝尔镇
②特点
烟熏味重,酒性强,苏格兰人尤为喜爱。
③陈酿时间
5年可以饮用;
7—8年为成品;
12—20年为最好;
20年以上质量下降
(2)grain whisky
原料:以玉米为主要原料(80%的玉米、20%的麦芽)
制作:糖化发酵连续蒸馏成酒精用水冲淡放在木槽中陈酿
特点:无木炭焦香味,酒度不高,用于勾兑其他威士忌,很少零售。
名品:无(因很少零售)。
(3)blended scotch whisky混合威士忌
原料:用纯麦威士忌和谷物威士忌混合而成。
纯麦在五成至八成为高级;
纯麦在五成以下为普通级。
特点:烟熏味被冲淡,香味更诱人。市场上销售的绝大多数是混合威士忌。
㈣canadian whisky加拿大威士忌(主要是黑麦威士忌)
原料:玉米、黑麦
特点:口味最清淡
因为:(1)气候冷(2)蒸馏出酒后马上混合
3.陈酿时间
4—10年
1.载杯:
古典杯 old fashion
有利于该酒风格的体现
2.时机:餐前、餐后
三、东京威士忌有哪些?
(1)秩父绿叶
(2)宫城峡无年份
(3)余市无年份
(4)白州无年份
(5)山崎无年份
四、威士忌入门基础知识?
1.苏格兰威士忌:尊尼获加(Johnnie Walker)的红方和黑方,这两种是常见的入门级,除此还有温莎12年、帝王12年等,以上为调和威士忌。
2.然后还有美国威士忌:芝华士、杰克丹尼和占边波本威士忌是最常见的,口感都不错,补充:四玫瑰
3.单一麦芽威士忌:以苏格兰威士忌为主,麦卡伦、格兰菲迪、格兰杰都是常见的品牌,某东和某优选经常可以有200以内甚至150+的好价可以买来尝一下。
五、威士忌分类和基本知识?
按产区分类:苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大
作为全球最受欢迎的烈酒之一,威士忌在世界各地都有出产。这其中,最受大众认可的主要有苏格兰威士忌,以及近年来崛起的爱尔兰威士忌、美国威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌。
按原料分类:麦芽威士忌 vs 谷物威士忌
(1)麦芽威士忌
这是最常见的一类威士忌,指的是以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌,以苏格兰麦芽威士忌为经典。在苏格兰,影响麦芽威士忌风味的因素主要有 3 个:① 是否使用泥煤(泥煤带来的烟熏味有的强烈有的较淡);② 蒸馏时蒸馏器的形状、尺寸,以及蒸馏的次数等;③ 用于陈酿威士忌的橡木桶(最终威士忌的风味甚至有 70% 来自橡木桶)。爱尔兰、美国、加拿大和日本等产酒国也生产麦芽威士忌。
(2)谷物威士忌
这是一类威士忌的统称,除大麦外,它的原料可以是以下任意谷物,如常见的小麦、玉米和黑麦等,美国和加拿大就主要生产谷物威士忌。近年来随着这 2 个国家威士忌的流行,黑麦威士忌也越来越受到人们喜爱,例如在《威士忌圣经》中,2016 年和 2017 年的冠军获得者都是黑麦威士忌。整体而言,谷物威士忌的口感更柔滑轻盈,其风味也主要来自陈酿时使用的橡木桶。需注意的是,即使是来自苏格兰的谷物威士忌,也一般不会带有泥煤风味。
按调配方式分类:单一威士忌 vs 调和威士忌
(1)单一威士忌
单一威士忌(Single Whisky)的重点在于“单一”这个词,它指的是来自单一蒸馏厂的威士忌,也可以混合该酒厂不同酒龄的基酒,发行时一般会标有陈酿声明(Age Statement),如 10 年,这指的是最年轻基酒的酒龄(当然现在也有的生产商选择不标陈酿声明)。单一威士忌的风格并不一致,它往往代表的是某一具体蒸馏厂的整体风格。结合其原料分类,单一威士忌又可以分为单一麦芽威士忌(即常说的单麦威士忌)和单一谷物威士忌。
(2)调和威士忌
调和威士忌的基酒来自 2 个及以上的蒸馏厂,调和的好处是可以生产更多风格一致且稳定的威士忌,这样更利于树立良好的产品风格和形象。目前,苏格兰威士忌中,调和威士忌占了较大比例。需要注意的是,无论是在品质上还是价格上,调和威士忌都不一定绝对逊色或超越单一威士忌。不过不可否认的是,世界上的确有许多最好最贵的威士忌为调和威士忌,而且许多知名的大品牌都以生产调和威士忌为主。例如,大名鼎鼎的芝华士(Chivas Regal)就是世界上最早生产调和威士忌并将其推向市场的生产商,此外尊尼获加(Johnnie Walker)、百龄坛(Ballantine’s)等大牌也是以调和威士忌为主。
六、澳洲威士忌有哪些品牌?
赫利尔之路过黑皮诺酒桶单一麦芽威士忌
七、烟台的威士忌有哪些?
胶东半岛的烟台位于北纬37度,是胶东半岛的核心区域,与世界著名的威士忌产区日本,苏格兰,加拿大等的环境,气候,土壤极其相似,进入21世纪以来,烟台生产的吉斯圣宝壶式蒸馏威士忌可与世界5大威士忌产区一较高低,近几年又涌现出了法浪妮,侯爵等著名品牌,
八、国产威士忌有哪些品牌?
仙境海岸,鲜美烟台,地处37°北纬线,拥有“山、海、岛、泉、河”的天然优势,其独特的低山丘陵地貌和四季分明的温带海洋季风气候,凉爽多湿、空气清新,昆嵛山天然饮用岩层水,为威士忌的酿造创造了得天独厚的自然条件,半岛产区所处的纬度和自然环境与世界五大威士忌产区相媲美,,吉斯圣堡壶式蒸馏威士忌是其代表作品
九、威士忌制作材料有哪些?
可以用来酿造威士忌的原料有:大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物。威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。威士忌百龄坛30年,连续夺得2004年和2005年的"国际烈酒挑战赛"大奖,而百龄坛特醇威士忌则在2006年获得金牌。
十、烟台有哪些威士忌品牌?
红牌,黑牌,绿牌,金牌,蓝牌,swing,格兰菲迪,金雀,芝华士Chivas-皇家礼炮,尊尼获加Johnnie Walker ,帝王Dewar's ,百龄坛Ballantine's ,麦卡伦Macallan , 家豪CARDHU